清辣椒的做法(制作青辣椒的做法)

人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起清辣椒的做法，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于清辣椒的做法(制作青辣椒的做法)的介绍吧！

秋季吃“青椒”驱寒强免疫，推荐五种不同的做法，营养美味比肉香

秋季气温骤降，天气寒冷感觉像入冬，棉袄套上都没有用，还是觉得很冷。这个时候，啥也没有抗寒保暖重要。

俗话说“寒从中生”，身心暖和不起来，衣服穿再多也是觉得冷，强烈建议大家秋季多“吃一宝”，温中散寒、下气消食，温阳补气，全身暖洋洋。

“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲，青椒能够温中散寒、下气消食，对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人，适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。

青椒有较好的预防老年斑、黄褐斑、雀斑发生的作用，因为青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显，进而能够让皮肤变好，在美容养颜方面的好处非常明显。

【青椒的五种做法】

一，【青椒炒肉】

青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和猪肉为主要食材，配上葱姜等辅料制作而成，开胃下饭。

1：准备青椒半个切成三角块，洋葱半个切成斜片，用手抓散，泡发好的黑木耳一小把，把大片从中间撕开，一起放入盆中备用。

胡萝卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。准备生姜一块，切成姜片，大葱半段切成马蹄片，再抓入几粒红干椒放到盆里备用。

2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，用手拌抓匀，

加入适量的水淀粉，再次用手抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。

3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。

4：锅内添入少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入胡萝卜，

木耳，快速翻炒几下，倒入青椒和洋葱，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走食材的土腥味。

5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，

之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。

二，【青椒炒茄子】

1.准备紫茄子一个，先切成长条放入盆中，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放入另一个盆中备用。

2.青椒两个切成菱形片，小米椒几个切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中备用。

4.起锅烧油，油热放入茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微黄色时，倒入漏勺中控油。

5.另起锅添入少许葱油，放入大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放入木耳，继续翻炒均匀。

6.把木耳炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，

加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的青椒炒茄子就做好了！

三，【虎皮青椒】

虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒为主要食材，配上食盐，白糖等调料制作而成，香辣开胃，特别下饭。

1：准备青辣椒4个，去掉根部，然后切成两段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。

2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和半个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油

3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。

再加入老抽几滴调色，放入青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。

四，【青椒炒千张】

1：准备千张豆腐皮3张，卷起来切成长条，青椒一个切成斜片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒放在盆中备用。

2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。

3：另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，

翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。

4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘

好了，这道简单美味的青椒炒千张就做好了。

小编整理了要用到的食材和调料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒。

调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。

五，【青椒炒鸡蛋】

青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。

1：准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒丝，

红辣椒准备半个这个主要用来配色的，没有的可以不放，先切开去掉内瓤，切成细丝和青辣椒放在一起备用。

2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。

3：准备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盘中备用。

4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出备用。

5：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把青椒炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。

6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，

把鸡蛋和青椒充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。

简单又好吃的五种青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又下饭。关注《第一名厨》，美食不迷路。

《第一名厨编辑：小郑郑》

青椒的花式美味做法！美食开胃又下饭，赶紧收藏做起来吧

青椒，含有丰富的维生素C，特有的味道有刺激唾液分泌的作用，具有散寒祛湿、促进食欲、降脂减肥的作用。以青椒作为主角的做法有许多美味美食，今天就和大家分享几道青椒美食，大家学习一下吧！

1.青椒肉丝

材料：

猪瘦肉，青椒，姜，油，料酒，水淀粉，盐，酱油，整颗花椒，蒜，葱

做法

第一步，青辣椒切丝，猪里脊肉切细丝，加一点酱油，淀粉，料酒，腌制拌匀

第二步，锅里油烧热，下花椒翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒出香味

第三步，倒入肉丝，翻炒到肉刚熟或者8分熟，盛出

第四步，用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐

第五步，最后加入炒好的肉丝，一起翻炒一分多钟，即可

第六步，美味开吃啦！

2.青椒酿肉

材料：

猪肉500g、辣椒6个、葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法：

第一步，将猪肉洗干净，剁成肉沫，加入切碎好的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，然后将这些调料和肉沫用筷子充分搅拌均匀

第二步，将青椒洗干净，去掉它内部的籽，用手掰开辣椒，酿入调好的肉馅。

第三步，平底锅里放入食用油，烧热，放入酿好的辣椒(有肉的一面朝下)，煎至金黄色后翻面，煎到熟透(火不要开太大)

第四步，取一小碗，放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀

第五步，锅中倒入刚刚调好的酱油淀粉勾茨，煮开，将辣椒装盘，淋上茨汁即可

第六步，开吃啦！

3.虎皮青椒

原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。

材料：

青椒，大蒜，香醋，白糖，生抽，油，盐少许

做法：

第一步，将青椒洗干净，把蒂部切掉，然后挖掉籽

第二步，大蒜拍破后去皮，切成碎末；将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用

第三步，锅中倒油，中火加热到四成热后，将青椒放入锅

第四步，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热，青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末炒香

第五步，倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，汤汁收浓稠时，即可盛出

第六步，开吃！

4.地三鲜

东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

材料：

青椒，土豆，茄子，大蒜，葱，姜片，酱油，蚝油，白糖，淀粉，清水，盐

做法：

第一步，土豆和茄子切滚刀块 青辣椒切小片

第二步，锅内倒入油，待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出，再倒入适量油，将茄子炸至微黄即捞出

第三步，将两勺酱油，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，一勺盐，五勺清水调成汁备用

第四步，留少许底油，爆香葱白和姜片，然后倒入青椒，茄子，土豆翻炒

第五步，倒入调料汁炒匀，撒上蒜末即可

第六步，开吃啦！

5.青椒擂皮蛋

材料：

皮蛋，青椒，生抽，陈醋，大蒜，香油

做法：

第一步，准备好的青椒放到一个盘中，接着加入适量的清水，将青椒清洗一遍，清洗完成之后晾干水分

第二步，将准备好的皮蛋放到大碗中，加入适量开水将皮蛋浸泡一下，大概浸泡10分钟

第三步，大蒜拍一下，切成碎末，切好的大蒜碎末放到一个小碗中，然后再向大蒜末中放入适量的生抽，陈醋和香油，充分搅拌均匀备用

第四步，炒锅先烧热，然后把青椒放进去干煸(在干煸的时候不要加食用油)，不停地翻动(用小火)，将辣椒的香味全部炒出来，炒成虎皮状关火，把辣椒装入盘中备用

第五步，泡好准备好的皮蛋的外壳全部剥掉，接着将它放入到青辣椒里面

第六步，皮蛋放到辣椒中之后，将青辣椒和皮蛋都擂碎(尽量擂得细腻一点)，然后把调好的料汁放进去，将它们翻拌均匀即可

第七步，开吃啦！美味又下饭！

这就是今天分享的关于青椒的美味做法，真的简单好吃，超级下饭，十分值得尝试一下哟！麻烦点赞关注收藏，支持一下，感谢！

入秋后，遇见这菜别手软，营养极高，囤上20斤，随吃随取，真方便

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辣椒这样做太解馋了，加一把盐，一次5斤都不够吃，开胃又下饭

生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用青椒给大家分享一道美食。青椒具有开胃消食的功效，其中含有丰富的辣椒素，能够增进食欲，促进胃液分泌，加速肠道蠕动，帮助食物消化。青辣椒性热，还具有温中散寒的功效，能够促进皮肤血管扩张，增强免疫力，对于寒滞腹痛、伤风感冒、泻痢呕吐等病症有一定的缓解作用。吃了今天用青椒做得好吃的，包你吃了就停不下来！

【腌青线椒】

【基本食材】青线椒，蒜，姜，食盐，花椒，生抽，冰糖

【基本步骤】

1.青线椒，味道超级的美味啊，因为辣所以美味。我相信很多喜欢吃辣的朋友们是非常爱吃的吧！今天我们就用青线椒给大家分享一道好吃的美食。首先拿出适量的青线椒出来，将其放在案板上面用刀切掉线椒的藤部，将去掉藤部的青红椒放入我们事先准备好的碗中待用。

2.拿出适量的蒜出来，剥掉大蒜的皮，将大蒜切成大小均匀的蒜片。生姜放入清水中清洗干净，放在案板上面用刀切成姜片。切好以后将蒜片和姜片放入我们事先准备好的盘子中，再放点花椒进去，将它们放在一边待用。

3.起锅烧水，锅中放入适量的清水进去，开大火将锅中的清水烧开。水开后放入一勺食盐进去，把我们事先准备好的青线椒倒入锅里面，将其焯水一遍。在焯水期间，拿出勺子时不时地翻动锅中的青线椒，让锅中的青线椒可以均匀受热。

4.将青线椒煮至表皮起皱就可以了，把它控干水份捞出来放入我们事先准备好的蒸屉里面，放在一边沥干青线椒上面的水份。青线椒先放在一边沥干水份。起锅烧水，锅中加入30克冰糖进去，加入适量的花椒，生抽进去。

5.这个时候我们来炒个简单的料汁。放入所有的料后，我们开小火，用铲子不停的搅动，要有耐心，慢慢的搅动，一直搅动到把锅中加入的冰糖熬融化就可以了，等到冰糖融化以后，我们的料汁也算做好了，将其关火放在一边晾凉待用。

6.将我们沥干水份的青线椒放入我们事先准备好的一个大碗中，加入20克食盐进去，用手不停的抓拌，将其充分的抓拌均匀，让每一个辣椒都充分的沾上我们加入的食盐。搅拌均匀后把青椒放入我们事先准备好的密封罐里面。

7.再把我们刚才晾凉了的料汁也一起放进密封罐里面。加入我们事先准备好的姜蒜片进去，盖上盖子，将其腌制一个晚上的时间就可以食用了。一道美味的青线椒就腌制好了，青线椒这样做吃起来香辣开胃，清脆可口，做法简单，有喜欢吃的赶紧一起来试试吧！

【爱心小贴士】

1.焯水完成的青线椒一定要控干里面的水份才可以进行后面的操作，要不然腌制出来的辣椒容易坏；

2.我们炒好的料汁一定要放在一边让其自然晾凉才可以倒进密封罐里面。

今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

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