山药清炖牛肉汤的做法大全家常做法(正宗山药牛肉汤的做法)

人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起山药清炖牛肉汤的做法大全家常做法，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于山药清炖牛肉汤的做法大全家常做法(正宗山药牛肉汤的做法)的介绍吧！

冬天要多吃牛肉，加一根山药，教你新做法，出锅连汤汁都不剩，香

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

春季之后，推荐多喝这汤，营养好消化，调理脾胃，补足营养好入春

春季是最重要的季节，气温不断地升高，刚刚经历寒冬，现在更加暖和一些，饮食也需要顺应时节而食，多吃温补的食材，尤其是家里有孩子，一定要补足营养，才能够精神饱满度过春天。家里孩子爱吃番茄，平常喜欢吃番茄炒蛋，今天试着用番茄来做汤，比如说番茄鸡蛋汤，番茄虾滑汤，晚上上超市购买半斤牛肉，做成山药牛肉丸，搭配番茄煮一锅，汤汁十分鲜美，汁水很丰富，汤汁热量低营养足。许多人第一次喝这款番茄山药牛肉丸汤，到底如何烹饪呢？不妨看一下这汤的食谱吧。春季之后，推荐多喝这汤，营养好消化，调理脾胃，补足营养好入春。

【番茄山药牛肉丸汤的详细做法】

准备一些食材：选购两个优质番茄（番茄的品种很多，建议选择汁水丰富，外皮光滑，色泽均匀的小番茄，炒出来的茄汁很丰富，汤汁呈红色），选购牛肉120克左右（牛肉是肉类非常受欢迎的，牛肉肉质要特别红润，按压很有弹性，一定需要特别新鲜），山药50克左右（建议挑选粗一些的山药，山药要外皮根须茂密），选购新鲜小葱几根，淀粉20克左右，少许料酒，清水足量，番茄酱一勺，一个鸡蛋清，食用油几滴，胡椒粉少许，味极鲜少许，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要挑选好番茄，山药和新鲜牛肉，番茄要去皮剁成细碎，掌握牛肉丸子的技巧和煮这款汤的方法，难度适中。

详细制作步骤：

第一步：准备好若干食材备用，将山药切掉两头，山药撕掉一层山药皮，洗净后切成小段。

第二步：新鲜牛肉反复清洗两遍，牛肉切成块放入料理机，山药也放入料理机，按键将其绞碎成泥。

第三步：将牛肉泥放入容器里，加上少许淀粉，加上一丢丢酱油，顺时针将肉馅上劲，将其装入裱花袋，备用。

第四步：番茄顶部朝上，顶部开一个口子，提前烧一壶热水，番茄搁在容器里，用滚烫的热水烫一会儿，这样番茄更容易撕掉外皮，番茄剁成小丁，备用。

第五步：锅底慢慢烧热，加上食用油若干，加上番茄炒出番茄汁，加上一勺番茄酱，加上清水煮沸。

第六步：转小火煮一会儿，挤入山药牛肉丸子，等待丸子全部都浮上来，证明丸子基本煮熟了。

第七步：加上少许食盐，加上味极鲜一丢丢，鸡精一小勺，胡椒粉少许，迅速搅动几下，最后撒上葱花段，盛出，这道番茄山药牛肉丸汤就做好了，牛肉丸非常Q弹，汤汁喝起来酸甜可口，汁水非常充沛，补充大量水分和维生素，身体更健康。

牛肉别再炒肉丝，做成山药牛肉丸子，搭配番茄煮一锅，汤汁很浓稠，营养特别全面，你们有没有吃过这道番茄山药牛肉丸汤呢？（所有图片来自网络）

明日霜降，给家人这样炖一锅，暖心暖胃还润燥，热乎乎的真香呀

最近你们那里感觉到冷了吗？尤其是北方的朋友！冷就对了，因为古人用智慧总结出来的秋天的最后一个节气——“霜降”就要来临了，是这个礼拜的星期六。

过了这个节气，下一个不远的节气就是立冬了，所以，这一个月的时间真的是格外的冷呢！

天冷，就要多吃点热乎的，有人不都说了吗，寒冷的日子里，唯有冒着热气的美食才是最治愈人心的。

那就来一锅有着汤汤水水的炖菜吧，刚出锅时趁热吃趁热喝，完了还有点冒汗，热乎乎的真的很暖心暖费！

而且，炖菜做起来比炒菜还要简单呢！不用放油，不用炒，也更加健康。我们只需要按照食材的先后顺序往锅里一炖，再加上相配的材料，就很容易地完成了。

不过，有一点不好的就是，葱貌似被我切得太长了，应该剁成葱花更好看，不过，这丝毫不影响口味。

下面，我们一起来看看具体的做法吧！

牛肉山药炖胡萝卜

【所需食材】

牛肉一小块，山药一截，胡萝卜1根葱。

调料；盐，花椒粒十几颗，香叶2片，桂皮一点，生姜三四片。

【具体做法】

1、先准备一小块牛肉，彻底清洗干净。

这是一块带筋多的牛肉，炖出来以后特别香。而且，筋头也是很容易炖烂的，出锅后口感极好。

如果没有，可用排骨2根，或者羊肉来代替。

2、准备辅助食材，1个胡萝卜，1段铁棍山药。

山药比较贵，8块钱一斤，但是吃了健脾助消化，再贵也值得。

3、开始炖肉。

将牛肉放入锅里，注入适量的水。

这次放得牛肉少，因为就两个人吃饭，多了吃不了。

不过，炖出来的汤却特别香，这量还是一点也不嫌少，毕竟还有胡萝卜和山药的。所以，具体放多少肉，根据自己情况来确定。

4、炖10分钟以后，把上面的浮沫打捞掉，肉捞出来切成小块。

前期肉清洗干净的话，是没有多少浮沫的，炖出来汤极为清澈，丝毫没有多余的杂质。

这是我特意挑选的带筋的一块牛肉，因为这个筋炖出来的口感我太喜欢了，软软糯糯的，夹着肉，嚼起来太带感了，黏黏的那种感觉。

切好以后，肉重新回锅，此时加入部分调料，先把10克花椒粒，4片生姜，一点桂皮放进去，继续炖煮。

5、利用炖肉的空闲时间，把胡萝卜和铁棍山药准备好。

胡萝卜洗净削皮，再用水冲洗一下，切成漂亮的滚刀块。山药洗去泥，削皮，再清洗，切成斜状。

我妈喜欢切片，我觉得还是这样切出锅后更漂亮。

6、炖上半小时以后，把香叶也加进去。

香叶放得早了味道有点大，所以选择了后期放，这个自己决定。

此时，肉也已经炖得很糯了。那就把盐放进去，再炖10分钟，让肉充分吸收盐水汤的香味。

7、胡萝卜在肉彻底炖好了以后再放，因为胡萝卜特别容易熟。

2分钟后，再把山药片也加进去，接着炖5分钟。

8、期间，准备一点葱段。

出锅后时候放进汤里，会特别的提味，而且，绿绿的颜色看上去也更加清新，况且，葱的绿和胡萝卜的黄，山药的白特别搭配。

9、等胡萝卜和山药都炖好以后，关火，将汤汤水水的炖菜倒入盘里，撒上葱段，一道颜值高味道好营养丰富的美味就完成了。

配上米饭，还做了一道干煸豆角，真的是好滋味呢！

一边吃饭，一边喝汤，尽管外面很冷，但给人的感觉却是暖暖的，热热的汤和冷冷的天简直就是绝配，有了汤，吃饭也不那么干燥，香！

好了，今天的这道“胡萝卜山药炖牛肉”就分享到这里了，喜欢的朋友，也做起来吧！

温馨小提示

为什么特意选了牛肉来做这道汤呢，其实，排骨炖这菜也不错，但是，选用牛肉，炖出来的汤我个人感觉更胜一筹。

我们西北这边的人感觉不怎么爱喝排骨汤，更喜欢喝牛肉汤和羊汤，羊汤味道特殊，所以，牛肉汤是这个季节里的大爱之一呀。

寒露过后多喝汤，暖心暖胃身体好，推荐八款家常汤，正适合秋季喝

大家好这里是香姐做美食，今天是寒露，今天能明显感觉到有一丝丝的凉意，但是天气还是很干燥。秋老虎还在，日常还是多注意润燥，今天推荐八款适合秋天的家常汤，暖心暖胃又润燥，常喝身体好，正适合秋天做给家人喝。

一、莲藕花生排骨汤

准备食材：排骨，莲藕，花生，墨鱼干，胡萝卜，食盐。

做法步骤：

1、排骨洗净焯水，控干水分。莲藕和胡萝卜去皮洗干净切成块。墨鱼干用温水清洗干净切成小块。

2、把所有食材放入砂锅中，放入适量清水，然后盖上盖子炖煮1.5个小时。最后加入食盐调味，搅拌几下入味就可以出锅。

二、鲍鱼瘦肉汤

准备食材：鲍鱼，瘦肉，青橄榄，石斛，食盐。

做法步骤：

1、鲍鱼和瘦肉清洗干净，瘦肉切成块，橄榄对半切开。瘦肉焯水后捞起来控干水分。

2、把所有食材放入炖锅中，炖煮三个小时左右。最后十分钟的时候加入一点食盐调味，搅匀入味即可出锅。

三、莲藕玉米排骨汤

准备食材：排骨，莲藕，玉米，胡萝卜，食盐。

做法步骤：

1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加葱段、姜片和料酒去腥，撇掉浮沫之后捞起来控干水分。莲藕和胡萝卜去皮后切成小块，玉米洗干净也切成小块。

2、把所有食材放入锅中，加入适量清水，先开大火煮开，再转中火煮一个小时。最后加入食盐调味，搅匀入味即可出锅。

四、菌菇排骨汤

准备食材：排骨，虫草花，羊肚菌，鹿茸菌，姜片，食盐。

做法步骤：

1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，然后撇掉浮沫，把排骨捞起来控干水分。虫草花、鹿茸菌和羊肚菌，用清水多清洗几遍就清洗干净，挤干水分。

2、把所有食材放入锅中，加入适量的清水，先大火煮开后再转中小火炖煮1个小时。出锅之前加入食盐调味即可。

五、板栗炖鸡汤

准备食材：鲜板栗，鸡肉，红枣，枸杞，姜片，食盐。

做法步骤：

1、鲜板栗去壳后清洗干净，鸡肉冷水下锅焯水，水开后撇掉浮沫，捞起鸡肉控干水分。

2、把鸡肉、姜片和红枣放入锅中，先大火煮开再转中火煮半个小时，然后放入板栗再煮半个小时。最后出锅前放入枸杞和食盐即可。

六、山药牛肉汤

准备食材：牛肉，山药，葱花，食盐，淀粉。

做法步骤：

1、牛肉洗干净切成薄片，加入淀粉、食盐、姜片，抓匀腌制二十分钟。

2、山药去皮后切成薄片，起锅烧水，水开后放入山药、食用油、姜片，先煮二十分钟煮熟山药。

3、接着放入牛肉搅散开，开大火煮1分钟，出锅前加入食盐调味，撒上葱花即可。

七、番茄豆腐牛肉汤

准备食材：番茄，豆腐，牛肉，娃娃菜，食盐，食用油。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成薄片，加入姜水，抓板均匀。再加入食盐、淀粉和食用油，再次抓匀后腌制十分钟。

2、番茄清洗干净切成块，水豆腐切成小块。起锅烧油，油热放入番茄翻炒出汁，变软后再放入姜丝、番茄酱、适量清水，盖上盖子炖煮五分钟。

3、接着放入牛肉搅散开，煮一分钟就可以了，然后加入一点食盐调味，撒上葱花即可出锅。

八、三鲜菌菇汤

准备食材：鸡蛋，虾仁，白玉菇，香菇，嫩豆腐，枸杞，葱花，蒜末，白胡椒粉，食盐，食用油。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去除虾线，白玉菇清洗干净切成小段，嫩豆腐切成小块，香菇洗干净切成薄片。

2、起锅烧油，放入鸡蛋煎熟，再盛出切成小块。锅留底油放入葱花和蒜末翻炒出香味，再放入虾仁翻炒至变色煮熟。

3、接着倒入煎蛋、香菇和白玉菇，加入适量清水煮5分钟左右。时间到，放入嫩豆腐、食盐和白胡椒粉，继续煮一分钟。最后撒上枸杞和葱花即可出锅。

寒露过后秋意渐浓，多喝汤暖心暖胃又暖身，多喝汤身体更健康。以上分享的八款家常汤，如果学会了就试着给家人安排起来吧。关注香姐做美食，每天分享不一样的家常菜。

#秋日生活打卡季#

今天的内容先分享到这里了，读完本文山药清炖牛肉汤的做法大全家常做法(正宗山药牛肉汤的做法)之后，您是否学会了山药清炖牛肉汤的做法大全家常做法呢？想要了解更多，敬请关注本站。