今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊动物奶油不化的方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
动物奶油裱花如何不化 动物奶油裱花不化的方法
最佳答案1、要想动物奶油裱花不化可以增加油脂含量、增加胶质或者减少水份含量，总结来看就是增加增稠剂、稳定剂和保水剂。
2、动物奶油是制作蛋糕常用的一种奶油，这是一种天然的食材，由牛奶中的脂肪分离而来，含有着较高的脂肪含量。
3、动物奶油的颜色多呈现出白色，当然也有一些呈现出轻微的黄色，如果不掺加其它东西，稳定性较差，可以保存2到3个小时左右。
4、而且动物奶油的奶香感更强，食用起来口感更加细腻，基本上不会产生油腻感。
5、重点是和植物奶油相比，动物奶油中含有的糖分比较少，主要组成部分是蛋白质和脂肪，人体非常容易吸收。
6、在制作蛋糕时，还有一种奶油也经常用到，那就是植物奶油，这种奶油的价格相对便宜，而且稳定性更强，一般用来裱花。
7、但是这种奶油的食用口感相对更差，食用起来会有着较强的粗糙感和油腻感，颜色也相对更白。
8、植物奶油中含有的糖分比较多，主要成分是反式脂肪酸，消化较为困难，建议食用时要注意量。
问下大家动物淡奶油如何让他不容易融化呢？
最佳答案奶油确实容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油 Butter）导致的。
而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物奶油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~
有以下几个方法:
1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。
2：在有空调的环境下操作，开到18度。
3：蛋糕胚放入冰箱冷藏1小时再裱花。
4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。
5：感觉手温升高了，继续去触碰冰袋。
6：蛋糕做好之后放入冷藏室保存。
如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。
怎样增加动物奶油的稳定性
最佳答案方法一:
动物奶油 500克
奶粉 100克
细砂糖 50克
方法二:
淡奶油 330克
酸奶粉 40-50克
方法三:
淡奶油 25克
糖粉 10克
黄原胶 0.5克
方法一里面加了奶粉，会有很浓郁的奶香味，一般私房店主们都挺喜欢这个方法的。
步骤:淡奶油和糖倒入打蛋盆里，先开中速打发到粘稠状态，接着倒入奶粉继续打发到你需要的状态就可以了。
比例大概是淡奶油:奶粉:糖:5:1:0.5
方法二和方法一的步骤是一样的，只是要说下酸奶粉，这里的酸奶粉是可以直接冲饮的酸奶粉，某宝有卖的，不要买错了。
方法三
（1）将糖分和黄原胶粉放一起混合。
（2）25克淡奶油隔水加热至35度左右。
（3）将糖分和黄原胶粉过筛倒入加热好的淡奶油里。
（4）用刮刀拌匀至无干粉，无颗粒，明显粘稠的胶质状态， 盖上保鲜膜，冰箱冷藏1-2小时后再用。
（5）用的时候把黄原胶膏拿出来，先用打蛋器打散，然后加入100-300克淡奶油打发，按照你的需要的糖量加糖打发就可以了。
小贴士
方法一和方法二都比较简单，没有什么可说的了。那就简单的说下方法三里面需要用到的黄原胶。黄原胶是一种玉米淀粉微生物发酵制作而成的增稠剂，无毒无害，属于天然的添加剂。最经常用到的地方就是冰淇淋雪糕。它的原理是增加淡奶油的粘稠度和保水性。也可以用吉利丁代替，但是吉利丁的保水性不好，时间长淡
奶油会渗水。
对于动物奶油不化的方法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
