龙头鱼汤的做法(龙头鱼汤怎么做好喝)

人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起龙头鱼汤的做法，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于龙头鱼汤的做法(龙头鱼汤怎么做好喝)的介绍吧！

此鱼，我隔三差五给家人做一次，鲜香嫩滑，儿子一口一块停不下来

世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

此鱼，我隔三差五给家人做一次，鲜香嫩滑，儿子一口一块停不下来

我们家离海边比较近，所以一日三餐都离不开海鲜鱼类，不仅海产丰富，而且价格便宜。尤其是龙头鱼，营养丰富，味美肉鲜，特别是身体中间只有一根骨头，没有任何的小刺，是我们家最喜欢吃的鱼类之一，隔几天就要吃上一次。

龙头鱼的做法特别多，可以清蒸、可以红烧，可以煮汤，还可以炸着吃，而我们家最喜欢就是用来做汤吃，鲜香嫩滑，儿子一口一块停不下来，也是我家儿子最喜欢吃的，每次做上一盘都说吃不够。那么，今天小厨就给大家分享这道龙头鱼汤的做法，喜欢的一起来看看详细做法吧。

【炝龙头鱼汤】

食材：龙头鱼500克，生姜一块，葱3棵，料酒一勺，鸡精一勺，食用盐一勺，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：用刀从龙头鱼头部切一刀一拉，内脏就出来了，用清水清洗干净切成小段。

步骤二：生姜去用刀拍碎，葱择洗干净切成葱末。

步骤三：炒锅中倒入少许食用油烧至八成热，倒入姜末、葱白干煸至微焦出香味。

步骤四：倒入适量清水大火煮开，煮开后再煮上2分钟，让姜的味道出来。

步骤五：倒入龙头鱼煮上上2分钟左右，龙头鱼就熟透了，龙头鱼比较容易熟，烹煮时间不宜过久。

步骤六：加入一勺料酒去腥提香，一勺鸡精、一勺食用盐调味。

步骤七：撒上葱花点缀即可关火出锅。

步骤八：一道味道鲜美的炝龙头鱼汤就做好了，做法简单，汤鲜味美一点腥味都没有，喜欢的，不妨也试试吧。

小提示：

1、龙头鱼一定要选购新鲜的，要不做出来的汤就特别腥也不好喝。

2、生姜、葱白炝一下再倒入清水煮开，这样做出来的汤不仅不腥，而且还特别香。

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龙头鱼豆腐汤，鱼汤界的“大佬”

江浙一带，是真正的海鲜天堂。形形色色的海鲜，被摆上餐桌，让无数游客流连忘返。龙头鱼，当地人又叫“花孱”，属于很常见的海鲜。它独特的肉质口感，颇受人们的欢迎。由于它自身的功效口味，也让它成为老百姓的家常食材。

龙头鱼本身就含有丰富的蛋白质和微量人体所需元素，它能保护视力、健脑补脑，具有很高的营养成分。它和豆腐的结合，是营养成分的碰撞。有利于消除水肿、缓解贫血、提高免疫力，是一道很补的菜肴。

说起它的做法，那就不得不提一下，龙头鱼豆腐汤了。这是一道卖相、香味、口感、营养价值都颇高的优质菜肴。乳白色的汤汁稍加葱花点缀，入口即化的鱼和豆腐，满足的不仅仅是肠胃，还有食客的感官。

今天，就来为大家介绍一下，这道龙头鱼豆腐汤的做法。

食材：龙头鱼、豆腐、葱姜、料酒、胡椒、油、盐

首先，要将龙头鱼去头洗净，用料酒和胡椒粉腌制十五分钟，放在一边备用。将豆腐切块，这是极其考验刀功的。豆腐尽可能的切成四四方方的一样大小，为了美观，也为了让豆腐更好的入味。

起油锅，等油温合适，加入姜片。生姜的加入，是为了让鱼去腥，大部分鱼汤都会有它的参与。然后贴壁放入龙头鱼，为了不把鱼煎黄，这个时候可以微微晃动锅子。然后放入葱末，这个时候，已经能闻到姜的香气了，龙头鱼也已经断生了。

往锅中加入适量开水和料酒，大火沸煮10余分钟，这才是真正的煲汤环节。煲汤的时候可以盖上锅盖，去做点其他的事。在这短短的十分钟里，在汤水的洗礼下，鱼的营养就开始慢慢渗入滚烫的汤水里。

注意等汤滚了几分钟后，就可以加入豆腐，继续大火沸煮几分钟。时间不宜过长，防止豆腐碎掉。豆腐的加入，让这道汤里又多了一种营养成分。翻搅汤的时候，千万细心，因为鱼和豆腐都很嫩，不要把它们搅烂了。

等到汤水都冒着乳白色的泡，这个时候，鱼汤就煮的差不多了。往里面加入适量盐，在煮两分钟，就可以出锅了。起锅前，加入适量胡椒，以及葱花点缀。喷香的鱼汤就做好了。要注意出锅的时候，手法一定要轻柔，不要把鱼肉和豆腐弄碎了。

因为这道鱼的肉质和豆腐一般嫩，菜名也有叫“豆腐鱼汤”。乳白色的汤汁，泛着星星油光，绿色的葱花无规律的洒在上面，卖相绝对不输于任何一道鱼汤。豆腐充分吸收了汤汁，入口即化，鱼的肉质也异常嫩，一抿，就能把软骨吐出。想必龙头鱼也是唯一不会卡喉咙的鱼了。

谁说好吃的没营养，有营养的不好吃了？这龙头鱼汤，就要为自己正名，它是既好吃又有营养的。它的制作成本不高，而制作过程也简单易学，可以作为家常的菜肴，也能用来招待客人。读者们看完，是不是很有“洗手作羹汤”的冲动了呢？去试一下这碗豆腐鱼汤吧，它独特的鲜美，不会让你们失望的。

原创作者：倩宇，严禁抄袭，侵权必究

柔软似豆腐的龙头鱼，加入金汤，果然是“如鱼得水”的欢畅

柔软似豆腐的龙头鱼,加入金汤,果然是“如鱼得水”的欢畅

龙头鱼也称它为豆腐鱼,雪白的鱼肉,滑嫩似豆腐而得名。除了鱼肉顺滑,全身一只一根不算硬的脊椎骨,几乎无小刺,在福州最经常的吃法有裹粉酥炸的椒盐龙头鱼,这种连骨头都可以一起干掉。另一种是老渔民的菜单,现在也被搬上餐厅菜式的酱油水煮龙头鱼,做法十分简单,酱油加水直接烹煮,原汁原味。

好食材,大量上市后也经不起常常吃同一种烹饪呀!别说他们内心是嫌弃(当然不敢明目张胆,哈哈,暴力之下)

山不转路转,这么好的食材,又是季节美食,换个不一样的烹调方式如何?

近年来十分流行金汤做法,从外观来说,颜值超棒,上哪个宴会餐桌都很有面子。金汤有酸辣与不辣两种,各有喜欢的小伙伴爱戴。

住沿海的南方人,对吃辣比较不在行,今天就选择不辣的金汤吧!

什么叫金汤,原料里必须有南瓜。南瓜到秋天,结结实实,金灿灿的,加上近几年来农业的改良后,香甜又好吃,平时也会买来蒸着吃。

做金汤第一个就是要对南瓜动手,先蒸熟后过筛,一盆金黄耀眼的南瓜泥就呈现出来。

有了金汤基底,就有底气,也是成功了一半。

这么顺滑的金汤,鱼肉如果有鱼刺,真会杀风景。所以龙头鱼杀好后,必须剔除鱼骨,再与金汤亲密接触,每一片龙头鱼片,都被金汤浸得“金光闪闪” 吸吮之间,首先入口是甜香的金汤汁,不用劳动牙齿,龙头鱼片好滑好滑,只要舌尖轻轻拍打,就从以前认知的豆腐口感提升到海绵蛋糕的绵滑。

汤底的配菜要生气啦!后果很严重。尝完鱼肉,所有配菜也是金灿灿的美味,鱼肉好吃,也要饮食均衡。

金汤龙头鱼片锅

〔材料购买〕

龙头鱼一斤、南瓜一斤、豆芽半斤、西红柿一个、上海青几颗、金针菇、木耳、香菇5朵、葱姜、香菜

*除了龙头鱼与南瓜以外的配菜,可以自行搭配,不拘一格

〔具体做法〕

步骤1

南瓜去皮,切小块,上锅蒸熟蒸软,趁热过筛压成泥。

*传统南瓜便宜又实惠,越老的南瓜颜色越黄,甜度也越高。过筛与不过筛的差别在于口感细不细致,平时做馅料,可以保留纤维,不过筛也OK,若是做金汤的汤底,过筛后的细致,还是有必要的。

嫌过筛麻烦,放入破壁机转几下也行。

步骤2

龙头鱼去掉可怕的张牙舞爪,(戴手套操作保险些)鱼身成切成段,剖开,剔去鱼骨。拭干水分。

步骤3

生抽一匙、料酒一匙、盐、糖、胡椒粉少许、半个蛋清,淀粉调匀成腌鱼酱料。抓拌鱼片,放冰箱冰镇半个小时。

步骤4

豆芽洗净,下锅煸熟,放入成品锅中。

步骤5

葱姜爆香,加入一半的南瓜泥,煮开后加盐、鸡精调味。接着将配菜木耳、香菇、金针菇、西红柿下锅煮熟,捞入成品锅中。

步骤6

龙头鱼拍上干淀粉,放入南瓜汤中,煮至鱼片浮起即可。

步骤7

另一半的南瓜泥加入盐、鸡精、牛奶煮开后,先倒入成品锅中。

这步骤最好在煮鱼片之前完成,才不会影响鱼片等待的口感。

*喜欢吃有点微辣者,不要加牛奶,可以来些小米辣。

步骤8

最后将鱼片滑入成品锅中,加入葱与香菜即可完成。

*天气热直接上锅,天气变凉时,可以架在火炉上,多备些高汤,吃完主料,涮锅吃。

#我的花样生活##打卡美好活#

这鱼连吃三天都不腻，鱼肉嫩滑，汤鲜味美，老公很喜欢

这鱼连吃三天都不腻，鱼肉嫩滑，汤鲜味美，老公很喜欢

每天的日常就是一早去市场采购一天所需的食材，每天都是惯例把市场走一圈，然后再决定购买哪些食材，因为市场每天都有一些新鲜又便宜的食材，比如今天远远就可以看到一群人围在一起不知道购买什么，走进一看，原来是龙头鱼，一斤7块钱，大家都在购买，因为前段时间要15块钱一斤，所以现在这么便宜都遭到大家的疯抢。

龙头鱼也有人叫豆腐鱼，因为肉质比豆腐还要嫩滑，是一种体质柔软营养价值非常高的鱼类。而且龙头鱼的吃法也特别多，除了红烧、清蒸、油炸，还有制作的鱼干小零食，除此之外，我还是喜欢用龙头鱼来做汤，不仅做法简单，肉质嫩滑，汤鲜味美，也是我老公很喜欢喝的，下面小厨就给大家介绍这道龙头鱼汤的详细做法。

【龙头鱼汤】

食材:龙头鱼500克，姜片适量，葱末、香菜末少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法:

第一步:首先把所有食材都准备好，龙头鱼一定要选购新鲜无烂肚的。

第二步:葱、香菜洗净切成末，姜去皮洗净切成片，姜可以稍微多点，可以起到去腥作用。

第三步:把龙头鱼切去头尾，再掏去内脏，用清水清洗干净，一条龙头鱼对半切开分两份。

第四步:锅中倒入少许食用油烧热，把切好的姜片放入锅中翻炒出香味，加入适量清水加盖大火煮。

第五步:煮开后放入少许白胡椒粉稍微煮一下，把切好的龙头鱼放入锅中加盖煮。

第六步:煮开后，加入少许鸡精、食用盐调味，搅拌均匀即可关火出锅，最后撒上葱末、香菜末即可。

小提示:

龙头鱼基本一煮开就熟透了，所以煮的时间不宜过久，过久的话就不成形了，煮好后再调味即可。

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