今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊荞麦的营养价值,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
荞麦茶的功效
答苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。它在世界上主要分布在我国西南山区，四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的主要产区和
起源地之一。彝族同胞长期以苦荞麦为主食，身体健壮，肌肤红润，很少有人患有高血压。 祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。（文章来自佑顺荞麦茶网） 据科学工作者证实，苦荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。
芦丁含量占总黄酮的70%-90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。 苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。
荞麦分为甜荞和苦荞，富含有大量的芸香甙(亦被称为VP或卢丁)和烟酸(维生素PP)，为普通荞麦的13.5倍。芸香甙可以保持体内胶原蛋白水平，美容养颜，减少细纹；健胃排毒减轻体重。且可防止老年人“三高”。
功效作用
1、净化血液、改善血液循环，降低血压
芸香甙可抑制体内的磷酸二酯酶的活动，避免血小板凝集。它有助净化血液和改善血液循环。此外，它亦有保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助患高血压的人士保持健康的血压。
2、保护微血管，降低血脂及预防脑中风
芸香甙可抑制脂肪氧合酵素(lipoxygenase)和前列腺素合成酶素(prostaglandin synthase)的活性，以防止血管变得脆弱，特别是微血管。它同时具有强化血管的功能，可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮的发生率，也可降血压和血脂及预防脑中风。
3、预防糖尿病并发症
鞑靼荞麦中同时具有一特殊化合物六磷酸肌醇(D-chiro-inositol)，能发挥与胰岛素相仿的作用，有效降低血糖。鞑靼荞麦可以防止或抑制醛糖还原酶的活动，有助延迟或预防糖尿病并发症的发生。
4、美容养颜，减少细纹
芸香甙可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，此成分亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。
5、清除体内垃圾，减轻体重
鞑靼荞麦茶所含的可溶性纤维量远高于其它禾谷类作物，其含量是稻米的 4 倍、小麦的 2.7 倍、玉米的 1.1 倍及甜荞的 1.6 倍。膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化以减低食欲，避免过量进食，因此，它可以帮助减轻体重。此外，它还可促进肠胃蠕动疏解便秘的问题，有助清除肠胃内积滞之食物。
6、预防胆结石，降低胆固醇
鞑靼荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积以避免胆石的形成。一项美国胃肠病论文显示：摄取大量的膳食纤维可降低罹患胆结石的机率！以胶质状的葡萄聚糖为主的膳食纤维，能减缓体内的葡萄糖水平在饭后快速地上升，有效预防糖尿病。另外，膳食纤维也可帮助控制体内胆固醇的水平。
7、抗肿瘤、抗氧化
芸香甙亦有预防直肠癌发生、抗氧化、抗发炎、抗突变、抗肿瘤的作用。
苦荞茶有那些好处?
答软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，解毒促肌，降血压，可减轻和保护病灶。
1、降低三高（高血压、高血脂、高血糖）。
2、抗氧化作用增强人体免疫功能。
3、苦荞茶的功效和功能可以改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复精力。
4、粗粒膳食纤维增加皮肤抗氧化功能，使肌肤健康光泽，美化肌肤。
5、苦荞中的苦荞黄酮（芦丁）具有预防和辅助治疗糖尿病的作用。
6、荞麦中的稀有粗膳食纤维能平衡肠胃营养成分的分布，有效治疗便秘。
7、高寒地区无公害种植源，粗粮产品健康，价格低廉，长期食用。
作用；
苦荞茶无糖食品类似于饼干的小麦味（绝对不苦），口感香醇，尝后面颊和牙齿依然芳香。
1、苦参、苦参碱、黄酮等均具有抗心律失常作用。
2、苦参具有增加冠脉流量、保护心肌缺血、降低血脂的作用，总生物碱还具有预防白细胞减少和抗辐射的作用。
3、苦荞茶的功能与作用：醇提物能杀死阴道毛滴虫和阿米巴。
4、该汤能抑制结核分枝杆菌、痢疾、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和多种皮肤真菌。具有利尿、抗炎、抗过敏、镇痛、平喘、祛痰等作用。
扩展资料；
（一）选育良种
根据各地生态条件和生产水平科学选种，避免未经试验的跨区引种。本区主推品种有九江苦荞、云荞1号、昭苦1号、川荞1号、西荞1号、黔苦2号、黔苦5号等。
（二）精细整地
苦荞忌连作，以豆类、马铃薯、燕麦、玉米、烤烟等茬口较好。前作收获后及时耕翻灭茬，播前3－4天二次整地，达到播层松软细碎平整，结合整地亩施有机肥500－750公斤。
（三）适期播种
本区春播一般在4月上旬，7－8月份收获；秋播在8月上中旬，11月份收获。播前做好种子精选和晒种，也可采用沼液浸种、药剂拌种等防治病害和促进出苗。
对条播，一般采用宽窄行，以5－6米开厢，播幅13－17厘米，空行20－25厘米，南北垄为好，亩基本苗6－9万株为宜。对点播，行距25－30厘米，每穴5－7株。
（四）病虫害防治
本区主要病害有轮纹病、褐斑病、白霉病等，一般采取药剂拌种、轮作倒茬等措施防治。虫害主要有二纹柱萤叶甲、粘虫、草地螟、钩翅蛾等，一般在现蕾到开花期防治，可以用除虫聚酯类杀虫剂进行防治。
（五）适时收获
田间80%植株籽粒成熟时及时收获，收割后在田间堆放2－3天进行脱粒、晾晒，种子含水量达13%以下储存。
参考资料来源；百度百科——苦荞茶
莜麦、荞麦和燕麦的区别和营养价值是什么？
答一、燕麦和莜麦
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分不但含量高，而且质量优。但是燕麦质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎。到了现代，燕麦的好处渐为人知，成了较受现代人欢迎的食物之一。
二、荞麦
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，为寥科，荞麦属一年生草本。 荞麦起源于中国，早在公元前一、二世纪已开始栽培，至今已有2000年的 历史 。我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦营养丰富，据分析：其子实含蛋白质7.94-17.15%、脂肪2.00-3.64%、淀粉67.45-79.15%、纤维素1.04-1.33%。
三、燕麦和荞麦的区别
(1)从外形上看，燕麦是白白的黄黄的，但是荞麦有点发青发黑，不过两者都是很 健康 的粗粮。
(2)燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气，故必须适量进食，这一点也是不可以轻视的。荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。除此之外，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。
四、下面详细介绍一下燕麦和荞麦：
【1】燕麦
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。据北京心脏肺血管医学研究中心和中国农科院协作研究证实，只要每日食50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。怪不得原英国首相撒切尔夫人多年一直坚持早餐食用燕麦面包的习惯，即使在我国访问的短短几天里也要每日从英国空运燕麦面包给她!经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。燕麦粥有通大便的作用。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧。它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
燕麦最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血压、血脂异常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗盗汗、动脉硬化症、贫血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕妇、产妇、幼儿等，均适宜经常吃燕麦粥。有些百岁老人就是每天早晨吃一餐燕麦粥。
【2】荞麦
荞麦营养丰富，其蛋白质、脂肪的含量均明显高于大米、白面和小米，碳水化合物的含量高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成，含有人体必需的8种氨基酸，比例合理，接近鸡蛋蛋白的组成，也是一般谷物所不及的。特别是赖氨酸的含量，高达0.67% 1.17%，远远超过大米和白面。国外营养专家研究表明，荞麦蛋白质的营养效价指数高达80% 90%(大米70%，小麦59%)，是粮食中蛋白质、氨基酸种类最全面、营养最丰富的粮种。
筱麦、荞麦和燕麦听上去名字都，经常让人混淆，这几种食物到底有什么区别呢？
筱麦和燕麦实际上是同属不同种，莜麦是燕麦属莜麦种。筱麦也叫“裸燕麦”，燕麦也叫“皮燕麦”。二者之间有些区别，莜麦成熟时子粒与外稃自行分离，而燕麦成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离；莜麦产量相对较高，容易加工，是内蒙古、山西一带人们的常见食物，而燕麦产量低且加工难度较大。在营养价值上，筱麦在禾谷类植物中蛋白质含量相对较高，且富含人体必须的8种氨基酸；其中含有的脂肪中有相当一部分为亚油酸；筱麦籽粒中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等。燕麦的脂肪含量约为5%~9%，是大米的4倍左右，且其中80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸；蛋白质含量约为15%，是大米的2倍左右，8种氨基酸含量丰富且配比合理；矿物质和维生素也比大米、小米等含量丰富；且富含膳食纤维。筱麦和燕麦的营养价值都很高，二者的水分和灰分含量没有太大的差异，但筱麦的蛋白质、亚油酸、亚麻酸和黄酮等营养成分，以及氨基酸组成等方面优于燕麦，水苏糖含量则低于燕麦。
荞麦最早起源于我国，在我国的栽培 历史 悠久，种植经验丰富，其营养价值受到很多人的认可。荞麦的蛋白质含量明显高于大米等常见植物，含有18种氨基酸，含有9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量丰富，含有草酸等有机酸，还含有钙、铁、磷等矿物质及B族维生素、维生素E等维生素。荞麦的血糖指数为54，属于低血糖指数食物，血糖负荷为9，属于低血糖负荷食物，正是由于荞麦的这个特点，荞麦适宜于糖尿病当做主食来食用。
筱麦、荞麦和燕麦都属于主食，《中国居民膳食指南（2016）》中建议每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。筱麦、荞麦和燕麦等经过适宜的加工都是粗粮的良好来源。
张娜 营养学博士
答:本人在内蒙坝上多伦呆过。所以知道，荞麦是荞麦，荞麦又分苦荞和不苦的荞麦。莜专是燕麦，燕麦的别名叫莜麦。比如，番茄叫西红柿，玉米又叫棒子……荞麦燕麦(莜麦)膳食纤维粗，含糖量低(都含糖)，色黑的物品含铁量高，人们应该适量多吃。
一、燕麦、莜麦和荞麦的区别 二、燕麦（莜麦）和荞麦的区别
（1）、从外形上看，燕麦是白白的黄黄的，但是荞麦有点发青发黑，不过两者都是很 健康 的粗粮。
（2）、燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气，故必须适量进食，这一点也是不可以轻视的。荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。
首先，莜麦荞麦，燕麦是营养非常丰富，非常 健康 的粗粮。
燕麦也叫莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养，高能食品，能促进肠胃蠕动，润肠通便，热量很低，能够降低血糖和血脂，同时又能提供足够的营养和饱腹感。且莜（燕）麦是全谷类中的耀眼星星。
燕麦和荞麦的区别：从外形上看燕麦是白的，黄的；荞麦是有点发青发黑的
燕麦一次不可吃太多，容易造成胀气或者胃痉挛；
荞麦含有蛋白质及其他过敏物质，极少数过敏体质不可食荞麦之外，其他人都可食用，尤其适合高血压，冠心病，糖尿病，胃肠积滞，慢性泄泻，盗汗等患者食用。
我的家乡只有燕麦和荞麦，没有莜麦。但有的当地人也把燕麦叫做油麦。燕麦：麦穗很象燕子，故名燕麦。头年晚秋播种，茎叶象黑麦草，次年阳历五月长得很茂盛，而且开始抽穗。种在干稻田的，是作为牛的青饲料。割掉麦苗就可打田插秧。种在山地的，就等成熟后收获。燕麦的麦芒很细弱，最刺激人的皮肤。因此燕麦打场是最难受的农活。燕麦可做炒面、麦面小细团等。现在是 健康 食品，以前是充饥的粗粮。炒面处理不恰当吃了会拉肚子。荞麦：这是书本上的名字。民间叫荞子。分甜荞和苦荞两种。是粮食作物中生长期最短的。一年可种两季。春季的叫春荞，秋节的叫秋荞。甜荞开红花，子粒呈三菱锥状，打成粉做成食品后味不苦，还会回甜味，所以叫甜荞。苦荞开黄花，子粒无锋利的边菱。打成粉制成的食品味苦，据说吃了降火。甜荞粉一般制作粑丶饼等。苦荞可作发糕、荞酥等。现在所谓苦荞茶，没有苦味，也尝不出苦荞味。荞麦是农民青黄不接的充饥粮，现在倒成了保健粮。真是沧海变桑田。
苦荞茶搭配什么更有益
答苦荞茶--苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。
五谷之王——苦荞麦
苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。
黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁（VP）及硒元素（Se），同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸（VF）、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，属纯天然珍贵营养食品。
据科学工作者证实，苦荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90％，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。
近年人们又研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，结果表明：在苦荞麦中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82％，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
可以像茶叶那样饮用，根据个人喜好放入多少不等，90度开水冲泡即可。
袋装茶：取5克（一袋）放入杯中冲泡约3--5分钟即可饮用，可连续冲泡3--4次。
还可以：
1、苦荞茶+黄芪：在苦荞茶中加泡适量黄芪，适用于气虚者。
2、苦荞茶+枸杞：在苦荞茶中加泡枸杞，有益于肾虚者。
3、苦荞茶+绿茶：在苦荞茶中加泡绿茶，有提神醒脑之功效，也是白领女性的时尚饮品。
4、苦荞茶+腊梅花：在苦荞茶中加泡腊梅，有益于慢性咽炎、声音嘶哑者。
5、苦荞茶+灵芝：在苦荞茶中加泡灵芝，能更有效的提高免疫力。
6、苦荞茶+红花：在苦荞茶中加泡红花，更有助于血液循环。
吃苦荞有什么好处 吃几克它，降三高调脾胃
答1
苦荞的作用
1、调理三高
苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用。
调血压：苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。
调血糖：苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。
调血脂：其中的黄酮类物质还可以改善高血脂问题。
2、抗氧化
在苦荞的叶子、花朵和麸皮中含有大量的黄酮类物质，这些物质在人体内可以起到抗氧化、降三高、杀菌、增强免疫力等作用。
3、调理内分泌
苦荞中的黄酮类物质还具有类雌激素的作用，可以改善内分泌失调，同时经常食用还具有美容、减肥和排毒作用。
4、促进人体排毒
苦荞还有净肠草的称呼，其对肠道的作用要从两方面来看。首先，其中含有大量的膳食纤维，具有缓解便秘的作用。
其次，从中医来看苦荞具有清火、润肠的功效。在《本草纲目》中记载苦荞可以“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”。
5、调理脾胃
苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，这样对胃酸过多起到了抑制作用，从而可以改善胃部疾病。
6、抗癌
苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，这些都能起到抗氧化和防癌作用。
除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%，是普通大米或面粉的8倍，
可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等。
同时调节胆固醇，预防动脉粥样硬化；
增加饱腹感，预防肥胖。
苦荞的吃法
苦荞做主食
1、苦荞饭：将大米、苦荞洗净之后一同放入锅中，加水蒸饭。还可以将苦荞和粳米一同煮粥。
2、煮粥：以荞麦米，水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。
3、拨鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面稀），待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。
4、烙饼：发面，和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
5、面条：以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
苦荞做茶饮排毒养颜还抗癌
苦荞茶的传统制作方法是直接炒熟，然后再泡茶喝，但是这样容易失去大量的营养物质。
所以，现代采取全胚芽制作，营养价值更高。
苦荞茶食用方法
1、加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。
2、可当零嘴直接食用，香脆可口。
3、加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有风味。
4、做豆浆时加入适量荞麦茶，豆浆非但没有腥味，而且口感非常香浓。
5、煮糖水时加入适量一起煮，口感丰富，而且很香。
苦荞茶搭配别的茶一起喝
苦荞茶+黄芪，适用于气虚者；
苦荞茶+枸杞，有益于肾虚者；
苦荞茶+绿茶，有提神醒脑之功效；
苦荞茶+腊梅花，有益于慢性咽炎、声音嘶哑者；
苦荞茶+灵芝，能更有效地提高免疫力；
苦荞茶+红花，更有助于血液循环；
苦荞茶+柠檬，有助于治疗便秘。
鉴别优质苦荞茶方法
“产品外观”，好的苦荞外观应为黄绿色，且大小均匀，没有色差；
“汤色色泽”，好茶用玻璃杯、开水冲泡，汤色应为黄绿色且清澈透明；
“香味”，好的苦荞是纯荞麦香；
“汤色及香味的持久性”，好茶的汤色及香味可供冲泡6~9次。
从上文内容中，大家可以学到很多关于荞麦的营养价值的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
