今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊武汉藕汤做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
莲藕怎么煮才粉?
答问题一:怎么煮莲藕才粉? 用食用碱拌一下,十分钟后清水洗净,再炖~炖化都可以~超粉超烂
问题二:莲藕怎么煮才会粉 最好建议你用高压锅去煮压,大概十五二十分钟就好了。又快又省气。望,
问题三:藕怎么做汤才粉 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米 长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。先将猪排骨冲洗,剁成长5-6厘米、宽3-4厘米的骨块,另准备1-2块剥皮、压破的生姜,与排骨一起放入锅内火爆去腥。用砂罐盛水加热,将爆过的排骨、姜倾入,煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净,切成直径5厘米左右不规则的棱形。加少许盐生拌,待排骨煮至6成熟后,将处理过的藕倒进罐内,勿使罐中汤水淹过藕块。经搅动,继续煮沸,适当加盐,直至排骨肉烂藕粉,盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂,汤汁鲜美。
问题四:怎么煮莲藕才粉? 切好 泡水 后 怎么弄都可以
问题五:莲藕怎么做才粉 莲藕怎么做
材料
莲藕1节,水200cc,姜丝少许,辣椒丝少许,糖1/2杯,柠檬汁少许,醋少许,盐少许
做法
1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟,捞起沥干后,放入滚水中略微汆烫一下,马上捞起泡冰水。
2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀,放入冰箱冰凉即可。
问题六:莲藕怎样炖才会粉 莲藕有2种,一种是脆的,一种是粉的。如果买了脆藕,不管怎么炖,怎么煲都是脆的。买藕的时候问清楚就可以买到想要的
问题七:莲藕怎样才粉? 藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为花香藕,秋天的称为桂花藕。
选购莲藕时注意以下几点:
1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑选
莲藕是莲花的地下茎,莲藕孔目是通气孔,供水下植株气体运输,属淀粉类食物,食用易有饱足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜。
中医师表示,莲藕能活血化瘀,素有「血管的通乐」之称,食疗价值高,生食可以凉血;熟食则具有补血、安心神等功效。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
外形要饱满
莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
通气孔较大
如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
问题八:怎么样煲莲藕才会粉 先把莲藕冰冻后入水大火煮开,然后用小火煲
问题九:莲藕怎么煲汤才粉呢 这莲藕如果不粉 你怎么煲都不粉的 有种粉的 你怎么煲都粉
问题十:如何把莲藕炖得粉的 原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒
调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升
1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。
3. 取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。
炖藕放食用碱的比例
答炖藕放食用碱的比例是一斤藕用3克食用碱。这样藕容易炖烂。
但是不建议这样做,食用碱破坏了莲藕的营养,碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏,尤其是一些B族维生素,所以这些为了快速炖藕,真的没有必有这样把维生素给破坏了,不如直接炖,慢慢的炖,总有炖熟烂的时候,这样美味营养都炖出来了,还享受了炖藕的过程。
挑选藕的方法:
1.藕节的间距
挑选藕节间距比较长的,也就是藕节和藕节之间的距离,这段距离就代表了莲藕的成熟度,越长的成熟度越高,口感也就越好。
2.泥土
挑选的时候最好选择带有湿泥土的,有湿泥土的莲藕比较好保存,而没有湿泥土的莲藕则代表已经被人处理过了。
3.外形
选择外形饱满,没有凹凸不平,也没有明显的伤口的莲藕。
4.颜色
不能挑选颜色太白的莲藕,因为有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。
5.莲孔
如果购买的是已经被切开的莲藕,则挑选莲藕中间的通气孔比较大的,通气孔大的莲藕一般汁比较多。
6.藕节
选择藕节比较粗的比较好,并且选择靠近藕尖的藕节比较好。
藕怎么才能炖烂?
答稍微加一点小苏打,即可使藕软烂。
使用高压锅也是一个好方法,这样会使藕更加软烂,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。
选购的时候要注意所购买藕的种类,如果所购买的是九孔藕这种脆藕,那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕,粉藕的特点是水分少,淀粉含量较高,所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕,不同的藕节也有不同,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的,就是粉藕;而泛白的,比较光滑的则是脆藕。
拓展资料
排骨藕汤做法:
材料:莲藕:1000克、小排:400克、老姜:1大块、花椒粒:5、6粒、开水:适量
步骤:
1 小排焯水,去血腥,老姜用刀背拍碎。
2 莲藕去皮,滚刀切块。
3 焯水后的小排,加开水炖,肉质更细嫩。加入老姜、花椒粒、莲藕块,大火烧开后,转小火慢炖,至小排软烂,莲藕粉面。煤气慢炖四小时。

另外,不要用铁锅炖莲藕,莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,铁锅炖藕汤,会把藕汤搞成墨汁汤。
明白武汉藕汤做法.武汉藕汤做法需要用碱吗的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击若米知识的其他栏目。