今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊陕西小吃煎饼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
煎饼面糊配方比例
最佳答案摊煎饼的时候要掌握好面糊和水的比例，一般情况下可以准备一份面，准备1:3份水，一般情况下可以准备1斤2两的面，准备四两左右的玉米面，再准备一两左右的绿豆面，一两左右的黄豆面，一两左右的荞麦面。
面糊的配方：面水比例在1:1:3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。
和面的方法：面水比例在1:1:3左右，千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀，把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水，将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉，把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中，放入少许的五香粉，倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀，用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿即可。
摊煎饼面糊的调配方法
最佳答案煎饼最重要的就是它的面糊，面糊的好不好吃是很关键的，那么摊煎饼面糊的调配方法是什么呢？
准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉，比例依次为130:100:12.5:12.5:1:1。准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖，比例依次为2:1:1:1:2:2，把辅料加入到水中搅拌。让辅料溶化，准备一个大桶，把主料倒入，先搅拌均匀，再把刚才的水倒入，搅拌均匀之后醒面三分钟即可使用。
通常在做煎饼的时候，准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）取杂粮面糊到煎板上，用铲子把面糊摊平，与煎板同大摊均匀了，把鸡蛋打上面饼，鸡蛋摊匀后，撒上咸菜、葱花、肉松，折叠3分之1的面饼，在折叠处涂上甜面酱，在甜面酱上加一块脆饼，在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，把卷起的煎饼从中间切断，两段叠一起，摆在盘中即可开吃。
煎饼果子面糊水和面粉的比例多少合适 煎饼果子面糊可以用热水和面吗
最佳答案周末在家，闲来没事，不妨试试制作煎饼果子。煎饼果子香软可口，回味无穷。做煎饼果子面粉和水的分量是又一定标准的，那么煎饼果子面糊水和面粉的比例多少合适？
煎饼果子面糊水和面粉的比例多少合适
煎饼果子面糊里的面粉需要100g，水180g，以下是面糊的做法：
1、加入面粉和水，顺时针搅拌均匀无结块，如下图所示。
2、加入少许盐和鸡精，如下图所示。
3、将面粉、水、盐和鸡精搅拌均匀，如下图所示。
4、平底锅热油，中温偏高的时候均匀倒入面糊。
5、面糊由外往内快全部凝固的时候，打一颗蛋，用铲子戳破，均匀覆盖面糊，并撒适量盐，这样煎饼果子的面糊就完成了。
煎饼果子小帖士：
1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．
2、葱花，根据个人喜好，不用也可以。
3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。
4、油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅。
煎饼果子面糊可以用热水和面吗
煎饼果子的面是用冷水的，热水容易起疙瘩。
煎饼果子煎饼做法：
用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜欢的五谷杂粮的面，加入少许面欣酥和水调成不稀不稠的糊，用马勺舀一勺可以成细股流下来为宜。舀一勺放在圆形铁板中心，用工具由中心向外扩展，摊成饼，不要太薄，也不能厚，大约是两张打印纸的厚度，打上鸡蛋一个或俩，（葱花、芝麻根据喜好）同样摊开，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷面酱和酱豆腐（辣子根据喜好），包好了，装袋里即可销售。
煎饼果子薄脆或果蓖做法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，低温醒发5-8小时，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。
煎饼果子吃多了会上火吗
煎饼果子的热量比较高，而且是经过高温煎熟的，所以经常吃的话，很容易就上火。但偶尔吃一两次，而且每次不要吃得太多，也不会立马就出现喉咙不舒服等上火问题。我们要知道什么东西吃得过量都是不好的，在适量的范围内，对我们的健康才有益处。
煎饼果子面糊的做法
最佳答案煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1：1。做法如下：
1、按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。
2、按配方比例准备好清水，将清水以很细小的水流慢慢地淋入面粉中，边淋水边用勺子顺时针搅拌均匀（千万别把水一次倒入面粉中，否则累死你也很难再把小面疙瘩搅开）。
3、当面粉变成特别粘稠的面糊以后，暂停加水，静置饧20分钟后，再用勺子继续顺时针不停地搅拌，连搅带压，看不到面疙瘩后再加少量水继续搅匀。
4、等到面粉变得均匀细腻，没有颗粒感，用筷子划过面糊后划痕能立即消失，提起筷子后面糊能从筷子上滑下来，就说明面糊已经调制好了。
5、调好的面糊不要急于用来制作煎饼，先盖上盖子静置2到3小时，让各种面粉充分吸足水分，变得更加细腻均匀后才能使用。
制作煎饼面的比例是多少？
最佳答案一般水和面粉比为7:2。
制作一盘煎饼大约的材料：面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量。
提示：
1、面糊的状态是不稠也不稀的，如果稠了，煎饼摊不薄，还有裂纹，如果稀了会不成型。
2、想吃更筋道的，放一颗鸡蛋就好，那样就要再多加一点水了。
面与水的比例大概就是这样，最后的面糊用勺子舀起来，倒下时稀稠程度是能连成一条线。如果是做凉皮，要比这个浓稠。
扩展资料：
制作煎饼面注意事项：
1、首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量， 千万不要倒多了。即使是放少问题也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。
2、然后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。
参考资料：
百度百科-煎饼
人民健康网-天津煎饼馃子标准出台
煎饼面糊最佳配方比例
最佳答案煎饼面糊最佳配方比例是面水比例在1：1.3左右，面糊要稀稠适度，用清水和面搅拌均匀后静置发酵。
煎饼的面糊的配方和和面的方法会影响到煎饼的口感和质地，在制作煎饼面糊时，需要注意面粉和水的比例，以及面糊的稀稠度。如果面糊太稠，煎饼会厚重、干硬；如果面糊太稀，煎饼会软塌、不脆。因此，要制作出口感酥脆、质地均匀的煎饼，需要注意面粉和水的比例以及面糊的稀稠度。
此外，在搅拌面糊时，要顺一个方向搅拌，避免面糊产生过多的面筋，这样可以使煎饼口感更加酥脆。最后，静置发酵可以使面糊更加松软，煎出来的煎饼更加酥脆可口。
煎饼口味推荐
1、葱油饼：将葱花和食用油混合，涂在煎饼上，煎至金黄酥脆。葱香四溢，口感鲜美。
2、酱肉饼：将猪肉切丝或剁碎，加入豆瓣酱、甜面酱等调料腌制后，放在煎饼上一起煎熟。酱香浓郁，肉质鲜嫩。
3、火腿蛋饼：将鸡蛋打散，加入切碎的火腿和适量的盐、胡椒粉搅拌均匀，倒在煎饼上煎至熟透。香气扑鼻，口感丰富。
4、蔬菜饼：将胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜切丝或切块，与鸡蛋、面粉混合后煎成饼。清爽健康，适合素食者。
5、虾仁饼：将鲜虾仁剁碎，加入葱姜蒜末、盐、鸡精等调料拌匀，放在煎饼上煎至两面金黄。鲜嫩可口，海鲜风味浓郁。
煎饼果子的面糊，水和面和比例是多少？
最佳答案面粉和水大概1.5:2，黏稠度大概到拿筷子能挑出丝儿，自制煎饼果子的方法如下：
准备材料：面粉150克、香肠4根、鸡蛋4个、生菜8片、番茄酱适量、白胡椒粉1克、盐5克、黑芝麻少许
1、材料合集下，东西准备好。
2、倒入面粉150克【按口味和爱好，可以加入各种粉比例调和】。
3、洒进少许盐和白胡椒粉作为调味。
4、加入大概是240g水调和，水就根据自己实际操作注意下，面糊不能太稀或太稠。
5、生菜洗洗干净，甩甩水分晾干，生菜最好选用嫩点的浅绿色比较好吃。
6、香肠油煎下使用，或烤熟也OK。
7、不粘锅刷层薄薄的油倒入一勺面糊转动下。
8、慢慢凝结的时候打一个鸡蛋推散开，撒上少许黑芝麻作为点缀和增香，凝结的时候就可以翻面。
9、刷上你喜欢的酱料如：甜面酱、辣椒酱、黄豆酱或是和我一样刷上番茄酱，放上香肠和生菜卷起来就可以了。
10、成品。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对陕西小吃煎饼的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
