蕨根怎样粉的做法(蕨根粉怎么做好吃家常)

人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起蕨根怎样粉的做法，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于蕨根怎样粉的做法(蕨根粉怎么做好吃家常)的介绍吧！

1把蕨根粉，2个辣椒，酸辣开胃又爽口，一看就会，超美味

教你最简单的“凉拌蕨根粉”做法，成菜酸辣爽滑，夏天吃特别舒服

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“凉拌蕨根粉”的制作方法，做好的蕨根粉既可以当主食也可以当下饭菜来吃，也可以说是一道特别开胃好吃的小吃，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，大家可以试一试。

说起蕨根粉，很多人可能不知道是什么东西，其实蕨根粉就是从野生蕨菜的根里面提炼出淀粉，然后做成粉丝，这就是蕨根粉。因为蕨菜的根是紫色，所以做出粉丝后颜色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分营养，虽其貌不扬，却营养丰富。含很高的微量物质和维生素，常吃蕨根粉可以起到减少脂肪、养颜美容等等的功效，能够带给身体非常大的帮助。

蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山比较常见，现在基本上也开始人工栽植培育了，基本上想吃蕨根粉和蕨菜也不是什么难事了，而且价格也很便宜，现在的超市、网上都可以看到的。蕨根粉的烹饪方法也是有着非常多种的，而今天要给大家带来的是蕨根粉的一种十分家常的烹饪方法，名字就叫做“凉拌蕨根粉”，这个一个适合夏天制作来吃的菜，大家要是喜欢“蕨根粉”可以试一试这种做法，话有点多了，下面还是和大家介绍具体做法吧！

——【凉拌蕨根粉】——

【制作主料】：蕨根粉200克、熟花生米50克

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、香葱1棵、盐2克、白糖2克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油10克、香油10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：生姜和大蒜拍碎放入小碗中，放入一小勺白糖，然后用擀面杖给它捣碎成泥。

【步骤二】：姜蒜捣碎成泥后，放入两勺凉开水搅拌均匀后泡10分钟左右，制作成姜蒜汁。

【步骤三】：把小米辣切成圈、香葱切成末装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开后把蕨根粉放锅中 ，用中火煮1分钟左右，然后关火盖盖焖20分钟，把蕨根粉泡软。蕨根粉泡软后，我们用手掐断，蕨根粉中间没有硬心基本上就可以了。

【步骤五】：把泡软的蕨根粉捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，经过凉水泡完的蕨根粉口感会更加劲道Q弹。

【步骤六】：姜蒜汁泡好后，我们把汁倒入另外的一个小碗中，姜蒜末不要，同时把小米辣和香葱叶放里边，然后开始调味，依次放入盐2克、白糖2克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油10克、香油10克搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤七】：把泡凉的蕨根粉捞出来把水沥干然后准备好的大碗中，同时放入熟花生米，最后倒入准备好的调料汁，然后用筷子搅拌均匀就可以开吃啦！

【产品图】：这道口感劲道，味道酸辣好吃的“凉拌蕨根粉”制作完成，看上去就流口水啦~！

——烹饪小贴士——

今天制作的凉拌蕨根粉口感滑嫩爽口，酸辣鲜香，吃起来很有韧劲，在餐馆非常受欢迎。想必很多朋友吃过一次后，下次还想吃。这是一道做法十分简单轻松的家常美味料理，但是口感和营养都是十分的优秀的，喜欢的话大家可以试一试，制作的时候注意这几点就好。

（1）蕨根粉煮的时间不要太久，一般煮1分钟就可以，然后泡20分钟左右就可以，煮的时间久了，蕨根粉就会变得粉烂，失去口感。一般蕨根粉焯烫时，用手掐断，没有硬心时即可。

（2）用开水泡完的蕨根粉，要用凉开水泡凉，经过泡凉的蕨根粉口感会更加Q弹劲道。

（3）煮蕨根粉的时候要用筷子搅拌，避免黏一起，同样泡冷水也要搅拌开，煮熟的蕨根粉容易黏成坨，一定要搅开。

（4）调料都是根据自个的喜好来添加增减。

以上内容是我和大家分享的“凉拌蕨根粉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

蕨根：曾为充饥才吃，每年不少人去采挖，如今捶打成粉50元1公斤

导读：过去为填饱肚子才吃，一入冬就进山去挖，如今成香饽饽，25元1斤

冬天到了，最美好的时光，莫过于和一家人，或者是朋友们聚在一起吃火锅了。

如果有什么事情是一顿火锅解决不了的，那就来两顿。

而说到吃火锅，那怎么能少得了粉丝呢？这可以说是火锅的标配了。

现在市面上粉丝的种类也是五花八门，各种原材料做成的粉丝，其售价也是相差悬殊。

其中有一种叫蕨根粉的粉丝就售价一直不低，一般都要卖到25元一斤。

可是在过去，它是农民的充饥粮，为了吃饱肚子才吃，每年都有不少人进山去采挖它。

想不到的是，现在却成为了稀罕货，价格还不低。

蕨根粉的简介

蕨根粉，它的主要原料就是我们熟悉的凤尾蕨科植物蕨的根茎。

没错，就是在春天的时候，常把它的嫩茎叶采摘来当野菜吃的蕨菜。

而它地下的根茎也是可以食用的，在民间多叫它蕨根，这在我国过去相当长一段时间，可是农民最常吃的一种充饥粮，一到冬季里很多山区的农民就常进山去采挖蕨根。

别看蕨根看起来很脏，黑乎乎的有点恶心。但是它却含有丰富的淀粉，尤其是在入冬以后，经过大半年时间的生长，根部聚集了大量的淀粉。

所以把它挖回来之后，经过清洗、捶打、过滤和沉淀等多道工序以后，就得到了淀粉，然后就可以制作成为美食了。

蕨根粉做的美食，吃起来非常有饱腹感，在过去很多的山区农民遇到饥荒年了，就常常去山里挖它来充饥。

曾是农民的“充饥粮”

蕨是农村一种十分常见的植物，它在一些荒山中，树林下常常是成片的生长。即便是不施肥，不打农药，依然能茁壮成长。

并且蕨是一种多年生的植物，冬季的时候虽然茎叶会枯萎，可是地下的根茎依然会生长。到了入冬以后，因为农民也没什么农活了，就常去山里采挖蕨根，用它来做成各种美食吃。

蕨根长得很像树根，一般都是黑乎乎的，但是却很粗大，上面还有很多的根须。要采挖蕨根，也是一个力气活，因为它们生长的地块都是荒地，比较的坚硬。而它的根又在地下深处，所以采挖起来很费力气。

这一点，估计30多年前很多山区的农民都有干过。采挖出来的蕨根，一担一担的挑回去，然后还要用水把它们一根根仔细的刷洗干净了，不然里面混入了泥沙，就会影响吃起来的口感。

清洗好的蕨根，就要用木棍，或者是木锤子把它们一根一根敲碎了。不过现在都有机器替代了，要方便很多。

捶打之后的蕨根，扔进一个大缸里面，用水浸泡上一段时间，然后就用纱布来过滤，经过一遍又一遍的过滤，就沉淀得到了蕨根粉。

在当时技术比较落后，都是用人工来完成，往往采挖就要几天，清洗也要一两天，之后还要大量的时间来捶打、过滤和沉淀，所以要投入大量的时间和精力，非常的辛苦。

但是之前食物短缺，蕨根粉就成为了冬季常吃的一种食物了。蕨根粉既能直接用它做成一些菜肴来吃，也可以制作成为蕨根粉条，比如用它来下火锅、干锅，当成面条等主食来食用。

这一点，只有当时经历过的人才最清楚，也最懂其中的心酸。

如今成稀罕货50元一公斤

可是在过去为了冲击才吃的蕨根粉，如今在城里却很吃香，像一些超市就有加工好的蕨根粉售卖，也就是那种黑乎乎的细长的粉丝，它们就是蕨根粉。

别看这种蕨根粉丝不怎么起眼，颜值也不高，可是它的价格却很高，往往一小袋一斤装的就要25元以上，算下来就是50元一公斤。

但是喜欢吃蕨根粉丝的人却不少，特别是冬季的时候，它更是成为了抢手货，做菜，下火锅都是很受欢迎的。

而蕨根粉丝的价格如此昂贵，相信很多人也清楚，其中一点就是投入的人工成本太高了，采挖、清洗、过滤和沉淀等，即便是现在有机器粉碎了，但是其他方面还是要人工完成。

另外还有一点，就是蕨根粉丝的营养价值也很高，这可是一种真正纯天然的绿色食品。

同时蕨根粉丝中还含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，营养非常丰富，吃起来口感也很棒。

再加上蕨根粉丝本来在市面上比较稀少，这些种种原因，所以才提升了蕨根粉丝的价格。

结束语

不过，相信有些人也听说过，说蕨根粉丝和蕨菜一样，是“有毒”的。其实这方面大家是可以放心的，既然蕨菜、蕨根粉丝能在市面上销售，可见都是可以放心食用的，并且对身体很有好处。

但是大家需要记住，蕨菜和蕨根粉丝一样，虽然可以食用，却不可以过来的食用，偶尔吃一下就行，可不要因为好吃就天天吃，那是对身体健康反而不利的。

又到入冬采挖蕨根的时候了，但是现在生活水平提高了，已经很少有人去山里采挖蕨根了。就算是喜欢吃，也都是宁愿花钱去市场购买了。

各位朋友们，你们可挖过蕨根呢？喜欢吃蕨根粉丝吗？欢迎大家留言讨论！

不起眼的草根做成淀粉卖大价钱

不起眼的草根做成淀粉卖大价钱

重庆南川区兴隆永福村2组村民向学阔是一个地道农村娃，20岁开始外出打工，在云南、四川等建筑工地做木匠。他生产的红苕粉、蕨粉、葛粉是“土玩意”，但在市场上非常畅销，甚至还卖到了日本。

在云南打工的时候，他参观了一家淀粉厂，见到红苕、洋芋、玉米，这些不起眼的农产品，通过深加工，价格翻了几倍甚至十几倍，向学阔有了回乡办淀粉厂的想法。

“我们那里的红苕一般都是用来喂猪，价值很低。红苕、蕨根、葛根等原料多，却没人收购。”向学阔说，原料虽多，但没有大一点的加工厂，这不就是商机吗？

如果创业成功，比打工强；如果失败，就继续外出打工。

2015年，向学阔返乡办厂。当时没钱，他四处找人借，办厂花的30多万元就是向40多户人凑的。

厂房就利用自家多余房屋进行改造，扩大。

淀粉厂需要大量用水，他花了13.8万元专门挖了400立方米的蓄水池。

经过一番努力，向学阔的禹曦淀粉厂办起来。

种红苕“你种我回收！”

但事情并非一帆风顺，通过试加工，他发现普通红苕的出粉率低，做出的淀粉品质不好。

为了解决原料问题，他打出“你种我回收！”的订单种植广告，推广优质商品红苕品种。据介绍，这个品种是多个品种杂交而成，耐贫脊，耐干旱，不择土。亩产量春薯可达1万斤，夏薯可达6000斤。

向学阔发种子给愿意种植的村民，并负责种植技术，农户负责订单种植。向学阔按市场价收购，年终扣除种子钱，就是村民的收入。

当年，向学阔就推广种植了400多亩红苕。

由于有原料保证，向学阔做出的红苕粉白净，筋道，口感好，是做酸辣粉的好原料，很受客户欢迎。

把“土玩意”卖到国外

“用蕨粉、葛粉等淀粉做成的食物，不仅口感筋道滑爽，是餐桌上的一道美食。”向学阔介绍，南川及周边蕨根、葛根分布广、资源丰富。

向村民收购蕨根

粉碎蕨根

制作淀粉

以前村民上山挖葛根、蕨根，然后通过手工加工制成淀粉。

“一百斤蕨根原料才能出两斤粉，粉碎到分离等要十几道工序，比较费时费力。”向学阔说。

由于蕨根、葛根中含有大量的果胶物质，黏度大，不利于淀粉提取，因此加工效益不高，再加上传统式的加工，技术含量低，影响了蕨根资源的利用。这也是南川还没有这方面的加工厂的原因。为了做好这样的淀粉，向学阔四处学习经验，还购置了专门设备，出粉量大大增加。

“产品生产出来了，就是找销路，几乎把中国都跑遍了。”向学阔说。

他最终在浙江找到了销路，与代理商签订了购销合同，他的20吨蕨粉销往日本。

向学阔说，葛粉、蕨粉是以前的山野味，因为极少受到农药、化肥的污染，是天然食品，越来越受到消费者的青睐。

现在不少游客常来购买他的产品，产品供不应求。

“野生蕨根、葛根只挖秋冬季节，正是农闲的时候。原来不值钱的东西现在也能卖钱，真划算。”村民娄中芳说，去年，她挖根年收入4000多元。像娄中芳一样，淀粉厂带动了兴隆、木凉、乾丰、黎香湖等4个乡镇400多村民挖根增收。

向学阔说，去冬今春，他单是蕨根就收了400多吨，准备扩大淀粉厂的加工量。

今天的内容先分享到这里了，读完本文蕨根怎样粉的做法(蕨根粉怎么做好吃家常)之后，您是否学会了蕨根怎样粉的做法呢？想要了解更多，敬请关注本站。