今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊卤肠卷怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
梱肠是怎么卤的？要卤负多长时间？
优质回答1、湘式捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形;
2、青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、花菜择成小朵，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;再放入沸水中煮至水再次烧开，捞出，冲凉，沥干水份备用;
4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末，煸香;下入青红辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，中途加适量盐提前入味;下入捆肠，加适量盐、生抽、老抽，炒至食材入味，捆肠微焦，加点白糖提鲜，即可起锅装盘。
苦肠卷的做法和配方 怎么做苦肠卷
优质回答1、清洗苦肠：小肠内是有着大量的粘液的，因此清洗的这一步骤是至关重要的。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来，在苦肠的里外都撒上适量的面粉，不断地揉搓干净以后，再用清水清洗干净备用。
2、缠苦肠：首先我们需要做的就是将准备好的苦肠摆放整齐，这样后面缠的时候不会出现打结的情况，然后在苦肠的一端15cm的位置折一下，然后将苦肠放在手掌上，另外一只手拿着苦肠的一端，不断地将苦肠缠绕裹紧。注意在每次裹完一段苦肠以后，都需要在外面用干净的棉线固定住，这样再继续缠后面的苦肠，直到所有的苦肠全部卷完，并且需要将苦肠从头到尾全部裹成卷。
3、煮苦肠：在煮苦肠的时候，我们需要准备好的适量的卤料和清水，一定不能在煮的同时不断加水，大火煮开以后，将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开，然后转小火慢煮30分钟以后，可以打开盖子，但是不能将苦肠取出，需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后，就可以食用了。
卤肠煮多长时间？
优质回答猪大肠煮1.5-2个小时左右，具体煮法为：
1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。
2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。
3、然后切块，将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当。
扩展资料：
大肠有着很丰富的营养价值，不仅可以补虚，还可以治疗便秘呢。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肠”、“炸斑指”等。
参考资料：百度百科-猪大肠
从上文内容中，大家可以学到很多关于卤肠卷怎么做好吃吗的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
