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炸豆腐肉圆子的做法大全(四川炸豆腐肉圆子的做法)

作者:池文君 时间:2022-11-08 05:36 阅读数:1000人阅读

人间烟火气,最抚凡人心。生活是苦的,食物却能带来短暂的甜蜜。提起炸豆腐肉圆子的做法大全,相信大家都不陌生,下面就一起看看若米美食给大家带来的关于炸豆腐肉圆子的做法大全(四川炸豆腐肉圆子的做法)的介绍吧!

炸豆腐肉圆子的做法大全(四川炸豆腐肉圆子的做法)

快来查收你的喷香的酥炸豆腐肉丸#东古家味美食#秘籍

我家的年夜饭中,必不可少的一样美食就是肉丸子,肉丸子也有很多种类,之前发过的葱香肉丸和我今天介绍的豆腐肉丸是我的最爱,葱香肉丸口感要紧实一些,豆腐肉丸就会有一种蓬松感,大家有时间都可以做着试试看。

By 水之眸

用料

花椒粒 1g前胛肉 600g植物油 适量嫩豆腐 300g生姜 20g大葱 30g盐 4g东古淡盐一品鲜特级酿造酱油 15g东古上等蚝油 25g红薯淀粉 30g鸡粉 5g黑胡椒粉 0.5g鸡蛋 一个

做法步骤

1、1g花椒加上100g水煮开后,调至小火熬煮3分钟,滤出花椒水摊凉备用(滤出的花椒水大约有40g左右,做肉馅料,花椒是必备,可以给肉馅增香)。

2、前胛肉去皮,去皮后重约600g,洗净,切成块(肥肉与瘦肉比例大约3:7,这里不建议放太多的瘦肉,要不然肉丸炸出来会很柴,想要口感更好又不怕长胖,肥肉和瘦肉比例达到4:6或者5:5更好)

3、和20g生姜、30g大葱一起剁成肉沫,最好是手工剁肉,做肉丸子和做饺子要求不一样,做饺子需要肉馅口感细腻,做肉丸子肉馅有一些颗粒感,口感会更好。

4、肉沫放入大碗里,加入4g盐和15g东古淡盐一品鲜特级酿造酱油,这款酱油味道特别鲜美,调馅料再适合不过了。

5、再加入25g东古上等蚝油,鲜上加鲜。

6、放入30g红薯淀粉、5g鸡粉、0.5g黑胡椒粉、一个鸡蛋(蛋液约50g)搅拌均匀。

7、再切入300g嫩豆腐,倒入之前摊凉的40g花椒水,用筷子延一个方向,不停的搅拌肉沫,最少搅拌五分钟,让肉沫上劲,搅拌的同时豆腐也会碎掉。(嫩豆腐可以切丁后焯个水,摊凉后再拌入肉馅,这样味道会更好)

8、肉馅做成25-30g一个的小丸子,放在盘子里,我大约做了40个左右。

9、锅里倒入大量的植物油,将肉丸下入锅中炸,油量随意,但是需要没过肉丸。

10、全程小火炸制,肉丸下入锅中炸十分钟左右,看到肉丸全部浮起,变成金黄色就可以了。

小贴士

关于豆腐: 尽量用中等程度的嫩豆腐,不是用特别嫩的水豆腐,就是普通的,可以切块的那种嫩豆腐,有很多人说过做丸子要用老豆腐,但我试过两次,真心觉得没有嫩豆腐的好吃。另外就是,焯个水可以去除豆腥味,焯完水后放凉了再加入肉馅,别把肉烫熟了。 关于花椒: 不得不分享我家做菜的一个小决窍,比如说调包子馅、饺子馅和肉丸馅,一定要放入一些花椒水,不喜欢花椒的朋友们也不用担心,成品中完全吃不出来花椒的味道,但是会为肉馅增香。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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「孕妇食谱」豆腐蒸肉丸子,高蛋白低脂肪,简单又快手

疫情的不断蔓延总是使人惶恐不安,唉,什么时候才能结束这令人讨厌的新冠肺炎,希望我无所不能的巍巍大中华能早日造出特效药吧! 在特效药没出来之前,我们应该怎么办呢? 还是张文宏医生那句话,早餐尽量高蛋白,提高身体免疫力!再加上豆腐本身补钙效果也不错,所以豆制品是我家餐桌的每日必备! 今天就试了这款高蛋白的懒人快手菜,豆腐是超市送的,肉丸子是之前炸好后冷冻起来的,(随吃随解冻),十几分钟就搞好了一道高蛋白、低脂肪的大菜,让我家早餐总是这么丰盛!

By 朵拉妈咪呀

用料

肉丸子 10个胡萝卜 1根豆腐 1块葱 1段姜 3片六月鲜轻盐12克酱油 1勺盐 少许

做法步骤

1、食材准备:肉丸子十来个,豆腐450克,胡萝卜半根,葱姜适量;

2、豆腐均匀切块,胡萝卜均匀切片,平铺在深盘中;

3、起锅烧油,葱姜爆香;

4、倒入肉丸子快速翻炒均匀;

5、加入适量六月鲜酱油;

6、加入少许食盐和清水,搅拌均匀即可;

7、将炒好的肉丸子倒入盘中,上锅蒸制15分钟左右;

8、一道色泽鲜艳,高蛋白低脂肪的肉丸子蒸豆腐就做好了!

9、豆腐的补钙效果也不错哦!

10、成品图

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豆腐肉丸怎样做不松散,厨师长有技巧,外酥里嫩又多汁,色泽金黄

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道“豆腐肉丸”,加了豆腐的丸子,口感、味道更软糯,荤素搭配,好吃又营养,有喜欢的朋友们赶紧尝试做一下。

食材:老豆腐、五花肉、胡萝卜

辅料:生姜、小葱、蛋清、淀粉

调料:食盐、胡椒粉、蚝油、鸡精、生抽、老抽

【豆腐肉丸】—— 香酥金黄

1.下面开始准备食材

首先,我们准备一块老豆腐用刀背压碎,放在棉布里面,使劲挤压出里面的水分。

准备五花肉一块,去除肉皮,先切成薄片再剁成肉粒备用。

再准备半根胡萝卜,切成碎粒,和豆腐、肉沫放在一起备用。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一小块,切成姜粒。

准备小葱一小把,切成葱段,全部放在一起,再加入少许食盐,抓揉出里面的葱、姜水。

3.下面开始调豆腐肉馅

然后把葱、姜水,淋在肉馅里面加入食盐2克,胡椒粉2克,蚝油5克增鲜用筷子搅拌均匀,打入一个蛋清顺着一个方向搅拌,搅拌至馅料把蛋清全部吸收,再加入少许淀粉,继续抓拌至馅料成团即可。

准备一个盘子均匀刷上植物油,抓一小把馅料,在手心里团成圆球,做成一个一个的丸子,放在盘子里备用。

4.下面开始准备小料

准备大蒜几颗,拍扁切成蒜末,小葱一小把,清洗干净切成葱花备用。

再准备半碗清水,加入鸡精2克,食盐2克,生抽10克,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,搅拌均匀,再放入一点水淀粉,颜色不够红润的话淋入几滴老抽,再次拌匀备用。

5.下面开始准备炸丸子

锅内烧油,油温五成热时,把丸子轻轻地放入锅中保持小火慢慢炸,丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油。

锅内留底油,放入蒜末煸炒一会儿,闻到蒜香味以后,把碗料倒入锅中搅拌均匀,料汁烧开以后,倒入炸好的丸子,丸子均匀裹满料汁以后即可出锅,最后撒上葱花美味即成。

好了,一道金黄软糯的豆腐丸子就做好了。

技术要点:

1.豆腐中的水分一定要挤出来,这样丸子更容易成型、不易松散。

2.做丸子不能直接放葱姜末,否则炸出来容易发黑。

3.全程小火慢炸,让热力慢渗入到丸子里面,以免出现内外生熟不一的现象。

关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

大厨教你炸豆腐丸子家常做法,步骤详细,外酥里嫩,太香了

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展

2、 今天刘嫂就来分享一下“豆腐丸子”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

胡萝卜、火腿肠、豆腐、香菜、小葱、食盐、五香粉、鸡蛋、面粉

4、先把去皮的胡萝卜切去两头然后切丁,两个火腿肠同样切丁。洗干净的香菜和小葱切末。豆腐放入盆中,戴上手套把它捏碎,再把切好的小料也放进来,再放入一勺半食盐、一勺味精、少许五香粉,再次抓匀

5、抓匀后再打入两个鸡蛋,再次抓匀,再倒入少许干面粉,面粉要少量多次的放,均匀后静置两分钟。时间倒时准备一个勺子,蘸一点水,挖一点调好的豆腐,给它做成豆腐丸子,蘸水以后,丸子就不会粘在勺子上,做出来的丸子特别圆

6、然后把豆腐丸子下到六成热的油锅中,先不要动它,炸制定型以后再轻轻的推动,大概全程用中小火四分钟左右,丸子飘起,豆腐丸子就做好了,捞出沥干油放入盘中就可以吃了

7、炸好的豆腐丸子,外脆里嫩,简单又营养。豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称

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