今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊腊鸭排骨汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腊肉和腊猪蹄怎么腌制和怎么晒
优质回答具体操作方法如下：
一、用料：五花腩肉、生抽、盐、香料酒（没有可用白酒代替）、花生油
二、方法：
1.猪肉或猪蹄买回来直接用盐拌匀奄一晚上（不用洗）；
2.第二天用温水清洗；
3.晾干表面水份（一般晾半至一天）；
4.晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚上；
5.第二天取出扫生抽，外再扫一层生花油（防止苍蝇）晾晒至干，也可以将生抽、油直接倒入盆里拌匀再取出晾晒；
6.晒好的腊肉腊肠可以清蒸、炒菜、炒饭、做煲仔饭、……吃法太多太多了。
拓展资料：
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
营养成分
1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
参考资料： 百度百科 腊肉
腊猪脚的家常做法，大家喜欢怎么吃呢？
优质回答白萝卜炖腊猪脚
材料
主料：猪蹄
辅料：白萝卜
调料：姜、葱
做法
1、准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。
2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。
3、白萝卜切成滚刀块。
4、生姜切成片。
5、锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。
6、一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。
7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水。
8、盖上盖子，开启电源，调到“煲汤”档位，按下“按下开始”键，开始煲汤。
9、时间到后，泄压，出锅撒上葱花上桌了。
炖腊猪脚
炖腊猪脚的做法
1
先把腊猪脚洗干净,砍成小块,然后在开水里放姜,葱,把猪脚放下去汆一下水.
2
然后把猪脚,干豇豆,青豆,姜块,和花椒放进锅里,加水炖.
3
炖好后加点鸡精就可以吃了,因为猪脚本身有盐味,所以可以不用放盐了.
土家腊猪蹄的用料
葱5棵 姜片一大坨
蒜瓣4瓣 八角3个
桂皮一小片 腊猪脚一只，足足三斤半
土豆二个 萝卜干一小把
干辣椒一把
土家腊猪蹄的做法
步骤1
腊猪脚切块，这个过程我就不说了，一个96后妹子，拿着砍刀，砍了一下午，那画面太美。在剁之前，腊猪脚最好泡一晚上，就不会那么干，不会那么咸。图片上的都是肉，骨头我先下锅了，因为我剁不了很小，骨头很大快。
步骤2
准备干花椒，干辣椒，姜，蒜，香料
步骤3
腊猪脚绰水，将面上的血泡水舀出来倒掉，把上图的调料全部放进去，高压锅，半个小时。就成了这样
步骤4
香葱准备好
步骤5
土豆切好，洗干净，
步骤6
萝卜干开水发开，多洗几遍，洗干净，改刀准备
步骤7
先加入土豆，土豆快好了，在加入萝卜干，关火加葱。
步骤8
做好了，都说好吃，我的稍微压久了一点，很软，不过皮还是有点脆，再短一点，更有嚼劲！正宗的湘西腊猪脚，就是得味！
腊排骨汤锅的做法
优质回答用料
烟熏腊排骨和猪脚
藕 2节
土豆 2个
胡萝卜 1根
玉米 1根
白芸豆 随意
姜 2片
盐
味精
腊排骨汤锅的做法
开水泡白芸豆
烟熏腊猪脚排骨清水浸泡10分钟去血水
泡了洗干净切小块
腊排骨和猪脚在清水煮五六分钟去盐分，排骨捞到高压锅，玉米、藕、胡萝卜、土豆切坨坨尽量大点不然土豆容易煮散，放两片姜，家里有白芸豆泡了10几颗也扔进去一起炖，高压锅蹄筋的模式煮，煮好加点味精和盐，就可以当汤锅吃，还能涮菜。
腊猪脚怎么炖 腊猪脚做法
优质回答1、食材：腊猪脚1只、炸猪皮100G、白萝卜500G、腊肠200G、牛肉500G、草鱼500G、油适量、盐适量、姜适量、鸡蛋适量
2、腊猪脚剁成块，放锅里煮。
3、白萝卜洗净切成片放小炖锅里。
4、草鱼洗净剁成块，放姜丝和盐，鸡蛋清腌15分钟。
5、牛肉洗净切成小片，放姜丝和盐腌15分钟。
6、腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了。
7、把捞起来的猪脚放小炖锅里。
8、锅里加上炸猪皮和水，放电磁炉上开始炖1个小时。
9、腊肠切成段放锅里再炖20分钟,最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃。
爆炒腊猪脚的家常做法
优质回答这道家常菜以煮熟的腊猪脚肉为主要食材，配以皱皮辣、嫩姜、洋葱爆炒。成菜香辣咸鲜，夹杂着腊猪脚的烟熏味，非常下饭。下面我就将这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料
洋葱、皱皮辣椒、嫩姜、花椒、豆瓣酱、泡辣椒、盐
01
将腊猪脚削去表皮变色的肉后，锯成小段，温水清洗干净。
02
将腊猪脚放到冷水锅内，下桔子皮一起炖煮至腊猪脚软熟。
03
将煮熟的猪脚捞起，切成小块。
04
洋葱洗净切小块，皱皮辣椒去蒂去芯切小块，嫩姜洗净切成片，泡辣椒剁碎。
05
起锅烧热，下油。
06
下花椒爆香。
07
将姜片、泡辣椒碎、猪脚肉一起放到锅内爆炒。
08
加入皱皮辣椒爆炒熟后，加适量盐起锅装盘。
腊猪脚的做法
优质回答川色腊肉采用土猪肉为原料，土猪肉都是吃红薯 粮食为主，自然生长周期一年，肉质劲道营养。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用。经典做法 温水洗净，直接切块，炖汤即可。
常见的腊猪蹄的做法
药膳腊猪蹄
用料 ：
腊猪蹄、葱段、姜片、醋、花椒、油、大料、干红辣椒、白芷、砂仁、香叶、当归、冰糖
做法：
1、凉水中放入姜片、葱段和醋，将猪手块放入煮5分钟，捞出，备用。
2、锅中放油，放花椒、大料、干红辣椒、葱、姜爆香，放入白芷、砂仁、香叶、当归煸炒，放入迷迭香碎，下入猪手块和冰糖，加入足量开水烧开。
3、将所有原料倒入高压锅，加入五味子和西洋参，盖阀加热30分钟，稍凉后开盖加热10分钟收汁，撒上枸杞子。
腊猪蹄炖儿菜
用料：
腊猪蹄、儿菜、鸡精
做法：
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出～
2.准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就OK了！
腊猪蹄蒸干豆角
用料 ：
腊排骨、豆豉、鸡精、葱花
做法：
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到腊鸭排骨汤的做法大全家常。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
