酱油馇条的做法(酱油做的家常菜)

人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起酱油馇条的做法，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于酱油馇条的做法(酱油做的家常菜)的介绍吧！

童年记忆中的东北老式酱玉米馇条低脂

小时候的味道

By 厨义

用料

玉米馇条 1把白菜 1/3棵辣椒 3个大葱 1/4根黄豆大酱 1勺+1勺猪油 1/2勺十三香 0.5克酱油 1/2勺蚝油 1/2勺大蒜 2瓣

做法步骤

1、玉米馇条提前冷水浸泡2-3小时

2、白菜洗净切丝备用。

3、切好葱花和辣椒丝。

4、锅烧热，放一点点油，下葱花和辣椒丝爆炒。

5、一勺黄豆大酱加一点点水搅匀。

6、辣椒丝炒软后放酱。

7、将酱汁炒干盛出。

8、锅烧热放入猪油，放入十三香爆香。

9、下入白菜丝。

10、白菜丝炒软放入一勺大酱。

11、炒匀，加入适量开水。

12、烧开，下入泡好的玉米馇条。

13、小火焖煮至馇条软烂。

14、盛出，放上之前炒好的辣椒酱和蒜末。就是童年记忆的味道

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东北的二十种街头小吃

东北美食深受大众喜爱，除了那些让人耳熟能详的经典菜肴以外，街头小吃也是东北美食当中不可或缺的部分。东北的小吃非常丰富多元，每一种都极具特色，有许多如今已经流行于全国各地。下面列举出二十种具有代表性的东北小吃作为推荐，如果你觉得缺少了哪个，欢迎在评论区补充。1.烤冷面

烤冷面是源自于黑龙江的东北代表性小吃，小吃界的天花板之一，流行于全国各地。主要食材除了有冷面、鸡蛋、香肠以外，还可以加入牛肉和土豆丝等，刷上酱料，撒上葱花， 酸甜可口，咸辣嫩滑。

2.饭包

东北大饭包吃起来非常过瘾，鲜明的特色使得各地朋友纷纷学习制作，这道美食的三个点睛之处就是花生米、鸡蛋酱、土豆泥，再加上各种新鲜配菜，与米饭搅拌均匀后用大菜叶包上就可以享用了。

3.韭菜盒子

如今广为流行的半圆形韭菜盒子主要来自东北，其他地区有圆形的也有方形的，有油炸的，甚至有水煮的，叫法更是五花八门，如合饼、挞饼、塌饼、菜饼、韭饼、菜煎饼、韭菜饼、塌包子、韭菜火烧等。

4.大碴粥

大碴粥这个名子源于东北人对玉米粒的称呼，主要原料是大碴子和芸豆，味道香浓软烂，大颗粒的粗粮口感有别于其他粥类，吃起来非常痛快，搭配着咸鸭蛋，热热乎乎的喝上一碗，别提多舒服了。

5.蛋堡

蛋堡又名肉蛋堡，是一种风靡早餐界的东北网红小吃，在东北的街头巷尾经常能够遇到这种美食。主要原料有面粉、鸡蛋、肉馅等，还可以加入玉米粒或芝士，吃起来鲜香可口，有滋有味。

6.麻辣拌

麻辣拌是麻辣烫的兄弟，可以理解为是麻辣烫的干拌版，与麻辣烫一样可以加入各种蔬菜、面条、肉类以及海鲜，想吃什么放什么，配上麻酱与辣椒拌匀，味道酸甜麻辣，回味无穷。

7.烤串

东北的烧烤别有风味，除了具有当地特色的烤蚕蛹、烤实蛋、干巴串等，还有烤鸡头、鸡胗、鸡心、鸡翅、掌中宝，油边、心管、大腰子，蒜薹大羊排令人垂涎，简单的干豆腐卷也能烤成人间美味。

8.砂锅坛肉

砂锅是在东北很常见的小吃，热气腾腾的酸菜白肉砂锅、番茄牛肉砂锅、冬瓜羊肉砂锅、菠菜粉丝砂锅、豆腐丸子砂锅等，撒上干辣椒面，加上一碗色香味俱全的坛肉，搭配油饼或米饭一起吃，味道绝佳。

9.炸茄盒

炸茄盒是一种既能在街头吃到又适合在家制作的东北传统美食，简单又美味，非常受欢迎。主要食材有茄子、洋葱、肉馅等，吃起来外酥里软，滑嫩鲜香，可以当零食小吃，又能作为下饭菜肴。

10.锅包鸡柳

锅包鸡柳是锅包肉的小弟，由锅包肉演变而来，除了食材和形状与锅包肉不同，口感和味道都与锅包肉极为相似，吃起来外酥里嫩，酸甜适口，是比较适合街头的一种美味小吃。

11.锅烙

锅烙是非常经典的东北传统小吃，看起来很像煎饺，但其实有所不同。酸菜馅的锅烙和三鲜馅的锅烙最受追捧，咸香酥脆，油而不腻，咬一口汤汁直流，有的人甚至相对饺子而言更喜欢锅烙的口感与味道。

12.疙瘩汤

疙瘩汤这叫法听起来朴实无华，但也有人戏称其为珍珠翡翠白玉汤，它的主要食材有面粉、鸡蛋、番茄、青菜等，简单营养，暖心暖胃，非常受大众喜欢，东北人习惯在吃烧烤的时候点上一碗。

13.肇东小饼

肇东小饼是源自黑龙江省肇东市的著名美食，配料有孜然、芝麻、酱油、辣酱、葱花等，不少人最早知道肇东小饼是因为吃烤串，把香嫩的烤羊肉串卷在劲道够味的肇东小饼里一起吃非常不错。

14.鸡架

沈阳的鸡架是比较有特色的东北地方小吃，可以拌着吃，也可以搭配抻面吃，种类多样，有熏鸡架、炸鸡架，炒鸡架、烤鸡架，铁板鸡架、水煮鸡架、卤味鸡架等，总有一种口味能够让你欲罢不能。

15.玉米碴条

玉米碴条是在东北早市很常见的一种粗粮小吃，是由玉米制作而成的面条类美食，可以搭配卤子吃，也可以搭配炸酱或做成热汤面吃，颜色艳明漂亮，口感劲道顺滑，非常好吃。

16.鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串是一种在东北风靡已久的特色小吃，源自于吉林，它是许多人的童年回忆，小时候的人间美味。主要原料是鸡骨架和干豆腐，将鸡骨架与串好的豆腐串一起炖煮制作而成，吃起来嫩滑鲜美。

17.煎粉

煎粉也是源自吉林的一种特色小吃，在其他地方也有把它称作炒焖子的，主要原料有地瓜粉和绿豆淀粉等，拌上芝麻酱、辣椒油、香菜、蒜末，吃起来清凉解腻，鲜滑弹爽，美味可口。

18.干肠馅包子

干肠是哈尔滨的传统特色美食，以干肠为馅料制作而成的包子就是这道鲜美绝伦的干肠馅包子，许多人对它的记忆是在小时候上学前的早餐店里，点上一屉干肠馅包子，咬一口满手流汁，满屋飘香。

19.牛肉火勺

牛肉火勺是一种源自于辽宁省铁岭市的传统特色小吃，主要原料是面粉和牛肉，它类似于馅饼，但比馅饼的个头小巧许多，是用烤炉烤制而成的美食，外皮酥脆，里面鲜香，大人小孩都很爱吃。

20.土豆丝卷饼

东北人对土豆丝卷饼情有独钟，男女老少都喜欢，就连煎饼果子到了东北也要卷上一些土豆丝。当然东北的卷饼肯定不是只能卷土豆丝，还可以加上豆芽、蒜苗、韭菜、干豆腐丝等，配上酱料，美味无比。

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丰富多样的冷面菜｜国 哥@美篇

而到了吉林集安，要把磨碎的榆树皮掺进去和面。榆树皮冷面吃起来更加柔韧软滑，有种忆苦思甜的赶脚。

冷面上桌，先喝一口汤，接着捞面吃菜。面条太劲道嚼不烂是正常的，囫囵吞下肚才叫“冷面正确”。最后把汤喝光，尘世间的燥热便一扫而光。这便是一碗朝鲜冷面的舌尖之旅。

不锈钢碗超级好评！

满族水饭

水饭的做法是把煮熟的米用井水反复淘洗，然后加井水一起吃。早在《东京梦华录》中便有记载，那是北宋汴京夏季的应时食品。

而东北满族人至今仍有吃水饭的习惯。把高粱米、苞米碴或小米放入锅中煮熟后，用刚从地底打出的冰凉井水浸泡，反复几次直到完全冷却。硬实的高粱米就着清凉的汤水，佐以茄子烀土豆，配一大盘蘸酱菜，炸好的鸡蛋酱咸鲜开胃，身旁的暑气顿时溃散。

高粱米水饭

酸汤子

同样源于满族的酸汤子，也叫碴条，是一种发酵的玉米面条，也是夏天的解暑美食。

把苞米碴用冷水浸泡多日，自然发酵后，用石磨磨碎沉淀成糊状的“汤子面”。煮的时候，用一个喇叭形状的铁质汤子套，把面团挤压成条状甩在沸腾的汤锅里。煮熟后口感酸滑，最好过冷水食用。浇一勺刚炸的辣椒油，配上鸡蛋酱、辣椒酱、蘸酱菜，酸爽开胃，清凉一夏。

酸汤子

02

东北素菜凉着吃

/ 蘸酱凉拌花样多 /

如果你和一个东北人做朋友，最好能学会吃生食，一秒钟变老铁！

东北的夏天并不热，但我们热爱一切生冷食物。在东北，能生吃的青菜要么被蘸酱了要么就被凉拌了。

一筐青翠水灵的蘸酱菜是打开一桌东北菜的钥匙，顶花带刺的黄瓜、红艳的水萝卜、生菜香菜与大萝卜、大葱小葱和毛葱，辣椒茄子白菜心，以及野外的婆婆丁、小根蒜、焯水的柳蒿芽和蕨菜……当季的青菜和山野菜，全都能装进蘸酱菜的大筐里。

一碗大酱一碗鸡蛋酱，左下紫色是苣荬菜，中下绿色是蒲公英，乱入的蒜泥是配血肠的 | 拍摄 煎茶君

蘸酱菜的酱，最地道的是农家大豆酱，升级版是鲜嫩的鸡蛋酱和辣椒鸡蛋酱，而香其酱（一种东北特产的调和酱）的味道更丰富，至于外来的蒜蓉酱也可一试。

青菜蘸酱，越吃越香（胖）

东北人吃饭，不管是自己家还是在饭店，不会忘一份凉拌菜，乱炖等热菜是主角，但还需要凉菜配合调节食趣。

家常凉菜最简单，干豆腐、黄瓜丝、白菜心、粉丝等，拿糖醋生抽辣椒油一拌就行，干豆腐是绝对的主角，外地的豆腐皮永远都做不出那个东北味儿，全都白扯。

家常凉菜

凉拌西红柿见多不怪，是从小吃到大的。拌西红柿的绵白糖若是换成椴树蜂蜜更好，当然最好味的其实是最后的汤儿。对天发誓，凉拌西红柿就是为了喝汤！

酸甜可口

“我要做个拉皮”，“那我拍个黄瓜”！

肉丝大拉皮是东北宴席的凉菜担当，有黄瓜丝、煎鸡蛋丝、胡萝卜丝、紫甘蓝、猪里脊、拉皮等。花里胡哨的样子，冷浸后的大拉皮爽滑柔韧，淋上酸辣的清酱汁或芝麻酱，更显得丰腴有肉感，和清脆的青菜一柔一刚相得益彰。

肉丝拉皮

拍黄瓜、花生毛豆和凉拌海带丝，在烟火弥漫的烧烤摊上，给了东北人大口吃肉，“青春献给小酒桌儿”的底气。没有凉菜打配合，孤军奋战的肉串得有多寂寞！

蒜末是重点！

若是给东北凉菜打榜，三丝爆豆和老虎菜也要拥有姓名。

三丝爆豆是一道稍显精细的凉菜，土豆丝、洋葱丝和香菜丝是为三丝。土豆丝要用中火炸得金黄酥脆，根根分明清爽而不粘连，再加入洋葱丝、香菜和油炸花生米，用糖醋调味。这道菜花花绿绿的，虽是凉菜，一点都不比热菜逊色，香酥脆爽酸甜可口。

花生米好吃

老虎菜，做法正如其名简单粗暴，青辣椒和香菜、大葱白，三者一拌就成，味道也是直接爽快，清辣咸鲜，还可以加一点虾皮提味。

虎虎生风

03

东北肉食得晾凉

/ 熏酱冷盘人人爱 /

东北菜，就是肉多，特别实在。除了诸多热菜里的肉，东北的肉还被做成花式冷荤。

不管是蒜香味的红肠、松香味的松仁小肚、酱香味的猪头肉，还是各式烧鸡熏鸡卤鸡爪鸡翅鸡肝，酱牛肉酱蹄筋……东北人对熟食的热爱，就像滚滚江水绵延不绝。

东北馆子的特色熏酱拼盘

红肠掰着吃

哈尔滨人给外地朋友送特产，俄式风味的红肠是首选。红肠以猪肉和牛肉为原料，以大蒜和八角胡椒等调味，以柞木椴木等烘烤，肠体枣红，带有浓烈的蒜香味和烟熏气，直接手掰生啃或是切片摆盘，是吃红肠的正确姿势。

哈尔滨之光

小肚片着吃

东北诸山盛产红松，一只圆滚滚的松仁小肚，是一场山林与陆地相遇的美味。把松仁和猪肉、绿豆淀粉灌进猪肚里，煮熟后用糖熏，晾凉切开便会闻到松子的幽幽清香。因为有了淀粉的加持，猪肉吃起来更加软糯，不打牙。

松仁才是灵魂

猪耳朵脆着吃

在东北的烧烤摊上，凉拌猪耳朵是唯一能上桌的冷荤。猪耳朵带着小脆骨，软硬兼备最好吃，酸辣咸鲜，是撸串撸到腻口时，最好的味蕾调节剂。

凉拌猪耳朵

猪肉冻蘸着吃

把胶原蛋白满满的猪皮熬成冻，透明的冻体中还能望见小块的肉皮，改刀成块，用蒜末、酱油、辣椒油等调成料汁，蘸着吃。

蒜酱在东北可以蘸一切

猪头肉拌着吃

实在又平易的猪头肉，是接地气的人间美味，也是东北人的心头好。煮好的猪头，趁热剔下肉来，切片，最好跟黄瓜一块凉拌。

黄瓜能解腻

卤货就酒吃

在东北的大街上，五步一铺十步一店，熟食铺跟小卖部一样稀松平常，勾得路人闻香驻足踱步进门。整鸡鸡架鸡爪鸡翅鸡腿鸡肝鹌鹑蛋豆腐卷等，是必卖菜品。滋味鲜美价格实惠，每一样都买一点，配花生米和东北小烧，下酒最佳。

打牙祭的好物

04

东北夏天zèn么凉

/ 欢迎老铁来避暑 /

主食凉，素菜凉，肉食还凉，这吃得也太凉了！

你问东北人的胃受得了吗？废话！你以为东北人是温室里长大的啊！每个东北人津津乐道的就是在零下三十摄氏度的街头吃冰棍儿！那是朋克东北人硬核过冬的必备技能，这么点凉食能叫事儿吗！

小凉风吹着，凉雪花喝着，凉菜冷荤吃着，东北的夏天就zèn么凉，不信你来尝一尝？

今天的内容先分享到这里了，读完本文酱油馇条的做法(酱油做的家常菜)之后，您是否学会了酱油馇条的做法呢？想要了解更多，敬请关注本站。