今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊蒸馒头怎么蒸最好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
馒头怎样蒸好吃
答用料
中筋面粉 500克
温水 250ML
酵母 7克
蒸馒头的做法
酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀
请点击输入图片描述
把酵母粉倒入面粉中
请点击输入图片描述
用筷子搅匀
请点击输入图片描述
将剩余的温水倒入面粉中
请点击输入图片描述
用筷子搅成棉絮状
请点击输入图片描述
用手揉面,揉至面团表现光滑
请点击输入图片描述
面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等
请点击输入图片描述
发好的面团内部是均匀的蜂窝状
请点击输入图片描述
案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉
请点击输入图片描述
揉至面团的切面光洁无气孔
请点击输入图片描述
将面团整形成长柱形
请点击输入图片描述
将面棒切成等量的剂
请点击输入图片描述
用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状
请点击输入图片描述
馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可
请点击输入图片描述
蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽
请点击输入图片描述
大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子
请点击输入图片描述
小贴士
水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可,但还是凉水入锅较好,首先不会有烫伤的危险,而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
2、关火后不要立刻打开锅盖,也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱。
3、馒头蒸好后,屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上,就可很容易地取下来,也不会粘馒头皮。
4、冷却时,最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉
5、加热剩馒头:剩馒头表皮很容易变干硬,加热前先在馒头表面洒些水,再放入蒸锅加热,馒头会像新蒸出的一样松软。
怎样蒸馒头好吃
答怎样蒸馒头好吃
材料
1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)
2、酵母8-9克
3、温水一碗(平常吃饭的碗),水温一定要有一点温温的但不烫手的那种
4、糖适量可以根据自己的喜好
做法
1、取一个大的容器,倒入半碗的温水,另外半碗温水加糖搅拌好备用。
2、加入酵母,静置片刻再搅拌,你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话,很不容易搅拌开,过一会儿后就很好搅拌了。
3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉,搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水,再加入半碗多的面粉接着搅拌。
4、这时的面粉已经成雪花状了,现在可以用手的揉几下,和成面团。这时你会发现,面团虽然没有非常光滑,但也不会非常粗糙,这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。
5、把放面团的容器盖上盖,静置6-7分钟。
6、6-7分钟后取出,你会发现面团已经有一点变大了,在桌上撒上干面粉,把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉,只要几分钟就可以把面团,揉的很光滑。
7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了,将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
8、揉好的面团很软,但是很干。这时就可以下剂,揉出形状了。
9、在笼屉上抹点油可以防沾,把揉出形状的面团摆上去,锅里不加水,稍微加热一下,大概有一点温温的就行(这是为了可以加快发酵,适用于天冷的时候)
10、把笼屉放进去发酵,40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。
11、这时就可以加冷水上锅蒸了,蒸20分钟就可以了,蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。
怎样做馒头最好吃
答要做馒头,首先就是要先发酵剂。我们平常发面用的都是干酵母粉,它是一种天然的酵母菌提取物,不仅营养成分丰富,更富含维生素和矿物质。所以我们平时做馒头的时候不要怕用多了酵母对身体不好,这都是不需要担心的。特别是新手,做馒头的时候可以适当多用一些。用干酵母和面的时候,一定要先将酵母用温水融化开,然后再倒入面粉中和成面团。只有先将酵母融化开了,才能更好的发挥酵母的活性发酵功效。
做馒头的面团要适当硬一些,这样做出来的馒头口感才好。而且可以放2个鸡蛋,或者干脆用牛奶和面,这样不仅馒头的口感好,还能增加面团的稳定性和馒头的营养。
面和好后放在温暖的地方发酵,一般发酵的最佳温度是30-35度,最好别超过40度。温度太低,酵母的活性较弱而减慢发酵,温度过高,则发酵时间过快,所以冬天和夏天就要适当的增加或减少酵母用量。
发酵好的面团,要再次揉匀,排出面团中的气体。揉面的时候可以多放些干面粉,让干面粉多揉进一些,这样做出来的馒头口感更好。再就是发酵面团,我们可能会有很多原因让面团不小心发酵过了,大家都知道发酵过了的面团会有些许酸味,没关系,我们只要在揉面的时候加一点点小苏打就可以了。
做完馒头别忘了二次发酵。馒头经过揉面、整形之后,面团中的气已经排出,所以已经不是蓬松的了,蒸馒头之前一定要二次发酵,因为之前已经发酵过一次了,二次发酵的时间就不需要很长时间了,大约10-20分钟就可以了。那怎样才算发酵好?将馒头拿起,掂在手里会有轻盈的感觉,而不是沉甸甸的一团。
二次发酵好之后,就要蒸馒头了。蒸馒头时许多人喜欢用热水或者沸水蒸馒头,以为这样熟得更快,其实这也是得分情况的。如果二次发酵过了,那直接用热水上锅蒸就可以了。如果发酵的正好,或者稍微有一点没发酵好,那就要冷水上锅了,这样在开火后,馒头还有一个随着温度上升而继续醒发的过程,让馒头受热更均匀。总之,蒸馒头的水最好是冷水或者温水。
蒸馒头的过程中不要掀开锅盖,蒸好后也不要着急掀开锅盖,焖5分钟再掀,这样可以防止馒头塌陷。而且蒸馒头时锅盖与锅口相接处要盖紧不能漏气,如果有漏气必须用湿皮堵严。
蒸馒头的窍门
答蒸馒头的窍门
蒸馒头的窍门,中国人的味蕾还是非常挑剔的,这味道简直让人回味无穷,素菜也能做得比肉还香,有时候也要吃点粗粮来中和一下,以下是关于蒸馒头的窍门的文章分享,家常必备菜谱。
蒸馒头的窍门1
蒸馒头技巧一:醒面时间
蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
蒸馒头技巧二:发面技巧
蒸馒头和面时,有一个快速发面法,那就是用白糖来发面,用白糖发面可以代替酵母发面,当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试,用白糖发面蒸出来的馒头,不仅馒头口感香甜,还且还特别的洁白,松软,最重要的能达到快速发面的效果。
蒸馒头技巧三:添加盐水口感劲道
怎么样才能使蒸出来的馒头口感筋道呢?告诉你一个妙招,要想蒸出来的馒头有筋道,需要在馒头面粉里添加少许的盐水,这样做的效果是能增加面粉的面筋,馒头蒸出来口感特别的筋道好吃
蒸馒头技巧四:凉水入锅
馒头做好以后,上锅蒸制馒头时,馒头放在蒸锅中不要距离太近,可以在上面刷上一层油,这样大白馒头就不会粘在上面,一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水,不然馒头里面永远都蒸不熟了。
蒸馒头的窍门2
【食材】:面粉,酵母粉,白砂糖,水等。
【制作方法】
1、首先大碗中加入面粉500克,5克的酵母粉,10克的白砂糖促进发酵。用温水和面,先将酵母化开,再少量多次地加入面粉中和面,边加水边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2、时间到以后面团已经醒发好了,体积明显两倍大,用手戳个洞,面团不回弹,并且里面有丰富的蜂窝组织,就说明已经醒发好了。
3、案板上撒少许的干面粉,放上发好的面,再撒上一层干面粉,开始按压,排气,再叠加再按压,就这样重复叠加按压。叠加的时候撒一层干面粉,这样做出来的馒头层次才会丰富。放了100克面粉掺进去了,面粉全部揉到面团当中,揉圆,搓成长条,然后下成大小相等的剂子。
4、再把小剂子揉成馒头,用手掌的力量向前推搓面团,揉好之后把它整理圆润,就这样1个馒头的生坯就做好了。
5、蒸好的馒头直接放在蒸屉上,直接放到热水锅中,二次醒发至体积明显变大,看起来胖乎乎的,拿在手中轻飘飘地,就可以了。盖盖开中火蒸,上汽之后打开盖子,放一下气,这样做出来的馒头不塌陷,盖上盖子继续蒸10分钟。蒸熟之后再闷5分钟,出锅,这样蒸的馒头起发得特别好,特别松软,里面的层次丰富,吃起来又筋道。
牢记3步:
1、蒸馒头时,馒头生坯要进行二次醒发再上锅,这样蒸出来的馒头才会松软。
2、待锅内的馒头上汽之后,一定要放一下气,这样蒸出来的馒头不塌陷,不变形。
3、蒸好的馒头焖3分钟之后再出锅,这样馒头不会死面,并且非常筋道好吃。
蒸馒头的窍门3
【蒸馒头】
食材:1000g普通面粉、500g清水、8g干酵母。做法步骤:
1、先用适量的温水将酵母化开,水的温度不能太高,30度左右即可,不然会杀死酵母菌,就起不到发酵的`作用了,酵母化开之后静置10分钟的时间,让酵母活起来。
2、面粉放到一个盆子里,然后慢慢的往里面倒水,水要一点一点的往里面倒,因为面粉的吸收性有所不同,慢慢的倒水,一边倒水一边用筷子进行搅拌,这样比较容易掌握,直至搅成没有干粉的面絮,之后下手将其和成面团。
3、一开始会有点粘手,揉一会之后就会好很多了,揉好的面团放到温暖的地方进行发酵,发酵时的温度最好保持在30度,可以把面盆放到温水中进行发酵,家中烤箱有发酵功能的可以直接放到烤箱进行发酵。
4、冬天需要的时间比较长,2个小时左右,面团发至原先的2倍大,用手指戳一下不回缩,内部有浓密的蜂窝组织,这样的面团才是发好的面团,没有达到这个标准就继续发酵。
5、发酵好的面团拿出来放到案板上,案板上撒上点面粉,开始揉面团,揉到面团比较光滑了,继续揉,揉到面团基本没有气孔的时候即可,这个过程大约需要15分钟。
6、把面团切成一个个的小剂子,然后分别揉搓一下,以转圈的方式使劲揉,如果感觉面团比较软,可以将适量的面粉揉进面团中,揉到非常光滑的状态之后收圆,做成馒头的形状。
7、馒头生胚做好之后放入蒸锅中,底部铺上笼布,进行二次醒发,醒发好的馒头生胚明显变大变轻,这时大火蒸到上汽之后转中小火再蒸15分钟左右,蒸好之后焖5分钟再掀盖,防止馒头突然遇冷收缩,再就是掀盖的时候注意不要把盖子上的水滴滴到馒头上了。
对于蒸馒头怎么蒸最好吃,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看若米知识的其他内容。