今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊甜年糕的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
想让年糕好吃还不腻,有哪几种实用的制作方式?
优质回答对于喜欢吃甜食的人来说,年糕就是一种美食,年糕是我们一种美味的传统美食,主要是使用黏性很强的糯米或者是米粉蒸制而成的糕点。年糕的吃法也是各有千秋,有着很多不同的烹饪选择,接下来,我们简单说一说这七款年糕好吃还不腻,快收藏起来,好好学一下吧。
(1)炸年糕
食材:年糕、植物油、豆瓣酱、甜面酱
做法:1、将年糕放入锅中煮至柔软之后捞出,沥干水分
2、接着,锅中加入油;烧热后放入年糕;把年糕放入锅中用小火炸至金黄即可
3、把甜面酱和豆瓣酱加入小碗里,放点水,倒入锅中,搅拌一下即可
(2)辣炒年糕
食材:年糕、青椒、辣酱、胡萝卜、盐、糖
做法:1、年糕放入烧开的热水锅里面煮上8分钟左右,煮到年糕柔软,沥干水分再放入盘子
2、青椒与胡萝卜都切片,备用;然后热锅烧油放入胡萝卜炒到变为金黄色,加入青椒、年糕、辣酱翻炒均匀;再加入盐与糖调味即可
(3)蒸年糕
食材:年糕、红糖
做法:1、年糕放到笼屉内备用。 锅内放入适量的水,开大火。
2、水开后放上笼屉蒸,蒸到年糕熟了后,关火。
3、食用时取出年糕,可以粘着红糖吃。
(4)红糖年糕
食材:年糕、红糖、盐、糖
做法:1、把红糖倒入一个小碗里,把红糖搅化;将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀。
2、拿一个6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘;也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了。
3、将搅拌好的糊糊倒进圆模里,我是放进高压锅里蒸熟就好了;拿出来,晾凉之后再切块
(5)茄汁年糕
食材:年糕,西红柿,韩国辣酱
做法:1、西红柿用热水烫一下,去皮,切细块;年糕用热水烫一下,分开一条条。
2、爆锅炒西红柿,变成稠稠的样子,加辣酱,下年糕,开炒。
3、过一会,加盐、鸡精,出锅。
(6)年糕山药甜汤
食材:甜年糕,山药,枸杞,凤梨,冰糖
做法:1、甜年糕切大丁;凤梨切丁,备用;山药去皮后洗净,切丁备用。
2、取一锅水,放入切好的山药丁煮约15分钟;再放入枸杞及冰糖拌煮至冰糖融化。
3、最后再放入切好的凤梨丁及年糕丁拌煮至软,即完成
年糕怎么做才好吃家常做法?
优质回答红枣枸杞汤年糕
-材 料-
年糕200克、大红枣4颗
枸杞5克、糖桂花适量
-做 法-
1.年红枣洗净去核切成小块、枸杞洗净;
2. 锅中注入水;
3. 直接翻入枸杞和红枣,用中火煮沸;
4. 锅中水沸腾后,下入年糕;
5.煮至年糕浮起软糯关火;
6. 盛入碗中,淋上糖桂花调味即可。
红豆年糕汤
-材 料-
红豆200g、年糕片适量
冰糖1块、干桂花适量
-做 法-
1.红豆冲洗干净,放清水中浸泡几个小时,泡到红豆完全膨大。
2.把红豆倒入压力锅中,再倒入适量的水,煮20-30分钟,煮到红豆软烂为止。
3.买的成品年糕片,冲洗干净,放清水中浸泡半小时,泡到年糕变软即可。
4. 煮好的红豆汤汁浓郁
5.将煮好的红豆汤倒入汤锅中,再放入年糕片和适量的冰糖,中火煮到年糕变软,冰糖融化即可关火。
6. 出锅装碗,撒一点干桂花,喜欢甜的可以淋一些糖桂花。红豆营养丰富,年糕是有饱感的食物,两者一起煮甜汤,顶饿还滋润。
红糖年糕
-材 料-
年糕150克、红糖30克
白芝麻适量、油适量
-做 法-
1. 年糕切小块,开水煮软,沥干备用;
2. 锅里放少许油,加入红糖,少许水,炒至红糖溶化;
3. 加入沥干的年糕;
4. 翻炒均匀,出锅撒上炒好的芝麻。
咸菜年糕
-材 料-
年糕2根 、雪菜1包
食盐、植物油适量
-做 法-
1. 准备好所有食材,年糕切片;
2.锅内热油,雪菜倒入翻炒;
3.炒出香味之后倒入年糕翻炒;
4. 倒入开水加入适量的盐,焖煮一会;
5. 年糕煮软倒出即可。
舟山烤菜年糕
-材 料-
年糕厚片500g、青菜1斤
桂皮香叶1片、酱油4勺
金兰素蠔油一勺
植物油、盐适量
-做 法-
1. 准备好青菜、年糕、桂皮,洗好切块状备用;
2.大火倒入油,放入香叶桂皮爆炒1分钟;
3.放入青菜爆炒5分钟;
4.放入酱油、素蠔油翻炒均匀;
5. 待青菜叶子干煸呈现软塌塌状时,放入少许凉开水煮开;
6. 放入年糕,大火煮3分钟,转小火煮5分钟;
7. 调入盐收汁出锅。
荠菜冬笋炒年糕
-材 料-
荠菜 100克、冬笋 2颗
年糕 250克、姜适量
食盐、蔬果粉适量
-做 法-
1.冬笋用清水煮5分钟,然后放入洗净的荠菜烫一下,一起捞出,沥干水份;这锅水不要倒掉,待用;
2. 焯好水的冬笋切成片,荠菜切末,待用;
3.烧一锅沸水,关火后,把年糕片放进去稍微汆烫一下,捞出,沥干水分;
4. 热锅起油,下冬笋翻炒,加一些之前留用的冬笋水提鲜;
5. 把年糕铺到冬笋上,注意不要翻动,盖上盖子焖煮一会,待汤汁收干,加入荠菜,稍稍翻炒;
6. 加撒盐和蔬果粉调味,即可出锅。
尖椒炒年糕
-材 料-
年糕半袋、尖椒1个
生姜小块、酱油1汤匙
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1.锅中煮开水,下年糕煮熟,煮好的年糕捞出用冷开水过凉一下,沥水备用;
2. 生姜切片,尖椒切丝;
3.起锅热油,加入姜片炒出香味;
4. 加入尖椒翻炒片刻;
5. 加入年糕、酱油翻炒均匀;
6.最后加少许盐和蔬果粉调味炒匀即可。
辣炒年糕
-材 料-
年糕1袋、辣椒酱100克
白糖10克、熟芝麻5克
盐、植物油适量
-做 法-
1.年糕提前用温水浸泡;
2.放入食用油,倒入辣椒酱翻炒;
3.倒入适量开水,加入白糖10克,一勺食用盐;
4.倒入年糕中火煮10分钟左右;
5.煮至汤汁变少,加入熟芝麻出锅即可。
咖喱土豆年糕
-材 料-
年糕条200克、土豆1个
胡萝卜1个、咖喱块1块
生抽1勺、鲜蔬粉、盐1茶匙
-做 法-
1. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒;年糕也切小粒;
2. 起锅热油,加入土豆胡萝卜,翻炒片刻;
3. 加入清水、咖喱块、生抽大火煮开后,转小火将食材煮至8分熟;
4. 加入年糕,不停的翻炒至年糕熟透;
5.最后加盐、鲜蔬粉翻炒均匀即可。
脆烤年糕片
-材 料-
年糕片十片、烧烤酱适量
油、黑胡椒粉、罗勒碎适量
-做 法-
1.年糕片下锅煮两分钟,煮至软糯;
2.捞出沥干水份;
3. 表面刷上一层薄薄的油;
4. 刷上你喜欢的烧烤酱;
5. 撒上黑胡椒粉和罗勒碎;
6.烤箱预热180度上下火中层10分钟左右;
7. 烤好的年糕底是脆的,香香糯糯。
年糕怎样做好吃?
优质回答一、八宝年糕
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法:
1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。
4、上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法:
1、将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料:糯米1000克、油500毫升。
做法:
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。
四、炸花年糕
原料:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法:
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
五、汤年糕
原料:年糕,红豆,银耳.
做法:
1.银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
六、豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开,将宁波水磨年糕切成片下水煮熟,然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的,可以把年糕切厚一些。
2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀,缓缓倒入煮年糕的锅中,用勺调匀,根据各人口味加一些糖,就ok了。
七、青菜肉丝炒年糕
原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕
做法:
1、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度
2、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用
3、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料: 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
做法:先将年糕切成四方型,大小随意,然后用紫菜包裹,沾上炸浆,放于约170度滚油炸至香脆,上碟即可使用。
贴士:要控制好油温,不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料:双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。
贴士:甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
十、脆炸吉列马蹄糕
材料:马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量
做法:先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。
贴士:可沾上茄汁一同进食,令其无油腻的感觉。
十一、粤港风味年糕
材料:各式年糕适量、食用油适量
做法:
1、煎---将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。
2、蒸---将各式年糕切成片状,蒸透即可。
贴士:做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。
十二、螃蟹小年糕
材料: 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
做法:
1、将螃蟹对切,放入油锅中煎熟盛出;
2、在剩油中放入年糕煸炒;
3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒;
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿;
5、然后,放入糖和少许味精;
6、最后勾芡就可以出锅了。
十三、腊肠年糕
原料:腊肠\年糕片\青椒\胡萝卜
配料:葱
做法:
1.各种原料切片
2.锅放少许油,加葱段炸香
3.加腊肠
4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软
5.加青椒\胡萝卜,炒熟出锅
年糕怎么做才好吃家常做法?
优质回答材料:
糯米年糕 350g、白糖 70g、干桂花一小把、清水一小碗
做法:
1. 准备好食材。
2. 年糕切一公分厚大片。
3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用。
4. 锅中再加入一汤匙食用油,烧热。
5. 倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。
6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。
7. 迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。
8. 保持大火,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底。
9. 煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,OK啦,出锅撒上干桂花,上桌开丛铅庆动!
小诀窍
1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕,软糯香甜。
2. 煎年糕的油最好用菜籽油,煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有,所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我使用的普通食用油。
3. 熬糖色是这个菜的关键,我因为熬惯了所以觉得非常容易,初次熬渗握糖色的小伙伴们,记得宁可火小一点,时间长一点,慢慢熬到你想要的颜色。激敬
4. 糖色熬好后,清水倒下去的时候,锅内会剧烈沸腾,此时请记得千万注意安全,稍微离锅子远一点。
5. 这道一定要趁热吃,才有香甜软糯的口感哦,凉了就不好吃了。
6. 年糕,又是糯米的,不大容易消化,所以就是再好吃您也悠着点儿,适量即可。
如果我的回答可以帮到您,请哦!
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多甜年糕的做法大全的信息,欢迎点击若米知识其他内容。