今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊豆花的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酸菜豆腐鱼的做法家常做法
最佳答案首先需要把食材准备好，然后处理一下食材，包括葱姜蒜都需要提前洗干净，切好放到一旁备用酸菜，大家需要挤干净水分，用水泡一泡，买回来的酸菜比较咸，泡完之后空干净水分切成条状，另外再去把辣椒以及其他的配菜准备好，把辣椒切好之后放到碗里，加入白糖，放入白醋搅拌均匀，再加入一些清水放到一旁备用。

另外把鱼肉清洗一下，把鱼肉切下来，把鱼骨头放到盘子里，放入一些料酒，放入咸盐，腌15分钟，鱼肉需要切成鱼肉片，加上白酒，咸盐，白胡椒翻均匀，然后放入鸡蛋清继续抓均匀，最后放入一些淀粉。接下来起锅烧油油热之后放入酸菜，加入大蒜，放入葱，姜炒出香味之后捞出来，继续起锅烧油，把鱼骨头放入简单的，熬一熬，看到汤汁浓郁了之后加入清水，再加入其他的一些调料，包括胡椒粉，味精。

接下来把酸菜以及鱼骨头捞出来，然后放入鱼片儿，开大火煮一煮，一般需要煮一分钟左右，把另一边的酸菜以及鱼骨头摆好，然后再把鱼放入，这时候大家需要准备一个大容器，这样摆好之后会比较好看，起锅烧油，油热之后放入辣椒，放入白芝麻，加入一些花椒之类的，最后把油倒在鱼片上，闻到香味之后，这道美味也就制作完成了，是不是感觉很简单呢？喜欢的朋友快去学习一下吧。

提起酸菜鱼大多数朋友都有所了解，但具体的制作方法并不知道，这时候大家可以通过这个过程去学习制作一下，并不仅简单而且美味可口，制作出来的酸菜鱼汤汁浓郁，比较下饭，有了这道美味大家可以尽情的享受鱼肉带来的魅力，这道美味不仅入味儿，而且没有任何异味儿，吃起来比较过瘾。而且这道菜适合大多数人群，不管是老人孩子都可以吃，因为鱼肉片次非常少，吃起来比较方便。
豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做
豆腐酸菜鱼的做法
最佳答案食材
鱼头1个，大豆腐半块，老坛酸菜100克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角1个，小米椒5个，生抽30克，老抽5克，料酒50克，花椒8粒，白糖半勺，
酸菜鱼豆腐的做法步骤
1、准备食材。
2、大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段，酸菜泡洗控干后切段。
3、锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎后盛出。
4、锅内放油，先煸香八角，花椒。
5、放入葱、姜、蒜炒出香味。
6、放入鱼头，加入料酒，白糖，生抽，老抽，少许盐略烧入味。
7、加入适量汤和酸菜，汤开改小火炖约二十分钟。
8、加入豆腐再炖五分钟左右，豆腐膨胀入味即可关火。
9、盛盘。
小窍门
不一定用鱼头，整条鱼、鱼段都可以。
川素豆花酸菜鱼（青果路店）的凝脂豆花酸菜鱼好不好吃
最佳答案酸菜鱼制作步骤
方法一
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。
方法二
主料：
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
酸菜鱼
制作过程：
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。
酸菜鱼，香水鱼，水煮鱼口感为什么很嫩？怎么制作的？
最佳答案1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
5. 鱼骨切5厘米长的段；
6. 鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
7. 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；
8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；
9. 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
10. 加入少量、味精和胡椒粉；
11. 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
主要是要用少量淀粉和蛋清，而且要大火炖，小火焖
明白豆花酸菜鱼做法！豆花的做法大全的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
