今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊猪蹄和猪肚怎么炖好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
猪肚猪蹄怎么卤好吃
答1. 洗干净的猪肚
2. 锅内烧水放入猪肚
3. 猪肚煮到弯起来
4. 切好猪肚
5. 加入盐，鸡精，老抽
6. 加点水莫过猪肚
7. 放入高压锅压10分钟
做法二：
准备材料:
廖排骨浓缩卤汁,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒，猪肚一个.
制作步骤:
1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味
2.准备好所有材料后, 放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。
3.将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入, 注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油, 以增加卤味的着色.
4.高压锅上汽后大火十分钟, 然后改文火半小时.
5.熄火后猪肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
1.原料要求：选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。
2.配方：
首卤：猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。
3.加工工艺（100公斤）
取新鲜骨头20kg（猪腿骨）敲碎后同30公斤鸡架（注意清洗干净）放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，继续加热使最终汤重为150kg即可。
先将基础汤150kg放入锅中，加入配料房配制好的香辛料加热至100
℃，后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内，（此时卤汤必须用100目筛过滤一下）后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫，后温度控制在95℃保持90--100分钟，（视猪蹄熟烂程度而定，以手按猪蹄酥软为准）。在出锅前半小时加入味精，不允许提前加入防止鲜味流失。
1.将猪蹄洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右. 让猪蹄浸泡在卤汤里，吃的时候再取出摆盘。
做法三
材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法：
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2、添加没过的水，大火烧开；
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
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🐷黑芝麻猪蹄汤
黑芝麻研末，用猪蹄汤送服，简单又营养。
🐷猪蹄茭白通草汤
猪蹄搭配茭白和通草，炖汤或煮熟食用，口感鲜美。
🐷花生猪蹄猪肚粥
花生米与猪蹄、猪肚同煮，或煮粥食用，滋补养身。
🐟冬瓜皮鲢鱼汤
冬瓜皮与鲢鱼共煮，利水催乳。
🍚红小豆红糖粥
红小豆煮粥，加红糖调味，甜美可口。
🐟鲤鱼大米粥
鲤鱼与大米同煮，鲜美营养。
🐷黄花菜猪蹄汤
黄花菜搭配猪蹄炖汤，美味又催乳。
🦐鲜虾木瓜鱼汤
鲜虾、木瓜与鱼共煮，营养丰富。
🐷黄花菜黄豆猪蹄汤
黄花菜、黄豆与猪蹄炖汤，效果显著。
🍶豆腐红糖米酒汤
豆腐、红糖与米酒共煮，口感独特。
猪脚和猪肚用高压锅炖有营养吗
答有的
材料
猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺
做法
1.
生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。
2.
用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。
3.
将猪肚内的白色脂肪修剪干净。
4.
将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）
5.
将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。
6.
炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。
7.
将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。
8.
猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。
9.
起油锅，先下姜片炒透。
10.
再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。
11.
下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。
12.
下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。
13.
下准备好的淀粉水勾芡。
14.
拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于猪蹄和猪肚怎么炖好吃介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
