淡菜干烧汤做法(淡菜干丝汤做法图解)

人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起淡菜干烧汤做法，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于淡菜干烧汤做法(淡菜干丝汤做法图解)的介绍吧！

海带金针菇海鲜汤

推荐：省中医院临床营养科

主要功效：增加碘摄入。

推荐理由：防治碘缺乏日汤水。

材料：海带结150g、金针菇25g、鲜鲍鱼4只、鲜虾6只、淡菜干1小把、姜适量（3-4人量）。

烹调方法：

海带结洗去泥沙。鲜鲍鱼用清水养一下，用小刷子将裙边刷白洗干净，用小刀将肉与壳分离并去除泥肠等内脏，洗干净留肉备用。虾洗净，将头、须剪掉。淡菜干浸泡、去除杂质备用。

锅内加少量油及姜，将鲜虾、鲍鱼肉加入翻炒一下，加水2000ml，加淡菜干，武火煮沸。加海带结、金针菇煮至熟，根据口味加盐即可，喝汤吃渣。

汤品点评：

作为微量元素，人体对碘的需求量不大，以微克来推荐摄入量的。虽如此，碘对人体却是至关重要，从胎儿时期就发挥着作用。加碘盐是我国目前运用最广泛的强化食品，它的诞生就是为了改善既往人群普遍存在的缺碘现象。防治碘缺乏，就是要保证碘的摄入，如今加碘盐仍是重要的防治措施。此外食品中含碘丰富的就要数海产品了。如果说碘盐是第一级别，那么海带、紫菜、裙带菜等海洋菌藻类就是第二级别的重要碘“供体”，远远抛离鱼虾贝类。而今天汤中选用的鲜鲍鱼肉、鲜虾、淡菜则是第三级别的富碘食材了，将它们与海带同煲汤，鲜味十足。

靓汤有料

问：口干有痰，头痛，煲什么汤？有什么汤水适合气管炎咳嗽的？

靓汤姐姐：

如果是白痰、稀痰，可以尝试一下川芎白芷鱼头汤，“血中气药”川芎祛风止痛，常用治多种头痛，与解表祛风、燥湿的白芷搭配正好对症。尤其是前额头痛者，有点口干，汤中少放点枸杞、红枣、姜。如果是黄痰、舌红，可以试下薄荷蛋花汤，或者薄荷菊花饮。

气管炎发作期，多有实证，可用白萝卜、苦杏仁、枇杷叶、鱼腥草、龙脷叶、白茅根、罗汉果、霸王花、川贝、绿豆、芦根等来煲点瘦肉、排骨、猪肺汤。

问：一个月前我爸爸做了小肠气手术，食疗需要注意什么？请问有什么靓汤推荐？

靓汤姐姐：

小肠气手术即疝气手术，是一个比较简单的小手术，一般不涉及肠道内，故术后很快就能从粥水等流质过渡至正常饮食了。其间注意保持大便通畅，如适当摄入纤维丰富食物及水分，避免辛辣刺激及易胀气食物，如豆制品、洋葱、甜食等。这种手术出血量及伤口较少，很快就能愈合，术后汤水以平补、调和气血为方向，如五指毛桃茯苓瘦肉汤、党参猴头菇瘦肉汤、砂仁白术煲猪肚、党参大枣生鱼汤、陈皮瘦肉水、灵芝大枣煲瘦肉等。

（赵冬芹 整理）

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清热 润肺 养肝 补血 补钙

开胃 明目 润燥 养胃 咳嗽

这三菜一汤要常给孩子吃，再贵也不要省，营养丰富，孩子身体棒

豉汁豆腐酿带子在香港是酒楼好菜，但在家制作也不难，常成为家常饭桌上的「熟客」。

带子即是干贝，新鲜干贝软嫩鲜美，特别多汁，放在豆腐上，蒸8分钟左右即成，喜欢吃重口味的人，上桌前淋上香油爆香过的蒜蓉和辣椒，或者是带有道地港味的豆豉酱，咸香下饭；另外也可以依自己的喜好，以鲜虾或鱼替换干贝。

豉汁豆腐酿带子

材料：

板豆腐2块、干贝4粒、蒜蓉2茶匙、豆豉酱2汤匙、红椒粒2茶匙、葱花少许

调味：

生抽适量、老抽适量

茨汁：

太白粉水半碗

做法：

1. 将2板块豆腐切开8块，干贝开边成8片

2. 豆腐铺在蒸碟上，将干贝放在豆腐中央。

3. 蒸8分钟， 去多余水分，放葱花在豆腐上。

4. 蒜蓉下锅，加豆豉酱及红椒爆香。

5. 加豉油及太白粉水埋芡，淋在豆腐上。

做姜葱鸡腿，不妨多做一些葱油酱，瓶装后可吃上好几天，无论与白斩鸡搭配，或做蒸鱼的调味品，甚至干拌面时也很对味。

白切鸡腿难度低，只要在滚水中，放进姜葱去腥，再煮滚水加少许盐，下鸡肉煮熟。葱油酱乃画龙点睛之物，以葱、姜加少许油炒出香气，一匙就让家常菜堪比米其林。

姜葱白切鸡腿

材料：

鸡腿2只、姜少许、葱2棵、盐少许

做法：

1. 姜葱切蓉备用。

2. 煮滚水放姜、葱段及少许盐。

3. 大滚片刻后下鸡腿，煮3分钟，熄火浸8分钟，取出放凉。剁块放在盘上。

4. 烧热锅倒油，爆香姜，加盐调味，加葱炒匀。

5. 把姜葱蓉放鸡腿上面即成。

鲑鱼含有蛋白质、Omega-3、钙、铁、维他命E等营养素，1片约210克的鲑鱼，等于6份优质蛋白质，相当于6颗鸡蛋，也就是一天1片，就达到一日蛋白质所需的摄取量。

在家清炒高丽菜，除了可放虾米提味外，如果想吃的更营养一点，可选择放新鲜鲑鱼松，只要将鲑鱼肉干煎或清蒸，将鱼肉弄碎，最后铺在高丽菜上一起吃，不仅可吃到海的鲜味，还可以吃到高丽菜的清甜，是道老少皆宜的料理。

鲑鱼松炒高丽菜

材料：

鲑鱼2片、高丽菜半斤、姜2片、盐少许

做法：

1. 高丽菜切开。

2. 鲑鱼下锅，加盐，鲑鱼煎到变色后，去皮。

3. 鲑鱼在锅中压碎后盛起备用。

4. 烧热锅倒油，爆香姜，椰菜下镬，加少许盐，加盖闷1-2分钟，加水炒片刻上碟。

5. 鲑鱼松淋在高丽菜上即成。

淡菜又名贻贝，经加工处理的淡菜干，可在一般干货行买到，价格也不高，味道鲜美，营养也很丰富，含有蛋白质、维生素、钙等营养素，跟很多食物一起烹调都相当美味。

本身带有咸度的淡菜干，做成汤品时不需要太多调味就有味道，加上鲣鱼的微甜度，与大黄瓜、红萝卜或白萝卜一起熬煮，汤头的味道更有层次。

淡菜干鲣鱼大黄瓜汤

材料：

淡菜干2两、柴鱼1片、节瓜2个、姜2片、盐少许

做法：

1. 切节瓜。

2. 淡菜浸半小时，拧干水分备用。

3. 柴鱼浸半小时，撕成条备用。

4. 起油锅，爆香姜片，放淡菜及柴鱼炒香。

5. 加节瓜再炒片刻，加水煮20分钟，加盐调味。

这海鲜晒干煲汤喝，味道真鲜美，家有孩子要常喝，胃口好吃饭香

在大冬天喝上一碗热汤，是广东人必不可少的，广东人常说“宁可食无菜，不可食无汤”。日常生活中，有针对性地煲一些靓汤给家人喝，有助于家人健康，平稳度过季节交替。所以今天分享一道芡实淮山淡菜汤给大家，好喝又不腻，感兴趣的朋友不妨试试。

淡菜，不懂的人听这个名字还以为是蔬菜，其实它可是味道鲜美的水产品哦，淡菜又叫做青口或者海虹、贻贝，和一众海鲜一样，淡菜的营养价值是很高的哈，蛋白质含量值得你期待哦。“海中鸡蛋”说的就是淡菜蛋白质含量高达59.1%，还含有多种矿物质元素，为大脑活动提供充足的营养成分。淡菜可以晒干制成淡菜干，用来煲汤也是非常有营养的。

在这寒冷干燥的环境下，很多孩子常会感到倦怠疲乏，或时不时发生腹泻。所有这些情形，皆由于杂食生冷之品太多，影响了消化系统，不妨多用淡菜给他佐膳，因为淡菜有很好的健脾功能，再搭配芡实、淮山药和莲子这些具有同样功效的食材一起煲汤，不但味道鲜美，清甜滋润，同时具有良好的健脾益胃的功效，适合全家老少饮用。

由于新鲜青口肉不易保存，故常煮熟后制成淡菜干，人们在挑选淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。

【材料】：猪骨 350克、淡菜干 20克、芡实 25克、莲子 15克、淮山（山药干） 25克、百合干 15克、蜜枣 1个、姜 2片、盐 适量

【做法】：1、煲汤前先将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，其他食材简单清洗即可。

2、猪骨冲洗干净后放入清水里，大火煮开后再煮1分钟煮出血沫，然后捞起冲洗干净；

3、焯水的猪骨放入汤锅里，再放入浸泡好的淡菜干以及芡实、莲子、百合、淮山和蜜枣，放入两片姜去腥，然后倒入适量的清水，大火煮开后转小火煲1个半小时。

4、出锅时放入少许盐调味即可，无需添加味精已很鲜美，满屋子都飘出诱人的香味了，而且汤里所有的食材都很好吃哦。

【小提示】：淮山可以用新鲜山药代替，处理山药时要戴手套，以免粘液过敏，切好后最好泡在清水中，以防氧化变色。

小寒常喝汤，身体更健康，这6道汤水要多喝，驱寒暖身又开胃

小寒是中国传统的24节气之一，标志着开始进入一年中最寒冷的隆冬季节，手脚冷得难受，大家做好防寒保暖的准备了吗？在大冬天喝上一碗热汤，是广东人必不可少的，不仅可以滋补身体抵御寒冷，还不会增加肠胃的负担，简直完美。所以今天分享6道滋补汤给大家，好喝又不腻，全家都适合，有助于家人健康，平稳度过隆冬时节，感兴趣的朋友不妨试试。

★ 淡菜淮山茨实莲子汤

【材料】：淡菜干 25克、猪骨头 适量、蜜枣 1个、莲子 适量、芡实 适量、淮山 适量、百合干 适量、姜 2片、盐 适量

【做法】：

1、淡菜提前温水泡软洗净，剪掉淡菜中心带毛的黑色肠胃，将茨实、莲子、淮山清洗干净，泡在水里备用；

2、猪骨头冷水下锅，煮开2分钟后，撇掉血沫，然后捞出来温水冲洗；

3、所有食材都放入汤锅里（砂锅煮汤是最好的），放入两片姜去腥，然后倒入适量的清水，大火烧开后转小火加盖，慢慢熬煮1个小时。

4、最后出锅时调味加点盐、鸡精，看个人口味。

★ 山药核桃羊肉汤

【材料】：羊肉 适量、板栗 适量、山药 适量、核桃仁 适量、枸杞 少许、姜葱 适量、料酒 少许、

【做法】：

1、核桃用核桃夹夹开取核桃肉，山药去皮切块，板栗去壳剥皮，用开水烫洗一下。

2、羊肉去筋膜切成块，冷水下锅，加点料酒，煮沸把血沫逼出来，煮2到3分钟后捞出洗净待用；

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，姜和葱段一起下锅里；

4、加入适量的清水，盖好锅盖，小火慢炖一个小时，然后放山药、核桃仁和栗子继续炖煮半个小时；

5、最后加入一把枸杞，放胡椒粉，盐跟香菜，再沸腾一会即可出锅。

★ 莲藕黑豆鲶鱼汤

【材料】：鲶鱼 2条、黑豆 40克、猪展肉 适量、莲藕 适量、料酒 1勺、姜 2片、盐适量

【做法】：

1、黑豆提前用水至少浸泡半小时，莲藕去皮切成块备用；

2、将猪展肉清洗后切成大块，放入冷水中，大火烧开后捞起备用；猪展肉是猪腿部肘关节的肉，比较滑嫩，非常适合用来煲汤。

3、鲶鱼去除内脏洗干净，鱼身切成一段段，锅里放油，把鲶鱼下锅小火煎至微黄，这样炖汤时不容易烂掉，也不会有腥味。

4、将鲶鱼转到汤锅里，加入莲藕、黑豆、猪展肉以及姜片，放点料酒，加适量的清水，大火煮开后小火煲1个小时；

5、盛出来加少许盐巴就可以喝啦。

★ 黄花菜莲子黄豆汤

【材料】：干黄花菜 适量、猪骨 适量、莲子 适量、黄豆 适量、干百合 适量、红枣 4个、姜 2片、盐适量

【做法】：

1、黄豆清水浸泡30分钟，黄花菜清水泡20分钟，泡软洗干净；

2、猪骨洗干净后切块，冷水下锅，煮出血沫后关火，再用热水把血沫冲干净。

3、准备一个砂锅，放入猪骨、黄豆、红枣、百合、莲子和黄花菜，根据需要的汤量倒入清水，大火煮开后转小火煲约一小时；

4、快出锅的时候根据个人口味加盐即可，很简单一道汤，喝一口汤鲜甜又味美。

★ 板栗猪尾汤

【食材】：猪尾巴 适量，板栗 10个、红枣 5个、生姜 3片，盐 适量

【做法】：

1、猪尾巴洗净，斩成适当大小，放入冷水煮沸2分钟捞出，焯水的猪尾巴洗净。红枣去核或不去核都可以。

2、在板栗壳上划十字口，然后沿着十字刀口剥开，放入热水中煮3分钟，更容易剥壳；

3、另起一锅放入焯水的猪尾巴，切几片生姜，加满清水，大火煮开后转中小火煲一小时；

4、然后加入红枣和板栗，大火煮开后改小火煮30分钟。

5、炖好汤后加盐调味即可，板栗粉嫩软糯，煲出的汤很清亮香甜好喝。

★ 红枣花生猪脚筋汤

【材料】：猪骨 400克、干猪蹄筋 4根、红枣 6个、眉豆 40克、花生 40克、姜3片、盐 适量，

【做法】：

1、猪脚筋含有丰富的胶原蛋白质，我用的是干的猪脚筋（需要先泡发才能做汤，不然需要炖很久），提前用水隔夜泡发24小时，然后加姜片煮5分钟，猪蹄筋煮透至软，然后捞起切段。

2、花生和眉豆先洗净，浸泡约15分钟。猪骨洗净，最好先焯水去血水了，再煲汤。

3、汤锅里放入猪骨和猪蹄筋，加入花生和眉豆，记得放点姜片去腥，倒入适量的清水，盖好锅盖。

4、大火烧开后改用小火炖2个小时，汤煲好后加入合适的盐，猪蹄筋完全炖软，蘸一点酱油更好吃。

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