今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊桂花糕的制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
桂花糕怎么做？
答记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘。
桂花糕【初味日记】的做法
步骤step
1
吉利丁剪开用冰水泡软。
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2
碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。
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3
倒入凉水搅匀，放凉备用。
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4
牛奶和椰浆煮至温热。
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5
放入吉利丁。
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6
加入细砂糖化开。
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7
取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻15分钟凝固。
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8
再缓缓倒入桂花液，继续冷冻15分钟凝固。
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9
如此类推，直到放完第6层。
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10
冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁。
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11
容器表面盖上一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来。
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12
用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。
桂花糕【初味日记】的成品图
桂花糕【初味日记】的烹饪技巧
技巧tips
/椰浆/
椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的。
/桂花层/
桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替。
/冷藏&冷冻/
1、使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。
2、全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。
普通的桂花糕怎么做
答桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的，我喜欢粘米粉加糯米粉的，口感绵软，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工艺蒸
口味甜味
时间60分钟
难度中级掌勺
主料main
粘米粉240克 糯米粉120克 水80克 糖粉120克5人份
辅料others
桂花干（馅料）20克 糖粉（馅料）40克 桂花干（表面装饰）适量
步骤step
1
将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用
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2
将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀
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3
加入水
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4
揉搓均匀，用手抓一把，能刚好成团，不容易散
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5
用20目筛子过筛
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6
过筛后的状态是细腻蓬松的
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7
将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平
步骤step
8
将馅料筛进模具
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9
再将剩余的粉类倒进模具，刮平
步骤step
10
表面撒桂花干
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11
盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟
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关火立即出锅，趁热享用
桂花糕的成品图
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
1.根据各人口味调整糖量
2.根据粉类吸水性调整加水量
3.不要用太细的粉筛
4.可根据各人喜好调整馅料
5.模具底部要铺油纸
桂花糕点的做法大全窍门
答一、藕粉桂花糕
材料
白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克
做法
1、将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2、加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。
3、加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小。
4、冷水上锅，水烧开后再蒸30分钟左右即可。
二、水晶桂花糕
材料
糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，温水200克，色拉油30克
做法
1、把白糖放入一个大点的容器中，加温水搅拌均匀。
2、加色拉油搅拌均匀。
3、放入糯米粉和澄粉，搅拌到无颗粒的糊状。
4、用一个容器，我用了派盘，刷一层油放粘。
5、把糯米糊倒入派盘中。
6、蒸锅中放凉水，把派盘放入，上锅蒸30分钟即可。
7、凉后切块，淋上糖桂花和蜂蜜即可开吃了。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于桂花糕的制作方法就整理到这了。
