今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊阿胶糕做法的程序与步骤,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做阿胶糕步骤
答制作方法:步骤一:将阿胶敲碎,装尽带盖子的空中中,再倒入750ml黄酒,泡制48小时;(如果不喜欢黄酒味可以加500ml也可以;如果家里有打粉机的也可以直接把阿胶打成粉,再倒入750ml黄酒,淘制12小时烊化即可。步骤二:将泡好的阿胶倒入锅中先开大火煮开;步骤三:大火煮开后转入小火加入冰糖,(冰糖可以提前打成粉),一直不停搅拌直到阿胶挂旗。步骤四:挂旗后关火,依次倒入之前准备好的辅料:枸杞、红枣、核桃、黑芝麻(黑芝麻一定要最后放入)可以分2次放入进行搅拌。步骤五:模具盒里铺上硅油纸上涂点油(香油即可)。将搅拌均匀的阿胶糕倒入模具盒中,用工具压实。冷却后入入冰箱冷藏一小时后脱膜切片。敲黑板,划重点!重点!重点!1.不要用铁锅和铝锅直接熬,容易和阿胶发生化学反应,不然黏到你怀疑人生!最好用锅锅或者不粘锅。2.泡阿胶要使用带盖的容器,每天搅拌下,让阿胶融合的更好一些。3.黄酒用古月龙山黄酒,黄酒是药引子,可以增加阿胶的功效。也可以去除阿胶的腥味,处长保质期。3.核桃仁记得用微波炉烤一分钟,香香的。芝麻要炒一下。4.全程不要偷懒,一定要不停搅拌,不然会糊。5.放辅料时每放一次搅拌均匀再放入下一种,切记黑芝麻一定最好放,不然会搅拌不动,不均匀。6.压实阿胶时,记得用刷过油的硅油纸盖住阿胶 ,再用工具压实阿胶小知识恶补食材可以根据各人体质调整,气虚怕冷的可酌量添加桂圆肉,失眠添加酸枣仁粉,美容添加玫瑰花瓣,上火添加莲子并使用小分子阿胶不上火,调经加四物粉,便秘可以加松仁,糖尿病患者可以冰糖为木糖醇!
自制阿胶糕的步骤有哪些呢
答自制手工阿胶糕
阿胶鹿茸人参,称为滋补三宝。阿胶可以改善产后贫血,气虚体弱,脱发失眠,痛经宫寒,手脚冰凉等。淘宝卖的阿胶糕真假难辨,药店卖的阿胶糕天价,而且腥味重。跟大家分享一下我的做法,口感非常好。
原料:福牌阿胶、核桃肉、红枣肉、黑芝麻、枸杞、冰糖、黄酒。
做法步骤:
第1步、福牌阿胶一斤。
第2步、黄酒两瓶。
第3步、核桃大概是两斤能剥出一斤果肉,我们需要一斤果肉。
第4步、红枣拿剪刀剪好。
第5步、枸杞。
第6步、芝麻炒香。
第7步、所有辅料集合。
第8步、阿胶需要用黄酒泡24小时,泡融化后再熬煮。
第9步、熬至挂旗,然后依次加入所有辅料。
第10步、搅拌均匀后装到磨具盒里,自然冷却一晚上。
第11步、取出切片。
第12步、漂亮吧。
第13步、切片。
第14步、每块大小。
第15步、都切好啦。
第16步、包上糯米纸。
第17步、外包装袋。
第18步、装盒子里放冰箱保存。
第19步、礼盒提袋,送人也是不错的呢。
的做法与步骤,如何熬制阿胶糕制作方法,阿胶糕怎么吃
答主料:阿胶250克、红枣250克、核桃250克、芝麻250克
辅料:黄酒500毫升、冰糖250克
1、先把250科的块状的东阿阿胶让药店帮忙打成粉状,然后加入500ML的黄酒,浸泡一个小时,让黄酒渗入阿胶,如果没有找到药店帮忙打成粉状,可以自己敲成小块,然后加入黄酒浸泡三天,也可以自己买个打粉机
2、一个小时后,就大火加热,记住在加热过程中一定要不停的搅拌,要不然会黏底
3、搅拌成挂旗状态,就是勺子舀起来,成倒三角旗子形状缓慢流下,这个时候就关小火
4、然后依次加入核桃、红枣块、枸杞、芝麻,继续搅拌,切记要从大到小的顺序放,要不然先放芝麻就搅不动了
5、然后在模具里(饭盒、蛋糕模具都可以)先铺上一层保鲜纸,然后抹上食用油,把熬好的阿胶液倒入模具里,用铲子或者勺子压平,然后放进冰箱的冷藏8个小时左右
6、等阿胶糕硬了就可以拿出来切块,真空包装啦~如果没有真空包装的条件,可以一直放在冷藏室里,要吃的时候再拿出来吃。我都是包装好了送给妈妈或者姐姐吃,让她们存着吃。还有一些朋友也会让我帮她们做
阿胶糕是怎么做的
答阿胶块200克、黄酒500克、熟核桃仁240克、熟黑芝麻480克、枣肉240克、枸杞120克、冰糖粉120克
----------【做法步骤】----------
1、将所需要的食材一一称重备好,开始制作前的准备工作,将阿胶块包入棉布中敲成小块,放入容器中倒入黄酒浸泡2天,如果是阿胶粉只需要浸泡24小时即可。生核桃放入烤箱中,上下火150度烤10-15分钟即可取出来晾凉备用,黑芝麻放入炒锅中小火炒至成熟晾凉备用,大枣去枣核后切成小块备用,枸杞清洗干净后晾干备用。
阿胶糕制作的第一步就是进行浸泡阿胶,使用黄酒浸泡阿胶不仅可以去除腥味,还可以起到氧化的作用,使阿胶变软溶化,如果浸泡的是阿胶块吗,建议隔一天要搅拌一下,如果浸泡的是阿胶粉泡好后直接搅拌均匀就可以了。阿胶泡好后小火煮至沸腾,沸腾之后加入冰糖粉搅拌均匀,持续小火熬制。
2、阿胶上火之后一定要全程小火,不停地搅拌,防止糊锅,继续小火慢慢地熬,这个过程需要有充足的耐心,不停地搅拌慢慢地熬制,熬的时间越长颜色就会变得越深,浓度也会越高,最后将阿胶熬至挂旗状态就是最佳的状态,提起木铲阿胶呈现倒挂的三角状态就是挂旗状态,这个状态制作出来的阿胶口感最好,如果太稀做出来的阿胶会比较软,如果太稠做出来的阿胶口感会比较硬,所以这一步是决定阿胶成败的关键。
3、阿胶熬好之后,这个时候将火调到最小,先加入体积最大的红枣,搅拌均匀后再加入核桃,继续翻拌均匀,接着加入枸杞翻拌均匀,最后再倒入黑芝麻翻拌均匀就可以了,阿胶中加入的材料按照从大到小的顺序放入,这样搅拌起来会比较容易,如果先加入黑芝麻再加入其它材料就不容易搅拌均匀了。
这里需要注意的是,阿胶冷却后很容易变得更稠,搅拌起来就比较费劲了,所以需要保持微小火状态进行搅拌,如果害怕糊锅的话,也可以将火关掉,放入材料后及时翻拌均匀即可。
4、阿胶完全翻拌均匀之后,装入提前铺好油纸的模具中,这个对模具的要求不是太高,可以使用专用的阿胶模具,也可以使用蛋糕模具,表面盖上一张油纸,用刮板或者擀面杖将表面擀平,晾凉后取出来切块即可。
这个配方一次可以做大概100片,阿胶属于营养补品,因为它的特殊性所以每天食用是需要限量的,做一次肯定会做很多,将做好的阿胶切成均匀等厚的片,可以装入保鲜袋中,也可以装入专业阿胶包装袋中,吃的时候取2-3片即可。
制作技巧
1、阿胶制作的前提是将阿胶块用黄酒泡软,如果是阿胶块需要浸泡2-3天,中间要搅拌几次,如果是阿胶粉只需要浸泡24小时,浸泡好之后搅拌均匀即可熬胶。
2、熬制阿胶一定要全程小火,不停地搅拌避免糊锅,阿胶必须熬至挂旗状态为最佳,熬的过稀或者过稠都会影响阿胶的口感。
3、阿胶晾凉后切片装入保鲜袋中密封保存,可以常温存放也可以冰箱冷藏,大概可以存放2周左右。
结语
随着社会经济的发展,生活的压力也越来越大,人们对于养生也越来越重视,每个人养生的方式不同,有喜欢锻炼养生,也有喜欢食疗养生的,无论哪一种是一种好的习惯,价格昂贵的保健品不是每个人都能承受的了,其实从功效上来讲也是商家的一种促销手段,真正的食疗养生,是平日的合理的一日三餐,是选择有益身体和健康的食材来吃,尤其作为女性,特殊的生理原因和承担着养育儿女的重担,对身体的消耗也很大,所以自己制作阿胶为来补气养血是非常值得的,可能成本稍微比较高,但是有个健康的身体才能好好地享受生活。好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读!
阿胶糕的制作做法 阿胶糕制作步骤
答1、核桃仁250克,芝麻250克,枸杞100克,红枣200克,阿胶250克,冰糖150克,黄酒500克,植物油10克。
2、准备食材,阿胶需要搅碎成粉末,便于融化,冰糖也是。
3、找一个干净的玻璃容器也可以是大一点的保鲜盒,盒子里撒上点油涂抹均匀,然后用保鲜膜铺满盒子以备用。
4、黄酒一瓶倒入锅内,加入一点油,中火煮;倒入阿胶粉,用铲子不停搅拌,使其充分融化;加入冰糖,与上述步骤一致,此过程需要制作半小时左右,搅拌到能勾芡(拉丝)为止;调至小火,倒入核桃、红枣、枸杞,最后加入黑芝麻,快速翻炒防止粘锅,翻炒均匀关火;最后将阿胶糕倒入容器,用勺子或刀柄定型,压紧实平整;盖上保鲜盒,入冰箱冷藏24小时。
5、冷藏24小时后,冰箱里取出,将阿胶糕倒出来,切成块即可食用。
制作阿胶糕步骤
答主要原料:阿胶,核桃仁、黑芝麻,可选择添加其他辅料有红枣,枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
制作方法编辑
做法一
所需食材
阿胶250g
黄酒500g
核桃仁250g
红枣条250g
枸杞250g
熟黑芝麻250g
老冰糖100g
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制作步骤
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
阿胶块敲碎(用刀背每块敲3-5下即可)。 放入黄酒泡约1-3天,将阿胶泡软。
步骤2
准备辅料: 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。
步骤3
模具中放油纸,或涂油,准备好放在一边。
步骤4
将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
步骤5
加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开,不停的用铲子搅拌,防止糊底。
步骤6
继续小火搅拌,熬至阿胶挂旗(约1~2小时)关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
步骤7
先加入核桃, 拌匀后加入红枣条, 拌匀后再加入枸杞, 再拌匀。
步骤8
最后分三次加入黑芝麻,每次拌匀后再加入,过程要快,搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
步骤9
搅拌好的阿胶倒入模具中,上面盖油纸压平压紧。
步骤10
压实压平后,放凉处冷却定型一夜,也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
步骤11
切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下,再装袋或装盒。
做法二:现代熬制
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
在干净的陶瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。
步骤2
大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。
步骤3
选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。
步骤4
须冷却凝固后,切成各种形状的糕,便是阿胶糕。
做法三:传统古方
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
烊化阿胶:把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
步骤2
熬制:把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中,用银铲或者铜铲不停搅拌熬制,先大火熬至沸腾,转小火熬制挂旗。
步骤3
挂旗状态:熬制阿胶成粘稠状,阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态,此时可以下辅料。
步骤4
搅拌:所以辅料保证新鲜炒熟,倒入锅中均匀搅拌。
步骤5
模具定型:准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸,这样可以隔绝阿胶糕与模具,便于脱离模具。
步骤6
去火毒:一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。
步骤7
切片保存食用:定型后成小片,放置食盒,每天早晚食用。
阿胶糕怎么做?
答准备材料:阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。做法如下:
一、阿胶放入碗中倒入黄酒覆盖。
二、用保鲜膜密封侵泡一到两天。
三、准备好核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克
四、把泡好的阿胶和冰糖一起放入锅内。
五、用中火熬至完全融化。
六、保持中火熬出如图样子。
七、然后加入核桃和桂圆搅。
八、接着加入红枣和枸杞,继续搅拌均匀。
九、最后加入黑芝麻搅拌均匀。
十、搅拌均匀后关火。
十一、煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内,表面盖上保鲜膜压平。
十二、冷却后切小块就完成了。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望做阿胶糕步骤,能给你带来一些启示。