奶油蛋糕奶油的做法大全(奶油蛋糕里面的奶油做法)

人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起奶油蛋糕奶油的做法大全，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于奶油蛋糕奶油的做法大全(奶油蛋糕里面的奶油做法)的介绍吧！

奥罗拉公主奶油蛋糕的别样做法，吃过的人都喜欢

宝宝5周岁生日，给宝宝做的7寸奶油蛋糕！ （奶奶生日偷懒在外面订的奶油蛋糕太难吃了，吐槽今天第一次用叶子嘴挤裙边，特意多烤了一个6寸的蛋糕练手，顺利练完手，等挤到公主蛋糕裙边时，花边却从中间裂开[惊恐][抓狂]不带这么欺负人的！每年做奶油蛋糕都被奶油折磨得发狂[大哭]）

By 柯柯的美食日记

用料

戚风蛋糕胚7寸 1个芒果、草莓、奇异果 适量奥罗拉公主玩偶 1个惠儿通粉色色素 几滴糖珠 适量蓝风车奶油 500ml草莓、芒果、奇异果若干 糖霜 60克

做法步骤

1、7寸戚风蛋糕一个，切成三片。水果切小块，奶油加入糖霜打发至8分发，另取个盆分出大概150克，剩下的打发至10分发硬，将奶油抹夹层放水果，抹面。取一裱花袋装入叶子嘴将剩下的奶油装入

2、另一盆奶油加入几滴粉色色素，搅拌均匀，均匀抹面。取一裱花袋装入叶子嘴将剩下的奶油装入

3、挤花边，装饰

4、插上蜡烛

5、切开也是美美哒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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奶油蛋糕的做法

简介

这个方子是看了很多后自己结合出来的，第一次就成功了！现在小伙伴们都排队约着要我做蛋糕~~完成一个奶油蛋糕，总共耗时2小时左右

用料

奶油蛋糕的做法

将蛋白和蛋黄分离，分别装在无水无油的碗中

制作蛋黄糊

①取一无水无油的碗，30g牛奶中加入10g糖粉，糖粉要完全溶解（可微波30s）

②蛋黄打匀，加入25g玉米油，画圈拌匀，充分的混合；

③ 将牛奶加入蛋黄液中，搅拌均匀；

④ 加入少量的面粉（大概1/5：9g），拌匀后分批加入剩余的面粉，拌至无颗粒的蛋黄糊（放入面粉后，直线、上下翻搅，千万不要画圈搅拌）。

注：不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感的松软。

打发蛋白

① 蛋白加2滴白醋（或柠檬汁）加入一小撮盐，打至粗泡（直线打）

② 20g糖粉分3、4次倒入，快速搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫。不时拉起打蛋器，观察蛋白的状态；打蛋器带起的蛋白糊会逐渐变短、盆里的蛋白糊也开始慢慢有直立的倾向；表面出现纹路的时候，加入剩下的糖继续搅打，直至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，拌匀；再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中拌匀，千万不要划圈圈搅拌以免消泡！

倒入模具（模具上绝对不能涂油）把面糊表面抹平，在桌上大力摔震3~5次，震出面糊里的大气泡

200°C预热3分钟，放入模具，调到160°C 25分钟

烘烤结束后，立即用取物夹取出蛋糕模具，在桌子上磕几下，倒扣在转烤架上晾凉定型（15mins左右）

把蛋糕胚分为三片（高度不够的话两片也可）

500克淡奶油加入40克糖粉打发

取一片蛋糕，抹上适量奶油（可加水果、坚果等）

盖上另一片蛋糕，抹上适量奶油

最后盖上一片蛋糕，用奶油把整个蛋糕抹平

奶油蛋糕的答疑

草莓奶油蛋糕（附8寸戚风做法）

做法步骤

1、戚风蛋糕坯备料：低筋面粉，白砂糖（80g分成50g与30g分装），植物油，牛奶，鸡蛋。

2、五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

3、蛋清打发：分三次倒入50g细糖。打至干性发泡。可以立着一个小尖，就说明ok了。

4、五个蛋黄里加入30g细糖，倒入植物油与牛奶。

5、搅拌均匀。

6、筛入低粉搅拌。

7、挤入十几滴柠檬汁。

8、搅拌至光滑细腻无颗粒。

9、将1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌。

10、搅拌均匀。

11、把刚搅拌好的再倒入余下的2/3蛋白霜。

12、搅拌光滑细腻。

13、将面糊倒入模具中。在桌子上轻震几下震出气泡。

14、放入预热好的烤箱，放置中下层。上下层，150度35分钟。

15、出炉后倒扣网架上冷却。

16、淡奶油草莓鲜花准备。

17、倒出淡奶油，20g细砂糖备用。

18、细砂糖分三次倒入奶油打发，至尖勾状。

19、蛋糕脱模。

20、抹奶油裱底层。

21、草莓切片装饰。

22、周围一圈用裱花袋挤出花型。

23、按自己喜好装饰摆样。

24、四周溢出的奶油用厨房纸抹掉。

心情故事

最近与草莓杠上了，谁让奶油与草莓那么般配呢。戚风是蛋糕的基础，找对了方法，按部就班也不是很难。在学习烘焙的过程中，渐渐就会找到属于自己最合适的方式。

栗子奶油蛋糕，附内容超详细的戚风蛋糕底做法

做法步骤

1、生板栗中间切口入水煮20分钟

2、准备好所有材料，蛋黄蛋清分离各自放入无水无油得干净盆中待用

3、将纯牛奶和玉米油全部加入蛋黄中，摇晃一下，使其覆盖蛋黄表皮（防止结壳），放一旁待用

4、蛋清用电动打蛋器由低速转中速搅打至图片上的粗糙小弯钩

5、加入三分之一细砂糖继续中速搅打

6、搅打至再次出现弯钩，这次蛋白霜比上次细腻一些

7、再加入剩下的二分之一的细砂糖继续中速搅打

8、再次搅打至出现如图弯钩，这次的蛋白霜更加细腻

9、把剩下的细砂糖同玉米淀粉一起倒入蛋白霜中，先搅拌一下再中速搅打，以免淀粉飞溅

10、打至如图所示的细腻蛋白霜即可停止。（蛋白霜的状态应该是光亮，细腻，摸上去硬挺，拨开里面气泡分布均匀，无明显的大气泡）

11、将过筛好的低粉加入蛋黄液中

12、将可可粉筛入蛋黄液中

13、采用如图中间切开，抄底翻起，并转动盆子的手法将其混合均匀

14、用一个干净的手动打蛋器，检查一下刚才的蛋白霜，状态是否有变化，如果变软就用手动打蛋器抽打几下回到之前的硬挺状态即可使用

15、取三分之一的蛋白霜混入面糊中

16、相同的十字手法搅拌均匀

17、将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中

18、依旧十字搅拌法混合均匀

19、将混合好的面糊离活底模具十五厘米左右倒下，这样面糊中的大气泡会自动破裂

20、倒入模具中后，将模具举起距桌面十五厘米左右摔下，一两次即可，不必一直纠缠于气泡。出不来的气泡用牙签挑破也可以，烤箱150度预热至少五分钟，将蛋糕糊放入，150度上下火50分钟（时间温度可自行根据烤箱脾气更改）

21、煮好的栗子，马上入凉水中，这样好去壳

22、剥好的栗子仁除掉坏的，大概有150克左右，

23、料理机坏了就只能用这种古老的虐心的方式处理栗子仁了

24、碾碎的栗子仁用勺子和筛网再过一次筛。（再也不想尝试，手都磨了一个泡）

25、过筛好的栗子仁，很细腻，还自带清甜

26、烤好的可可戚风蛋糕，出炉时摔一下，震出热气后马上倒扣放凉。一定一定一定要完全放凉再脱模。不然容易腰缩或者塌陷（判断不好蛋糕是否熟透，可用探针或者牙签插入蛋糕体，如果没有湿面糊带出则说明完全熟透了）

27、将栗子蓉加稀奶油搅打均匀，每层蛋糕中间涂上栗子奶油，剩下的就装入裱花袋，挤在蛋糕上，也可以不用水果，再筛上糖粉即可

今天的内容先分享到这里了，读完本文奶油蛋糕奶油的做法大全(奶油蛋糕里面的奶油做法)之后，您是否学会了奶油蛋糕奶油的做法大全呢？想要了解更多，敬请关注本站。