煎焖鲅鱼的做法(煎焖鲅鱼怎么炸)

人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起煎焖鲅鱼的做法，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于煎焖鲅鱼的做法(煎焖鲅鱼怎么炸)的介绍吧！

农家特色做法的家常焖鲅鱼，不加一滴水，一点也不腥，出锅满屋香

第二，洗净的鲅鱼我们切段，切好后我们腌制一下，加入姜丝、1勺盐、花椒粉、料酒和生抽，然后抓匀，使之充分入味，腌制20分钟，这一步的目的是去腥加码味。

第三，趁着腌鱼的空当我们准备姜丝、蒜片、葱花和香菜末。

第四，20分钟后，我们用吸潮纸擦干鲅鱼表面的水分，然后均匀的裹上淀粉。目的是煎出的效果好看，鱼不易破。

第五，起锅加油，油温五成热放入鲅鱼段，煎制4面金黄，我们盛出。

第六，锅留底油，放入葱姜蒜，炒出香味后我们加入1勺甜面酱和1勺豆瓣酱，所以说酱焖鲅鱼时，只加黄豆酱是大错特错，还要加1勺甜面酱，这是因为黄豆酱不仅能增加菜的营养，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可以使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的作用；而甜面酱除了自身的营养以外，主要作用是压制腥味和增加甜味，是菜品的味道更甜美。炒出酱香味后，把腌鱼的料汁倒入里面，加入一罐啤酒，然后下入煎制好的鲅鱼段，开大火炖15分钟。

第七，时间到了，鱼汤收至粘稠，我们点几滴醋，这是最后一步去腥，用醋味的挥发带走腥味，撒上一点香菜后出锅。

至此，这道酱香味十足，肉嫩味鲜的家常焖鲅鱼就做好了，农家特色做法，不加一滴水，一点也不腥，出锅满屋香，其实鲅鱼去腥的方法很简单，而且贯穿于我们做菜的每一步，我们总结一下：1、处理鱼时，要把肚子里黑膜和血块清理干净；2、腌制加姜丝和料酒的目的也是去腥；3、加入黄豆酱和甜面酱也是为了去腥增鲜；4、出锅前加几滴醋，目的是醋的挥发带走腥味。你家做鲅鱼是怎样去腥的？欢迎留言。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

吃一次就上瘾的酱焖鲅鱼

鲅鱼处理干净切段➕葱段➕姜片➕一勺料酒➕少许盐腌制半小时。 准备调料：葱段➕姜片➕蒜片➕八角2个➕花椒少许 准备少许面粉，鲅鱼段裹上一层薄薄的面粉。锅内放油，摆上鲅鱼段煎至金黄，盛出备用。 第二步：起锅烧油，放所有调料爆香，放一大勺黄豆酱小火慢炒出酱香➕少许清水➕一勺生抽➕一勺料酒➕一勺蒸鱼豉油➕一勺白糖➕少许胡椒粉，然后加满水焖煮，水没过鲅鱼即可，中小火焖至剩少许汤汁，盛出鲅鱼放盘中，汤汁用滤网过滤一下，淋到鱼上，撒点葱花、香菜就可以了。 酱焖鲅鱼✅家常红烧鲅鱼，简单入味

酱焖鲅鱼时，只加豆瓣酱是大错特错！教你特色农家做法，上桌就光

第二，洗净的鲅鱼我们切段，切好后我们腌制一下，加入姜丝、1勺盐、花椒粉、料酒和生抽，然后抓匀，使之充分入味，腌制20分钟，这一步的目的是去腥加码味。

第三，趁着腌鱼的空当我们准备姜丝、蒜片、葱花和香菜末。

第四，20分钟后，我们用吸潮纸擦干鲅鱼表面的水分，然后均匀的裹上淀粉。目的是煎出的效果好看，鱼不易破。

第五，起锅加油，油温五成热放入鲅鱼段，煎制4面金黄，我们盛出。

第六，锅留底油，放入葱姜蒜，炒出香味后我们加入1勺甜面酱和1勺豆瓣酱，所以说酱焖鲅鱼时，只加黄豆酱是大错特错，还要加1勺甜面酱，这是因为黄豆酱不仅能增加菜的营养，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可以使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的作用；而甜面酱除了自身的营养以外，主要作用是压制腥味和增加甜味，是菜品的味道更甜美。炒出酱香味后，把腌鱼的料汁倒入里面，加入一罐啤酒，然后下入煎制好的鲅鱼段，开大火炖15分钟。

第七，时间到了，鱼汤收至粘稠，我们点几滴醋，这是最后一步去腥，用醋味的挥发带走腥味，撒上一点香菜后出锅。

至此，这道酱香味十足，肉嫩味鲜的家常焖鲅鱼就做好了，农家特色做法，不加一滴水，一点也不腥，出锅满屋香，其实鲅鱼去腥的方法很简单，而且贯穿于我们做菜的每一步，我们总结一下：1、处理鱼时，要把肚子里黑膜和血块清理干净；2、腌制加姜丝和料酒的目的也是去腥；3、加入黄豆酱和甜面酱也是为了去腥增鲜；4、出锅前加几滴醋，目的是醋的挥发带走腥味。你家做鲅鱼是怎样去腥的？欢迎留言。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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家焖鲅鱼怎样做才好吃，鲜香味美肉质肥厚一点不腥保证全家都喜欢

大家好，爱生活，爱家人，我是爱做饭的丹，每天为家人搭配美味可口的一日三餐，是我最大的爱好，我把对家人的爱都倾注在这一道道美食之中。如果您一样热爱生活，喜欢美食，就请关注我吧！让我们一起交流、一起分享美好生活！

二、将鲅鱼放入盘中，加入一半的葱、姜、蒜，料酒2汤匙、生抽2汤匙、少许白胡椒粉，按摩一下鱼肉使其更入味，腌渍20分钟。

*为保持鲅鱼新鲜，可在腌渍的时候盖上保鲜膜，放入冰箱中。

三、锅中放油，将腌好的鲅鱼放入锅中，煎至两面金黄。

四、煎好后，不用盛出来，直接倒入腌鱼时的材料，再加入剩下的葱、姜、蒜、料酒3汤匙、生抽3汤匙、干辣椒3个、花椒10粒、八角3粒，白糖1汤匙、米醋2汤匙、蒜蓉辣酱2汤匙和热水600毫升。

盖上锅盖中火焖10~15分钟。

五、最后要留少许汤汁，加入老抽调色，盛出装盘，撒上点葱花香菜，一道香喷喷的家焖鲅鱼就做好了。

我在家做鲅鱼的时候还喜欢放点粉条，粉条吸收了鱼的汤汁特别的筋道特别的香。

在第四步时把鲅先焖10分钟，然后放入一把粉条，盖上锅盖再焖5分钟就可以了。（粉条可提前用温水泡30分钟，泡软)

*如果鲅鱼加入粉条，粉条吸水性强，就要适量多加些热水。

*一定要先把鲅鱼炖10分钟，鲅鱼熟了以后，再放粉条，这样鱼和粉条都好吃，如果粉条放早了，味道会被粉条吸走，鱼就不好吃了。

*鲅鱼味腥，做的时候调料很重要，调料齐全可以掩盖鱼的腥味。

*加了生抽、老抽和蒜蓉辣酱基本上咸度就够了，不建议再加盐，毕竟吃太多盐对身体不好。

*加热水是为了保持鱼肉的鲜味，如果加凉水会使蛋白质凝固，影响鱼的味道。热水和温水都可以。#9月吃什么#

今天的分享就到这里啦，如有不清楚的地方可观看我在7月6日发布的视频版。

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