鱼肠面的做法—鱼肠面是什么面粉做的?

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鱼肠面是什么面粉做的?

答鱼肠面是什么面粉做的：

鱼肠面是用玉米淀粉做的。

扬州历史上有一个颇值得重视的面食，那就是出于盐商府第、被人称为"淮扬第•

面"的"鱼肠面"。从前，扬州人对鱼肠偏爱有加，市井还流传着这么一句玩笑话："宁丢爹和娘，不丢黑面肠。"据记录了清代扬州食风与食俗的《邗上三百吟》载！"唯黑鱼肠极鲜美，扬人争食之。“可见，清代扬州人，食鱼肠已成为一种时尚。平时，人们能得到的鱼肠太少，做一道菜又不够，唯善做会吃的扬州人便将鱼肠洗净后，挂上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄色，配上少量的香菇、菜心、火腿片等，用作盖浇。

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