今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊卤豆干的家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
能否指点下卤豆干怎么做？
最佳答案1、先把豆腐切成片
2、锅里往倒入适量的油，等油温五成热的时候，把豆腐一片一片放进去炸
3、炸到两面金黄的时候捞出来沥油备用
4、准备的香料有花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片。
5、现在调个料汁，碗里加入一勺甜面酱，生抽、一小勺白糖、少量的凉开水搅拌均匀。这个料汁就做好了
6、然后把这些香料倒进锅里干炒一下
7、等完全炒出香味后，往里面加入适量的水，然后加入刚才调的料汁
8、再把炸过的豆腐干倒进去翻炒，水少了的话可以再稍微加些水，让水淹没豆腐
9、然后盖上锅盖中火煮8分钟左右，中途往里面加入适量盐搅拌下，继续盖上锅盖转大火收汁。
10、最后汤汁熬到浓稠的时候，就可以关火出锅了
做卤豆干工艺
最佳答案卤豆干
主料
豆干6块
辅料
生抽适量 盐适量 糖适量 草果1个 新鲜朝天椒2个 清水适量
卤豆干的做法步骤
1. 在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口，注意不要切断。
2. 反面同样方法操作。
3. 平底锅里放多些油
4. 七分热放入豆干，中火炸
5. 一面炸至金黄后翻面，继续炸
6. 另一面也炸至金黄后挖出控油，盛出备用。
7. 另取一锅，加入生抽、盐、糖、草果、辣椒和适量清水。
8. 放入炸好的豆干，加盖大火烧开。
9. 转小火慢炖20分钟，焖至豆干软烂，充分吸收汤汁。
10. 期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候，大火收下汁，出锅。
小贴士
1.豆干正反都要划斜刀，便于豆干在卤制的时候充分入味。
2.豆干在炸的时候中小火，时间略微久点，把两面都炸至金黄，这样豆干更容易吸时汤汁。
3.调料随便各人喜好任意添加。我虽然用的调味料少而且简单，味道却不逊色。
4.豆干卤好后，静置一段时间再吃，味道更佳。我们晚上吃的时候，感觉比中午卤好就吃更加入味。
自制麻辣卤豆干怎么做如何做好吃
最佳答案用料
豆干 300克
白糖 12克
盐 12克
老抽 12克
鸡精 12克
辣椒
花椒
自制麻辣卤豆干的做法
锅中加入500克水
加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）
把加入佐料的水烧开，放置一边放晾
豆干用水冲洗干净
把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了
把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）
盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了
把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）
接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了
把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了
小贴士
1.做原味卤汁的比例，一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克。
2.煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内，温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感。
3.喜欢原味的卤制完就可以直接啃了。
4.喜欢其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。
卤豆干的做法步骤？
最佳答案材料：豆腐干，廖排骨浓缩卤汁（麻辣口味）,香油10克,花生油65克
做法：
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。沥干后用花生油炸至金黄捞出。
3、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
4、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
5、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，淋香油后即可取出.
6、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
7、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
做卤豆干怎么傲
最佳答案在家自制卤豆干，好吃的秘诀在这里，焖一下味道更好，简单又美味
好多人喜欢吃豆干，尤其作为下酒菜，非常的可口。平时在外面小饭店吃饭，总会点一份豆干吃吃，好吃不贵。但是外面的豆干，调料不一定健康，可能加了什么添加剂，所以我们在家学做卤豆干。
卤豆干的秘诀不仅在于卤汁，还在于做法。今天给大家一种创新做法，用焖，让卤汁牢牢地进入豆干内，味道特别的浓，下面就给大家介绍一下，自制卤豆干的做法。
一、卤汁
卤汁是卤豆干的灵魂，卤汁的味道完全决定了豆干好不好吃。
材料：
干辣椒 5克，八角 5克，姜片 15克，油 50ml，酱油 250ml，水 适量，黑糖 50克。
做法：
步骤1：准备一个锅，先放入干辣椒，八角和姜片。
步骤2：锅中继续倒入油，酱油和黑糖。搅拌一下。
步骤3：将锅放入蒸锅内，也可放入电饭锅内，外面加入半杯水。煮至开关跳起。注意水量不要烧干。
二、焖豆干
材料：豆干 1200g
步骤1：小豆干洗净后先用热水汆烫，再捞起沥干后倒入卤汁内。
步骤2：再加水略淹过豆干。
步骤3：外锅加入1杯水，煮至开关跳起焖泡入味。注意水量不要烧干。
三、加盖焖泡
步骤1：食用前外锅再加1/2杯水加热至开关跳起即可。注意水量不要烧干。
步骤2：开关跳了后，将豆干捞出沥掉汤汁。
步骤3：将豆干切成小长条，淋上卤汁。
步骤4：撒上葱花，卤豆干完成。
就是卤豆干的全过程，非常的简单。我的创新做法就是用焖，不去将卤汁煮开。煮开的卤汁和豆干口感会变差，用焖的做法，豆干更入味，豆干口感也会非常的鲜嫩爽口。
夏日来一份冷菜卤豆干，配上一杯小酒，别有一番滋味。喜欢这道卤豆干做法的，赶紧学着试试看！
卤豆腐干怎么做好吃，卤豆腐干的家常做法
最佳答案用料
豆腐干
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
老抽
盐
糖
卤豆腐干的做法
锅里水烧开，加豆腐干
加入上面的其他配料
尝下汤汁，稍微偏咸些
小火慢炖，半小时
汤水泡着过夜，更入味，冷的时候更好吃。
小贴士
1.可以先油煎下豆腐干，再加料卤。或者放点筒骨一同煮。或者加点猪油也可以。就不会那么素了。
2.一斤的豆腐干，八角，3-4颗，桂皮，5cm左右的2根。干辣椒，2个。香叶，3片。这样煮出来是清爽型的，咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一点都不辣，所以朋友们按自己口味来。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望能否指点下卤豆干怎么做？，能给你带来一些启示。
