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广西泡青尖椒做法大全(广西泡青尖椒的腌制方法)

作者:塞初彤 时间:2022-11-08 15:42 阅读数:1000人阅读

人间烟火气,最抚凡人心。生活是苦的,食物却能带来短暂的甜蜜。提起广西泡青尖椒做法大全,相信大家都不陌生,下面就一起看看若米美食给大家带来的关于广西泡青尖椒做法大全(广西泡青尖椒的腌制方法)的介绍吧!

广西泡青尖椒做法大全(广西泡青尖椒的腌制方法)

秋季吃“青椒”驱寒强免疫,推荐五种不同的做法,营养美味比肉香

秋季气温骤降,天气寒冷感觉像入冬,棉袄套上都没有用,还是觉得很冷。这个时候,啥也没有抗寒保暖重要。

俗话说“寒从中生”,身心暖和不起来,衣服穿再多也是觉得冷,强烈建议大家秋季多“吃一宝”,温中散寒、下气消食,温阳补气,全身暖洋洋。

“多吃一宝”指的是哪一宝呢?其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲,青椒能够温中散寒、下气消食,对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人,适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。

青椒有较好的预防老年斑、黄褐斑、雀斑发生的作用,因为青椒当中含有丰富的维生素C,而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显,进而能够让皮肤变好,在美容养颜方面的好处非常明显。

【青椒的五种做法】

一,【青椒炒肉】

青椒炒肉是一道家常菜肴,青椒和猪肉为主要食材,配上葱姜等辅料制作而成,开胃下饭。

1:准备青椒半个切成三角块,洋葱半个切成斜片,用手抓散,泡发好的黑木耳一小把,把大片从中间撕开,一起放入盆中备用。

胡萝卜半根,切成菱形片,和木耳放在一起,猪瘦肉一块,切成薄片,放入盆中。准备生姜一块,切成姜片,大葱半段切成马蹄片,再抓入几粒红干椒放到盆里备用。

2:然后把切好的肉片腌制一下,盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,老抽少许调色,用手拌抓匀,

加入适量的水淀粉,再次用手抓拌匀,加入水淀粉这一步,可以使肉片更加鲜嫩,放在一边腌制5分钟。

3:起锅烧油,充分滑锅,油热后,倒入腌好的肉片,用勺子搅动滑散,10秒钟以后倒出控油。

4:锅内添入少许底油,倒入葱姜和红干椒爆香,加入蚝油3克,搅拌化开,下入胡萝卜,

木耳,快速翻炒几下,倒入青椒和洋葱,从锅边淋入少许料酒,利用锅气的蒸发,带走食材的土腥味。

5:开大火翻炒均匀,倒入肉片,淋入少许清水,加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,快速翻炒片刻,化开所有调料后,再勾入少许水淀粉翻匀,

之后淋入少许明油,简单翻炒几下,就可以关火了。起锅装入盘中,加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度,好了,这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。

二,【青椒炒茄子】

1.准备紫茄子一个,先切成长条放入盆中,加入两勺食盐,颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后,挤去茄子里面的水分,放入另一个盆中备用。

2.青椒两个切成菱形片,小米椒几个切成斜片,一起放入盆中,大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把,把大的木耳切成小片放入盆中备用。

4.起锅烧油,油热放入茄条翻炒均匀,继续用勺子翻炒两分钟,把茄子炒至外皮微黄色时,倒入漏勺中控油。

5.另起锅添入少许葱油,放入大蒜和青红椒,翻炒几下,爆出香味,加入少许蚝油提鲜,从锅边淋入适量的生抽提味,放入木耳,继续翻炒均匀。

6.把木耳炒至断生后,下入茄条,快速地翻炒几下,开始调味。加入少许鸡精提鲜,

加入少许白糖中和口味,开大火翻炒均匀,炒出锅气,出锅前淋入少许花椒油,简单翻炒几下,美味的青椒炒茄子就做好了!

三,【虎皮青椒】

虎皮青椒是一道特色菜肴,以辣椒为主要食材,配上食盐,白糖等调料制作而成,香辣开胃,特别下饭。

1:准备青辣椒4个,去掉根部,然后切成两段,大蒜几粒拍扁切成蒜末,小葱一根切成葱花,和蒜末放在一起,再放入几粒干豆豉备用。

2:起锅倒入食用油,等油温烧至5成热时,下入青辣椒和半个红椒,用勺子翻动几下,滑油20秒左右,倒入漏勺中控油

3:起锅烧油,倒入葱蒜和干豆豉炒香,加入蚝油3克,搅拌化开,添入适量的清水,加入食盐1克,白糖1克,白胡椒粉1克,陈醋5克,味极鲜5克,搅拌化开调料。

再加入老抽几滴调色,放入青红辣椒,勾入少许水淀粉,快速翻炒均匀,使辣椒均匀地裹上汤汁,即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香,鲜辣可口,绵而不烂,一吃就上头。

四,【青椒炒千张】

1:准备千张豆腐皮3张,卷起来切成长条,青椒一个切成斜片,大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,再放入几粒红干椒放在盆中备用。

2:起锅烧水,等水烧开后下入豆腐皮,焯水30秒,倒入漏勺中拔凉,这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。

3:另起锅烧油,放入葱姜和红干椒爆香,倒入青椒,快速翻炒片刻,再倒入豆腐皮,

翻炒几下,淋入少许清水,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,生抽5克,翻炒化开调料。

4:勾入少许薄芡,快速翻炒均匀,加入薄芡可以增加菜肴的口感,即可关火起锅装盘

好了,这道简单美味的青椒炒千张就做好了。

小编整理了要用到的食材和调料:食材:豆腐皮,青椒,生姜,大葱,红干椒。

调料:食盐,鸡粉,白糖,生抽。

五,【青椒炒鸡蛋】

青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒,还是先炒鸡蛋,很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。

1:准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋,切去青椒的根部,去掉青椒籽,然后切成青椒丝,

红辣椒准备半个这个主要用来配色的,没有的可以不放,先切开去掉内瓤,切成细丝和青辣椒放在一起备用。

2:碗里面打入五个正经的母鸡蛋,里面加少许食盐增加底味,加点陈醋去腥增香,然后用筷子充分地搅匀。

3:准备大蒜五个,根部去掉,拍成蒜末,最后剁成蒜蓉,切好放入盘中备用。

4:起锅烧油,油热以后倒入鸡蛋轻轻推动,使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后,翻炒均匀,然后关火盛出备用。

5:重新起锅烧油,放入蒜末爆出香味,把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒,快速翻炒个五六七八下,把青椒炒至断生以后,从锅边淋入少许生抽,再次翻炒均匀。

6: 加入少许食盐少许鸡精,耗油少许再次翻炒均匀,然后倒入炒好的鸡蛋,继续翻炒,

把鸡蛋和青椒充分地炒匀,翻炒个五六七八下就可以关火了,然后装入盘中,好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。

简单又好吃的五种青椒的做法,大火一翻炒,比肉吃着还香,喜欢的朋友可以在家里试一下,即下酒又下饭。关注《第一名厨》,美食不迷路。

《第一名厨编辑:小郑郑》

青椒配什么菜最好吃?推荐5种不同做法,大火一翻比肉香,顿顿吃光盘

“防寒一宝”到底指的啥?其实就是秋冬季常见的青椒。中医认为:青椒有散寒除湿的药用价值,深秋吃青椒能够改善怕冷胃寒的体质,提高御寒的能力,而且青椒含有大量的维生素、胡萝卜素,能够有效预防流行性感冒和咳嗽,价格还不贵,常吃不怕冷,一冬不生病。

青椒的5种好吃做法

一、虎皮青椒

1.螺丝椒洗干净,去除辣椒蒂,不喜欢太辣的朋友,也可以把里面的籽去除;生姜、大蒜都切成末。

2.锅烧热不用放油,直接倒入螺丝椒进行干煸,经常用勺子摁压、翻动让其均匀受热,保持小火一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑,撒入少许食盐,翻匀出锅。

3.再次把锅烧热,加入少许底油,放入姜蒜末爆香,加入几粒豆豉炒出酱香味,然后加入生抽10克提鲜,淋入少许清水,放入炒好的螺丝椒,加入鸡精调味,开中小火煨一会给青椒入味。

4.青椒绵软入味以后淋点少许香醋提香,做好的虎皮青椒气味清香,口感鲜辣,绵而不烂,一吃就上头!

二、青椒酿肉

1.五花肉馅300克放入盆中,加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油,料酒调味,磕进去一个鸡蛋,顺着一个方向快速搅打至肉馅上劲成团,这样吃起来有嚼头。

2.青椒去蒂,切成一样长的段,去除辣椒籽、洗干净,然后一个一个地往里塞肉馅,一定要塞满一些,省的炸出来塌架,再在两头粘上淀粉,防止露馅;另外切点葱蒜、姜片放一起,加入一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。

3.锅里烧宽油,油温4成热时放入青椒酿,小火慢慢炸、勤翻动,把青椒酿炸至定型,表面起小泡,就可以捞出控油了。

4.锅里留底油,放入葱姜等小料炒香,沿锅边淋点料酒,舀进去一碗水,然后加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味,大火熬上5分钟,料香味出来以后打去料渣,把青椒酿放进去,盖上锅盖小火慢煨五六分钟,青椒酿肉充分入味后即可出锅装盘。

三、农家杭椒炒肉

1.带皮五花肉300克,切成均匀的薄片放入盆中,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,抓拌均匀腌制10分钟。

2.准备几根线椒、几根美人椒,分别破开后取出辣椒籽,切成一样长的段,青红椒搭配成菜更好看;另外切点姜片、蒜片、小葱段备用。

3.把锅烧热、不用放油,直接倒入准备好的青红辣椒开小火煸炒,去除里面的水分,辣椒塌架、闻到浓郁的香辣味以后盛出来备用。

4.再次把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,放入肉片煸炒2分钟,炒出肉片的肥油,这样成菜更香。

5.然后放入姜蒜片一起炒出香味,倒入青红椒,加入料酒5克、蒸鱼豉油10克,大火翻炒入味以后放入小葱段,继续翻炒几下,加入味精1克,白糖少许提鲜,一点芝麻香油提亮增香,翻匀后美味即成。

四、面煎青椒

1.准备青椒几个,切成细一点的辣椒圈放入盆中,加入食盐3克,白糖少许,生抽2勺颠盆拌匀腌制10分钟,入味的同时去除多余的水分,以免煎的时候出水。

2.青椒腌好以后取出来,打入一个鸡蛋搅拌打散,让蛋液均匀裹在青椒上面,再加入两勺面粉继续拌匀,让青椒圈均匀裹上面粉,像这样干燥不沾水的状态。

3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,这一步是为了防止青椒粘锅,倒入青椒用锅铲摊平,保持小火晃动锅、慢慢煎,定型以后轻轻的翻炒、打散,大约煎2分钟,青椒返青煎黄以后加点食盐补味,翻匀后即可出锅,香辣酥脆的面煎青椒,一吃就忘不了。

五、青椒炒茄丝

1.青茄子去皮后切成细丝,用清水泡上,加入白醋和食盐抓拌均匀,既能防止发黑,又能避免炒的时候吸油。

2.青椒洗干净、切成细丝;番茄切成碎粒,加番茄能防止茄子变黑;大葱切成葱花,大蒜切成末,生姜拍散也切成末,全部放在一起,再放入几粒干辣椒备用。

3.锅内烧水,放入少许食盐和植物油,入底味的同时锁住营养,开锅以后倒入茄丝,汆煮1分钟左右,茄丝断生、返青以后倒出来沥水备用

4.锅内烧油,倒入葱姜蒜和干辣椒爆香,倒入青椒丝和番茄丁,中火翻炒出番茄的红汁,然后倒入茄丝,加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克,快速翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅装盘。

简单又好吃的5种青椒做法,大火一翻比肉香,上桌就光盘!

第一美食编辑:小雅

自从学会这道菜,我就没再下过馆子了

By 英儿6

用料

兔肉(腰上的一点点的肉) 160g新鲜仔姜 100g小米辣 30g青条椒 6个盐 少许菜籽油 适量大蒜(独蒜) 2个水淀粉 少许姜米 少许泡辣椒 4个

做法步骤

1、先上一个成品图哦

2、1.所有的食材洗净准备好。

3、2.把仔姜,青条椒,小米辣切成丝,蒜拍碎待用。

4、3.兔肉(腰上的肉)先把兔子肉切成片再切成丝。

5、4.把切好丝的兔子肉上面撒一点点盐和少量的玉米胚芽油

6、5.抓匀

7、6.放入少量的水淀粉抓匀侍用。

8、7.热锅,放油,油热后。

9、8.倒入码好味的兔肉丝,炒散

10、9.倒入泡辣椒,蒜粒,新鲜仔姜翻抄几下

11、10.倒入小米辣翻炒均匀

12、11.再倒入青条椒炒匀,放少许的盐炒匀即可。 (喜欢鸡精这个时候可以放一点鸡精)

13、最后再上两张美图供大家流口水哟!

14、哈哈哈哈

小贴士

多说几句:兔子肉一定要用腰上的一点点的肉,这个地方的肉炒岀来比较嫩。 辣辣可根据自己的喜欢增减。 鸡精也可根据自己的喜欢要或不要。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

腐竹怎么做好吃?最好吃的18道腐竹的做法大全家常菜

腐竹怎么做好吃?这是想做腐竹的朋友们经常碰到的问题。其实腐竹的做法是有很多品种的,下面给大家介绍一下最好吃的18道腐竹的做法大全家常菜,让你可以轻松掌握好吃又简单的腐竹家常菜。

最好吃的18道腐竹的做法大全家常菜谱,味美醇厚、飘香四溢,是家庭餐坐上必备的美味下饭菜。主要包括腐竹烧香菇、凉拌腐竹、腐竹木耳黄瓜炒、腐竹木耳黄瓜炒

腐竹炒肉

腐竹的做法1:腐竹炒肉

原料:五花肉适量、腐竹适量、食用油;

调料:盐、鸡精、花椒

辅料:青椒、生姜、大蒜、剁椒

1、把腐竹折成一节一节的,用水冲洗即可,喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿,我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。

2、五花肉切片

3、青椒切菱形(主要好看和受热均匀),姜蒜切末(随自己喜好啦)

4、锅烧热,放适量油,待七成热加入片好的五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒(还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹,而且腐竹经油脂炸后特别香。)

5、加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟(有可能会很呛,油少了会糊掉,so……自己看着办)

6、放少许盐(如果剁椒够咸够量的话,就不用放盐了)我这个就没放盐,感觉咸度刚刚好。加一点点水。

7、加入鸡精,翻炒出锅即可

素炒腐竹

腐竹的做法2:素炒腐竹

原料:腐竹100克、胡萝卜1根、黄瓜半根、木耳一小把

调料:盐适量、鸡精适量、香油适量、蚝油两勺

辅料:葱适量、干辣椒4-5个

1、准备好食材,我用的干腐竹,提前泡发好,木耳同样泡发好,洗干净剪去根部

2、分别切成片状,木耳用水焯5分钟

3、热锅热油放入葱,干辣椒炒出香味

4、放入胡萝卜片煸炒,胡萝卜片炒到软为止

5、然后放腐竹煸炒,这时候放入两勺蚝油煸炒几下好入味

6、最后放木耳,黄瓜煸炒,出锅放盐,香油即可

7、简单易操作,清淡而不失营养,颜色用料搭配得还蛮漂亮的吧

西芹腐竹拌花生

腐竹的做法3:西芹腐竹拌花生

原料:花生米一大把、西芹一根、腐竹三根

调料:盐、鸡精、糖、六月鲜、麻油

辅料:八角

1、西芹抽筋后切斜段,腐竹泡发柔软后也切斜段

2、开水焯一分钟后用纯净水冲凉

3、花生米加水,盐,八角,煮酥成盐水花生米,大概二十分钟左右

4、所有材料,加盐、鸡精、糖、六月鲜和麻油拌匀即可,冷藏后口感更佳。

腐竹烧香菇

腐竹的做法4:腐竹烧香菇

原料:腐竹适量、香菇适量

调料:盐适量、鸡精适量、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少量

辅料:青红椒点缀

1、腐竹和香菇泡发

2、泡发好的腐竹切寸段

3、香菇切片(我今天用的新鲜香菇,味道没有干香菇浓郁)

4、胡萝卜切片配菜改刀

5、热锅倒入食用油烧热放入香菇炒香

6、加入泡发好的腐竹和配菜翻匀

7、倒入适量蚝油和一点老抽炒匀

8、加入适量水(喜欢汤汁多拌饭吃得就稍微多一点点水)

9、闷烧几分钟汤汁变浓稠或者勾水淀粉烧开就可以出锅了

腐竹烧五花肉

腐竹的做法5:腐竹烧五花肉

原料:五花肉1块、腐竹几根

调料:生抽少许、白糖少许、料酒一勺、蚝油一小勺、淀粉少许、盐少许

辅料:红辣椒1个、蒜苗3根、姜丝少许

1、先把腐竹用温水泡1个钟

2、把姜丝,蒜苗,红椒切好,把肉肥瘦切好,瘦肉用生抽,白糖少许,耗油,姜丝,盐,料酒淀粉,花生油腌30分钟,让肉入味~

3、把肥肉放锅里炸出油,这样可以省不少油呢,然后放蒜头进去炸香

4、然后把肉入锅炒;再把腐竹,红椒,蒜苗段入锅翻炒,盖上锅盖焖2分钟

5、最后放点生抽,鸡精调味,就可以起锅了

凉拌腐竹

腐竹的做法6:凉拌腐竹

原料:腐竹适量、木耳6-8朵、黄瓜1根

调料:生抽2勺、陈醋2勺、盐半勺、香油半勺

辅料:熟花生米适量、葱2根、蒜3-4瓣、干辣椒6-8个、辣椒粉2勺

1、腐竹切段提前泡发、黑木耳提前泡发撕小朵;

2、黄瓜洗净切片,蒜切末葱切段干辣椒切段;

3、锅中烧热水倒入木耳和腐竹,焯水三分钟左右;

4、捞出沥干水分,倒入干辣椒、辣椒粉和蒜蓉;

5、锅中热油,热油淋在腐竹上,香味立马就散出来了;

6、加入两勺生抽,两勺陈醋,半勺盐,半勺香油,加入黄瓜、葱段和熟花生米搅拌均匀即可

洋葱木耳炒腐竹

腐竹的做法7:洋葱木耳炒腐竹

原料:腐竹、紫皮洋葱、木耳

调料:盐、鸡精、生抽、蚝油

辅料:食用油

1、洋葱切块儿,木耳、腐竹泡发,木耳推荐小秋耳,形状圆润,个头小,口感厚实。

2、热锅凉油,中火六成热时下洋葱,炒至散开成片、出香味时,加入木耳转大火。

3、一边翻炒一边加入适量生抽、待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时,转中火,倒入切段的腐竹。

4、加入适量蚝油,适量盐、鸡精拌炒均匀,盖上锅盖焖片刻使腐竹入味、出锅。

青椒木耳炒腐竹

腐竹的做法8:青椒木耳炒腐竹

原料:青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、食用油2汤匙

调料:盐1勺、生抽适量、

辅料:蒜1个、鸡精适量

1、木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。

2、锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。

3、加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。

凉拌腐竹

腐竹的做法9:凉拌腐竹

原料:腐竹半斤

调料:香醋半勺、辣椒油一勺、生抽一汤匙、耗油一汤匙、老抽一小勺

辅料:蒜泥一小勺、葱花一小把

1、腐竹掰短一些,冷水泡软,切短备用。(不要用开水泡腐竹,不好吃)

2、坐一锅水,放半勺盐,烧开,把腐竹绰水;软后捞出,过凉开水。

3、拌入所有调料,放置一小时入味即可。

腐竹木耳炒黄瓜

腐竹的做法10:腐竹木耳炒黄瓜

原料:腐竹2根、木耳1小把

调料:酱油少许、糖少许、盐2g、淀粉少许、香油几滴

辅料:黄瓜或柿子椒1个、葱花

1、腐竹、木耳提前泡好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。

2、锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖。

3、下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。

4、黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅,可以吃啦。

夜味腐竹

腐竹的做法11:夜味腐竹

原料:腐竹

调料:香醋、味极鲜、白糖、麻油、葱油、鸡精

辅料:香葱、蒜瓣

1、腐竹提前泡发,香葱切碎蒜瓣拍散

2、味极鲜2汤匙,香醋1汤匙,白糖1茶匙,鸡精半茶匙,麻油几滴,葱油几滴,调和好后加入蒜瓣微波加热30秒(勺子大小)

3、然后煮熟腐竹沥干水后用调配好的料汁拌均匀撒上葱花就可以吃了也可以放置一下再吃更入味

凉拌芹菜腐竹

腐竹的做法12:凉拌芹菜腐竹

原料:腐竹、香芹

调料:生抽、耗油、盐、鸡精、香油

辅料:小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜

1、腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。

2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

2、锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。

3、取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

4、热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

5、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。

6、待其温度凉后,就可以享用啦。

网红烧腐竹

腐竹的做法13:网红烧腐竹

原料:尖椒一个、腐竹两条

调料:酱油适量、糖适量、盐适量

辅料:干辣椒一个切段、葱

1、提前泡好腐竹切大段尖椒也切成块

2、一个干辣椒切段儿和葱一起炒香

3、倒入酱油我是放了一点生抽一点老抽再点一小勺糖

4、放入尖椒炒稍上色之后放入腐竹爆炒加一点点水不要太多继续翻炒均匀,收汁出锅加一些盐

芹菜拌腐竹

腐竹的做法14:芹菜拌腐竹

原料:腐竹2根、芹菜2根

调料:麻油、盐、生抽、醋

辅料:熟芝麻

1、腐竹泡发,切丝

2、芹菜摘叶洗净,热火中焯一下立即放入冷水中(这样可以让绿色菜更鲜艳),沥干水份

3、先撒盐拌匀,再依个人口味加生抽、醋,最后撒点熟的芝麻(最好破皮,更易吸收)。

芹菜冬笋炒腐竹-有机素食

腐竹的做法15:芹菜冬笋炒腐竹-有机素食

原料:腐竹若干、芹菜半斤、木耳10朵、冬笋半只、蘑菇三只

调料:食盐1克、糖少许

辅料:葱段少许、姜片少许

1、芹菜切短,蘑菇切片,木耳切丝

2、冬笋切丝煮一个小时,这点很关键,一定要煮久一点,笋那种不好的味道会消失。

3、提前将腐竹泡好,切断

4、放油开大火,放入葱段、姜片,再将原料一起放入,放盐和一点点糖。翻炒一下如果干了可以放一点煮笋的水

腐竹炖肉

腐竹的做法16:腐竹炖肉

原料:腐竹适量、五花肉适量、鹌鹑蛋(可放可不放)适量、卷心菜(包菜)(回锅时放,也可以一起炖,个人绝对回锅时放更好吃~)半颗

调料:老抽适量、盐、糖、鸡精适量、料酒适量

辅料:葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣适量

1、五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制,腐竹用冷水泡发。

2、腌制5到10分钟的五花肉焯水,洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。

3、烧热锅子,倒油,油热后,按自己口味倒入郫县豆瓣炒制,等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油,让如葱姜蒜,中火再炒一会。

4、等到香味出来烹入料酒,下腐竹炒一炒,加清水,清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色(因为郫县豆瓣本来就咸,因此不用放盐,要是郫县豆瓣放的少,可以适量的加点盐),撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮,喜欢软糯口感的可以多炖一会时间,等不及吃了稍加焖煮就行了。

5、炖的差不多收汁了,腐竹和肉炖软即可,出锅前撒上鸡精,腐竹炖肉就做好了。

腐竹烧肉

腐竹的做法17:腐竹烧肉

原料:猪肉、腐竹

调料:白糖、酱油、料酒、盐

辅料:葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒

1、将腐竹提前用凉水泡好,要久一点

2、肉,用水焯一下,切小块;葱姜切段,备好蒜辫

3、锅中倒底油,白糖炒糖色,炒到酱油色,加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜炒香,然后加入肉块

4、肉块翻炒变色,加入酱油,料酒,煮沸,加入热水,要刚刚盖过肉

5、加入腐竹,中火焖十分钟

6、最后,勾入水淀粉,盐、味精入味,大火收汁

炝拌双色腐竹

腐竹的做法18:炝拌双色腐竹

原料:腐竹2根、黑腐竹2根

调料:盐适量、色拉油适量、鸡精、花椒几粒、大料1个

辅料:黄、红椒各少许、香菜3、4根

1、将白腐竹、黑腐竹冷水泡发,斜切成段

2、坐锅加水,水开后,焯腐竹,煮个一分钟就行,捞出沥干,放入容器中

3、红黄甜椒切丝,不喜欢生食的可以焯腐竹的时候一并过水,香菜切段!一并和沥干的腐竹放在一起

4、锅内重新坐油,放花椒,大料,油热后花椒大料炸的微黑关火

5、处理好的菜中间放盐、鸡精把烧好的热油倒入

6、喜欢吃辣,可以热油的时候,加一两个干红辣椒,拌匀即可!

我是姚师傅,为大家收集了最好吃的18道腐竹的做法大全家常菜,这样做的腐竹才更好吃。关注公众号,姚师傅特色美食,了解更多美食商业配方。

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