今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊凉拌带鱼怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
戴鱼怎样做好吃
答带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
红烧带鱼
主料
带鱼 (300克)
辅料
香菜 (1棵)
干面粉 (1.5大勺)
清水 (2杯)
厨具
平底锅
分类
荤菜 常见菜式 热菜 私房菜 家常菜 咸鲜 炖 廿分钟 普通难度
备齐主要原料。
带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
.盛出多余的油。
放入大料和花椒煎出香味。
烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
倒入清水大火烧开。
加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
起锅前加点香菜提香。
小窍门：
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
三杯带鱼
主料
带鱼 (1条)
辅料
姜片 (适量)
小葱 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 白露 热菜 咸甜 烧 廿分钟 普通难度
清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀；
再在表面上裹层薄薄的干粉；
烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎；
煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色；
带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜；
锅中留少许油，下入姜片爆香；
再放入已经煎好的带鱼块；
放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟；
加入适量的盐调味，再转大火收汁；
汁收好后盛入盘中。
小窍门：
1. 带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分，这样不仅有利于裹上薄粉， 而且利于带鱼煎时不粘锅；
2. 煎鱼时注意热锅凉油，下入带鱼块后不要急于翻动，觉得时可以轻轻晃动下锅，如果带鱼能移动就表明一面煎好了，再翻动煎另一面；
2. 这道菜做法简单， 只需准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐，加入后焖至十分钟，带鱼很容易入味，再大火收汁；注意加入盐量要少点，因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。
孜然香煎带鱼
主料
带鱼 (适量)
辅料
厨具
电饼铛
分类
常见菜式 海鲜 健脾养胃 热菜 健康食谱 孜然 煎 一小时 普通难度
把带鱼洗净收拾干净，切块，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
把葱姜洗净切末
把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉拌匀腌制30分钟
把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分
把带鱼身均匀的拍上干淀粉
电饼铛通电预热，刷上一层植物油，加带鱼，按下适合的功能键，听到滴滴的响声
翻面继续煎到带鱼两面金黄色
断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
小窍门：
腌制好的带鱼如果水份多，就用厨房吸油纸吸去
淀粉不用拍的太多
煎的时候不要加辣椒粉孜然粉要不一煎就糊了
清蒸带鱼
主料
带鱼 (约380克)
辅料
葱 (适量)
姜 (适量)
厨具
蒸锅
分类
热菜 咸鲜 蒸 廿分钟 普通难度
带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格。
切成寸段。
摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。
入蒸锅六七分钟。
关火后再闷两三分钟，取出。
将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
小窍门：
带鱼表面的白鳞最好不要去掉。
醋香烧带鱼
主料
带鱼 (400克)
辅料
香料油材料 (适量)
花椒 (适量)
桂皮 (适量)
八角 (适量)
香叶 (适量)
草果 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 冬季菜谱 海鲜 热菜 微辣 烧 半小时 普通难度
准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下，沥干水份
锅内倒油烧至3成热，倒入装有香料的碗中浸泡
葱姜蒜切片，辣椒切段
带鱼洗净，切成菱形块
放入葱姜、盐、料酒腌制5分钟
锅内倒油烧至6成热，倒入带鱼，炸至双面金黄捞出
锅内倒入香料油烧热，倒入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香
加入1汤勺料酒，加入适量清水熬制5分钟，把废料捞出来
放入带鱼，先放少许盐，2汤匙白糖，3汤匙醋，不要盖盖熬制
烧至汤汁收浓，最后再点少许醋，关火，装盘，撒入芝麻，放凉即可
下酒也不错！
凉吃也很爽口！
家常酱烧带鱼
主料
带鱼 (适量)
辅料
大蒜 (适量)
姜丝 (适量)
大料 (适量)
辣椒 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 冬季菜谱 家常菜 热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度
原料：带鱼。配料：大蒜、姜丝、大料、辣椒。调料：豆瓣酱、糖、酱油、香醋
带鱼洗净，用料酒腌制十分钟，凉干，我煎带鱼不裹淀粉，所以带鱼是否凉的够干，是能否煎好的关键。（带鱼表面那一层不用弄掉，只是我老公不喜欢吃那个味道，所以我会洗掉，但是个人认为那层其实不用去掉。）
煎好带鱼后盛出，豆瓣酱+糖+香醋+少许酱油调成汁，自己可以尝尝咸淡，由于有豆瓣酱跟酱油，所以不用放盐。
锅洗净放适量油，把蒜瓣、葱丝、大料、辣椒炒香。
炒香后放入调好的酱汁。
中火熬到酱汁气泡，冒出香味。
放入煎好的带鱼。
盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可。
凉拌菜需不需要放糖醋汁？
答不需要
糖醋的营养价值
糖醋为我国北方地区生产较多和最常用的食用醋。是以砂糖或饴为原料，加水稀释，再接种醋母发酵而成。具有醇香甜酸的特点。为烹制酸甜菜肴如西湖醋鱼、五柳居鱼等的调味品。
糖醋的功效与作用
糖醋具有生津开胃和美容的功效。
糖醋的做法
1、手抓糖醋大带鱼
食材：新鲜本带鱼(中间摆了一只勺子对比大小)一条、糖醋汁葱、姜蒜、白酒几滴。
做法：
带鱼洗净晾干入油锅两面煎黄;炒锅入少油放入葱姜蒜爆香后放入带鱼块沿锅边喷入几滴白酒去腥;倒入糖醋汁(糖醋汁的配方)给一碗清水大火煮滚转小火二十分钟期间将带鱼块翻一面;再大火收汁关火起锅前挑出葱姜弃之。
2、凉拌柠香西瓜条
食材：西瓜皮两块、柠檬一片、糖醋独蒜几颗、糖盐、香油几滴。
做法：
提前选成熟香甜的西瓜去瓤去皮切成小细条用盐将其码一下挤去汁放入冰箱冷藏剥去糖醋蒜头的皮切碎3、开餐之前取出冷藏的西瓜条将蒜碎放入加少糖、香油滴入柠檬片挤出的汁用筷子拌匀即可。
糖醋的食用方法
一般用来制作糖醋味的菜肴。
糖醋的食用禁忌
胃酸过多者及消化道溃疡者不宜食用。
糖醋汁的调法
糖醋汁用于油炸后的菜肴上，其味甜酸兼备、爽口解腻。制法是，将葱姜各10克切末，大蒜两瓣切碎，放入碗内，将白糖、米醋各50克，酱油5克，精盐少许同放碗内，再把15克淀粉与少量清水混匀，倒入碗中搅拌即成。
糖醋是我国北方常用的食用醋，是用砂糖和饴作为原料，再加水稀释，然后用接种醋发酵而成的。糖醋具有醇香甜酸的特点，是人们厨房中烹制酸甜菜肴如西湖醋鱼、五柳居鱼等的调味品。糖醋可以做成糖醋鱼、糖醋排骨等，都是非常好的开胃菜，吃起来干香滋润、甜酸醇厚，并且是非常好的下酒菜和开胃菜，深受人们喜爱。
做带鱼能用啤酒吗
答做带鱼可以用啤酒能起到很好的去腥作用，而且也会让带鱼的肉质更加鲜嫩，也是很常见的调料，下面来看看做法步骤。
南匹巴杜酱好吃的做法：
这道酱这是以刀鱼为主料的一道好吃的蘸酱，香辣可口，下面来看看这款步骤：
食材准备：A.秋刀鱼2条，B.啤酒适量，红辣椒1根，红葱头2颗，葱1根，蒜头4颗，香茅2根，C.虾酱2大匙，鱼露1大匙，椰子糖1大匙，柠檬汁
做法步骤：1.秋刀鱼烤熟后去骨刺备用。
2.材料B和啤酒打成泥，加入秋刀鱼肉，继续打成泥状，再加入材料C搅拌均匀即可。
用途：用于炒饭、沙拉、凉拌、或做为沾酱吃。
营养价值：
辣椒中含有丰富的维生素C，可以帮助美容养颜，以及主要是含有丰富的辣椒素，辣椒素可以消除身体中的炎症，并且具有抗氧化的作用，可以降低心血管疾病，和肿瘤癌症的发生情况，以及可以消除身体中的脂肪和热量，有助于身体脂肪的消耗减肥。并且辣椒还可以帮助促进胃口的增加，是一种开胃的食物，同时还还有微量元素镁，钾等。
带鱼（刀鱼）的营养价值很高，主要是因为带鱼中含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D、钙、磷、铁等矿物质，而如果和脂肪含量很高的食物一起吃，容易影响带鱼的消化吸收，降低营养。 带鱼属于深海鱼类，里面含有多种矿物元素，比如钙、磷、铁、碘等，和富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸盐沉淀物，不利于消化，也会降低食物的营养价值，因此二者最好间隔两小时分开食用。
浙江人如此喜欢生吃海鲜是因为什么原因？
答夏日来临，人们在外工作一天，回家又累又热，想到还要围在炉灶边炒菜做饭，想想就热得不想动。这时候来些凉拌小菜最合口了，清爽不油腻，而且免去了炉边烘烤的难受感。
不知道大家都喜欢什么凉拌菜呢？老醋花生？洋葱木耳？还是黄瓜香醋猪头肉？凉拌菜种类很多，但是你知道凉拌海鲜吗？
海鲜是很多人的心头好，它的腥鲜的味道是其他任何蔬菜肉类无法比拟的。而我国对海鲜的加工方法一般都是蒸煮或者是爆炒，其实，如果想要品尝海鲜的鲜美与原汁原味，最佳食用方法就是生食，这就好比日本、韩国喜欢吃生鱼片、生鱿鱼是同样的意思，将海鲜清洗、处理干净，佐以芥末和凉拌酱油，吃起来清爽可口。
其实，我们国家沿海城市的人们也会生吃海鲜，特别是浙江地区，蟹、虾等都是生吃常见的材料。不明白浙江人为什么那么喜欢生吃海鲜？其实那种美味爽口，没吃过的人都不懂，懂吃的人都是这么吃的。
这是因为生吃能够最大程度的品尝到海鲜的本味，没有多余味道的干扰。比如梭子蟹，夏季正是大量上市的时候。将蟹的壳在流动水下洗刷干净，无需蒸煮，直接用刀将其剁开，佐以调味料等，非常美味。新鲜的蟹蟹肉清亮，肉质紧致不松散，一口下去，淡淡的腥味过后是点点的回甜。在此需要说明的是要配以姜末、姜汁来食用，一是蟹肉寒凉，会对身体造成影响，而姜性温，能够中和蟹的寒。再一个姜和蟹的搭配是一种独特的美味，特别推荐。
个头小的皮皮虾等不值得剥来吃肉的小虾，也可以用凉拌的方式来吃，保证清洗干净就好，吃起来同样鲜美甘甜。生蚝一般都是烤着吃，但是有一次有机会吃到了生的生蚝，真的是打开了我的新世界，真的太美味了。凉拌的方法很简单，就是倒入醋、酱油，和洗净的紫菜一起拌匀，然后放些白糖增鲜，拌匀就好了，简单又美味。
海蜇是我们所吃的海鲜中非常常见的。海蜇的本体是水母，加工后脱水就变成海蜇。凉拌海蜇可以放些蒜末和黄瓜，吃起来特别清爽。最后要说的就是小带鱼，这些人们看作是下脚料的小东西，用来腌着吃最合适了。浙江当地人喜欢用醪糟腌制，醪糟的味道和带鱼的鲜味结合在一起非常独特，在当地是很多人的家常必备，但是对外地人来说味道就很奇怪，毕竟醪糟的味道不是谁都能欣赏。
带鱼如何做好吃又简单
答红烧带鱼
材料
带鱼，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
炸带鱼
材料
主料：带鱼500克
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
糖醋带鱼
材料
主料：带鱼500g
调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
清蒸带鱼
材料
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜
做法
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
香煎白带鱼
材料
白带鱼2片盐、胡椒盐适量
做法
1
煎白带鱼之前，要先将鱼皮用一小块菜瓜布刷掉银皮部分，洗净切适当大小
2
鱼腹中的血也就是红红那条，可以从肚子旁边划开洗净就不会有腥味
3
鱼表面抹上少许的盐、米酒。热锅热油下少许的盐~放入鱼，先不要急着翻面，等到煎至金黄再翻面
4
两面煎至金黄后即可起锅，食用前在撒上少许的胡椒盐
通过上文，我们已经深刻的认识了凉拌带鱼怎么做好吃吗，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
