香芋包子的家常做法(香芋包子教学视频)

人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起香芋包子的家常做法，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于香芋包子的家常做法(香芋包子教学视频)的介绍吧！

【芋】香芋包走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

除了糯食之外，我还很喜欢芋头制品，有一次在外面茶楼吃过一个香芋包，非常好吃，就是嫌馅太少了，很不痛快，所以今天就满足一下自己，做了一个不完美的香芋包，大概是排气没有排好，导致有些小坑，但是吃是好吃的，如果你们自己做建议用压面器压面，就会解决这个问题。

By 卖糕的猫JANE 【豆果美食官方认证达人】

用料

中筋面粉 500g酵母 5g牛奶 300g玉米油 20g细砂糖 50g盐 3g芋泥馅： 芋头 500g黄油 40g细砂糖 180g

做法步骤

1、首先制作面团。把除了酵母和牛奶以外的材料全部放进打面缸里。

2、慢速搅拌均匀。

3、用100g牛奶加热到30-35°C左右，加入酵母中，化开酵母。

4、倒进面粉中，把剩下的牛奶看着状态慢慢地加入面粉中，成团之后就可以转中速。

5、揉成这样能拉出粗糙的膜就可以了。

6、把面团分开2份，一份放紧盆中盖上盖子。

7、另一份加入紫色色素或者紫薯粉。

8、用手或者用厨师机揉均匀。

9、放进盆子里盖上盖子，和白色的面团一起醒发到1.8倍大。

10、现在开始做馅，把芋头削皮，洗干净。

11、切块，上锅蒸20分钟，蒸到软烂。

12、趁热加入砂糖和黄油。

13、把芋头压成泥，混合均匀，用保险木。

14、把醒发好的面团取出来。

15、排气，然后把面揉大概10-15分钟。这里如果有压面机，就排气之后直接用压面机1档压，每压一次就把面皮折叠好再继续压，压到面团没有气孔。

16、把揉完的面团放回锅里。

17、盖上盖子松弛15分钟。

18、桌上撒薄粉，把白面团擀成长方形的面皮。

19、把紫色面团也擀成同等大的面皮。

20、在白色面皮上涂上薄薄的水，把紫面皮叠在白面皮上，用擀面杖轻轻压紧。

21、在紫色面皮上涂上薄薄的水，从下面往上卷。

22、要卷紧，卷实。

23、然后分成16份。

24、取出一个面团，压扁。

25、擀成中间厚边缘薄。

26、包入50g的香芋馅。

27、像包包子一样，收口捏紧，然后收口朝下，放在桌上，双手轻轻前后搓圆。

28、垫上油纸，放在蒸架上，盖上锅盖，进行最后醒发，大概20分钟左右，发到1倍大就可以了，冷水上锅，中火，上蒸汽开始算，蒸15分钟，关火后焖5分钟。 ☆如果天冷就把清水加热到40°C左右，关火盖上盖子醒发。

29、气孔没有排到位，有点小豆皮，如果你们用压面机效果会很好的！这个芋头馅是点睛制作，非常好吃。

30、我妈一口气吃了两个。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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这样包的素馅包子，比放肉的香多了，一次吃4个也不够，太好吃了

这样包的素馅包子，比放肉的香多了，好吃又有益健康，一次吃4个也不够，太好吃了！

俗话说，"鱼生火，肉生痰"，也就是说，多吃大鱼大肉容易生痰火，还不如多吃新鲜蔬菜，更有利于身体健康! 最近这10年里，素食更是深受不少热爱养生人士的喜爱!如果你也喜欢吃素养生，可以多关注客家小蓝美食记，每天都有健康又养生的美食分享!今天来给大家分享一种超简单又健康，比吃肉还香的素包子做法，喜欢就试试吧！

准备食材:

面粉、酵母、香芋

第一步:

先把买回来的香芋削皮洗净，然后切成薄片装碟，再放入锅里或高压电饭煲里隔水蒸熟。 接着，准备一碗温水（30度的)，加入5克酵母、少许白糖搅拌混合均匀，然后准备面粉800克，再分几次倒入前面调好的酵母水，每次都要用筷子充分搅拌均匀，直至搅拌至出面絮状。

第二步:

下手揉搓成团，揉成光滑软硬适中的面团后，在盆口处封上一张保鲜膜，并拿个碟子盖住，再放到温暖的地方，让它静置发酵。

第三步:

这时香芋也蒸熟了，倒入干净的盆里，用小勺子压烂成细腻的芋泥，加入适量盐和20克至30克的食用油，放点切碎的香葱头或葱花就更香了，再少量加一点点水，再次充分搅拌均匀，还要晾凉后才能用哦！这样调好的香芋馅吃起来香滑而不会发干，小孩也爱吃。

第四步:

面团也已经发酵好!

在案板上抹些干粉，再把发酵好的面团取出来，再次把面团揉搓一下，排出面团里面的空气，再次揉成光滑的面团，并把面团分割成两份。取一份面团搓成大小均匀的长条，并分割成大小均匀的小面剂。

第五步:

拿一个小面剂在案板上简单整圆并压扁，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆面片。

第六步:

擀好，放上适量豆沙馅料，利用食指和拇指，拇指固定不动，食指向前移动捏褶子，包成包子。如果你不会捏包子褶，可以简单收口，包成圆的包子。

第七步:

全部包好后，间隔码放在事先抹油的蒸架上，再盖上锅盖，醒上15分钟后，再开大火，蒸15分钟，关火后再焖5分钟再开盖。

这样做好的香芋素馅包子个头白白胖胖的，还有浓浓芋香味和葱香味，馅料香而嫩滑，一点也不发干，包子皮松软嫩口，真的很好吃哦！但包子刚出锅时，馅料会比较烫，吃的时候要小心烫。

最好扳开两半放至不烫才能给小孩吃，好吃又健康的香芋素馅包子就做好了，喜欢就点个赞或点评一下吧，谢谢！

我是客家小蓝，每天都会给大家分享不一样的健康美食。如果你想吃得美味，又想吃得健康和苗条，又或者你家孩子不爱吃蔬菜的，都可以跟小蓝学做健康美食哦！谢谢大家的支持和关注！(本图文为本人原创，如有抄袭必维权)

冬天最爱的芋头包，虽然丑但是好吃，软糯咸香，百吃不厌

现在天气正冷，最喜欢吃的就是一些热乎的美食。今天要分享的是一道跟芋头有关的菜谱。芋头我们都认识，日常中不会经常吃到它，但是到了它上市的时候，市场上到处都能看到它时就会买上一点做来吃。现在正是芋头大量上市的时候，用它来做美食是最适合不过的了。芋头属于粗粮一类，富含食物粗纤维，多吃可以帮助肠道运动，促进排泄。芋头的品种有很多，我最爱吃的就是那种内部是雪花状的芋头，吃着非常粉，直接吃还可能被噎着。

今天要分享的这道芋头做法是一道地方特色美食，叫做芋头包，每个地方的叫法不太一样。芋头包是用芋头来和面，跟面食不一样的是，它不需要发面，用的粉是木薯粉，外皮看着透亮，吃着软糯弹牙。叫包是因为需要包住馅料，所以叫包。馅料是非常鲜美的，里面加入了很多干货，还有新鲜的蔬菜，经过炒制，味道咸香鲜美，跟软糯的面皮一起，真是百吃不厌。

这道芋头包虽然外观很普通，但是它有丰富的内涵。冬天我最爱的就是这道芋头包，尤其是刚出炉的热乎乎的时候。芋头不要蒸着吃了，试试这个做法，买三斤都不够吃。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，做法简单家常，一看就会。下面分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一个芋头，适量木薯淀粉，半根胡萝卜，半根玉米，三朵干香菇，少许泡发的笋干，一片鱿鱼，200克猪肉末，适量葱花，适量盐，适量生抽，适量胡椒粉。

【制作步骤】

1.准备一个个头大一点的芋头，戴上手套，去掉外皮，然后用水清洗干净，用刀切成薄片，放入盘中，冷水上锅，开大火蒸15分钟，把芋头蒸熟。

2.准备馅料的配菜。胡萝卜切成碎丁；玉米剥开切碎；干香菇提前泡发；用刀切成碎丁；鱿鱼干提前泡一下，搓洗干净，去掉内部废物，再切成碎丁；猪肉剁成末；笋干提前泡发，切成丁，没有的可不加；葱切葱花。

3.起锅倒油，油热下入猪肉末，炒至变色，再加入鱿鱼香菇葱花，炒出香味，炒出油脂。

4.接着把玉米胡萝卜笋干加进来，翻炒均匀，调入盐，适量生抽，适量胡椒粉，翻炒均匀就可以了。

5.炒好之后的馅料盛出来稍微放凉。

6.蒸好的芋头取出来，趁热把它捣成泥，接着倒入跟芋头一半重的木薯淀粉。搅拌成面絮，再下手合成团，揉的时候太黏就继续往里面加木薯淀粉。木薯淀粉可以换成其他淀粉，不要用玉米淀粉，这个太软了，很难成型。

7.揪一块面团，先把它搓成圆球，沾手就抹点粉。然后按扁，把它团成碗状，再放入馅料。

8.然后用虎口位置把它收口，不用捏褶子，能把它收严实就可以了。

9.全部做好之后放入蒸屉上，底部铺上蕉叶，没有的就用蒸包子纸，要防粘的才可以。盖上盖子，开大火蒸15分钟。

10.时间到了直接出锅就可以了。

小贴士：

1.木薯粉就是木薯淀粉，可以用其他粉代替，比如红薯淀粉，豌豆淀粉等。不建议用玉米淀粉，Q弹度比较差，比较适合油炸。

2.除了面皮需要蒸熟，里面的材料也需要蒸熟，所以时间长一点。

想要滋阴补血吗？这道赣州信丰芋头包少不了

从小吃到大，具体这个芋头包的故事不清楚，年代比较久远，问长辈也不是很清楚它的来龙去脉。 这里就说说我对芋头包的故事吧，本人江西赣州信丰人，95后，一个阳光开朗的小伙子，记事起第一次吃妈妈煎的芋头包就爱上了这个味道，绝绝子无敌香。16年上大学后，去外地读书，很少回家，就异常想念这个味道，可以说回一次家，妈妈就会做一次。 21年了今年是我毕业后工作的第3个年头，国庆节回家妈妈又做了一次，我想着现在网络上对这个小吃的菜谱做法很少，就想着在妈妈做的时候记录下来，让更多家乡的小年轻记得这个味道，并学会怎么做，爸妈老了，该我们做给他们吃了哇。

By 凡小鑫

用料

芋头 2500g葱 12根盐 6-12g辣椒粉 5勺糯米粉 600克粘米粉 400克

做法步骤

1、小芋头煮熟后，剥皮，放盆里，加入葱、辣椒粉、盐抓均匀，不用放水抓，注意一定要把芋头抓碎抓均匀，然后加入糯米粉和粘米粉一起再抓均匀即可。咸淡可以尝一尝，淡了就再加点盐。

2、准备一小碗水，一把铁勺，下一次锅勺子沾水一次，不会粘勺【甩干净水】，中小火，等油稍微有点热气了就可以下锅，注意芋头包要香就不要做的这么圆滚滚，有点刺凸起来更香，个头小一点，边下锅边用筷子翻动一下不要黏住了

3、这个颜色就差不多可以了，此时芋头包非常软

4、要留久一点香一点，持续翻动，就炸成黄棕色

5、可以起锅了

6、筷子加大漏勺，起锅没烦恼

小贴士

①注意芋头要抓均匀 ②勺子沾水，甩一下不要有很多水在勺子上，稍微做小点个头，弄出刺来更香 ③炸的过程要筷子持续翻动，下锅要快，保证炸的均匀

芋头的营养功效

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的饮食禁忌

芋头忌与香蕉同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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