锡纸全家福做法(锡纸全家福图片大全)

人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起锡纸全家福做法，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于锡纸全家福做法(锡纸全家福图片大全)的介绍吧！

夜宵摆摊三十六个烧烤配方分享

一夜之间，全民都在谈“地摊经济”，看来地摊经济今年真是要火了！摆地摊这事，只要能放下面子找好项目，接下来的事肯定是手到擒来，而夜宵界的扛把子——烧烤，由于适合全国所有的夜宵地摊，所以一定能进入摆摊首选之列。

说到烧烤，各地都有自己的特色，如四川大凉山脚下的西昌，人们热衷的是火盆烧烤。七八年前还只被当地人当做夜宵的食物，今天已经成了大家钟爱的正式晚餐。

在大西北沙漠生活的罗布人，烤串的画风则狂野多了。他们钟爱的羊肉串，签子老粗，羊肉块老大，烤架还是现用石头在地上垒的，可以说是烤串中的自然主义流派了。

到了广东湛江，烧烤业也一样是“靠山吃山、靠海吃海”。三面环海的湛江，盛产优质生蚝，酷爱生蚝的当地人已经达成了这样的共识：没有烤生蚝和大排档的湛江夜晚，是不值得过的。

烧烤这东西遍地都是，人人都吃过，看似千篇一律，可当你了解过之后会发现，原来每个地方的烧烤都有浓郁的地方特色。国内烧烤可以分为4个主要流派：

那么对于烧烤类菜品，该如何选料？大多数北方串店都以牛羊肉为主，下水类为辅，鸡货类、青菜类为配菜，对于食材部位的选用非常关键。比如牛肉有很多部位和种类，有的原料烤制后成品吃到口中会感觉发硬、发干、发涩，肉质粗大细小不一。因此无论牛的大小还是品种，我们都可以选用牛的两个部位，一个是牛身上的“黄瓜肉”，另一个是牛身上的后臀肉，俗称“元宝肉”，这两类肉口感软嫩弹牙。羊肉类通常都以羊腿肉为主，板筋、心管挑选中短为宜。

烧烤原料的初步处理，有什么窍门？选好食材后怎么处理非常关键，牛羊肉系列的食材要整块的冲洗干净，放到保鲜柜排酸2小时，这样肉更好吃，肉的颜色也会更好看，鲜肉在保鲜柜中也会把多余的血水排出，也利于后续的腌制入味。动物下水原料，如心管、板筋、亮筋等需要初加工，使原料成熟，做法为：先将原料放到清洗池用温水浸泡2小时，捞起沥干水分加入姜、葱、白酒再用高压锅压制，达到去腥、去膻的效果，每个品类压制的时间不同。比如“原汁板筋”压制上气35分钟，“心管”压制上气后26分钟关火，每个品类需要焖制30分钟，这样做可以使原料口感嫩，体积变大，利于降低出串成本。

烧烤老司机

分享36个烧烤配方

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1、烤羊肉串（以500g计）：（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。4、烤鱿鱼串（以500g计）：（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。5-9、生烤鸡爪/铁板大虾/锡纸鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心

10-13、猪肉小串/羊腿注射料/麻辣鸭头/特色辣炒鸡架

14-17、锡纸甲鱼/麻辣鸡爪/奥尔良腌料/花刀鸡胗

18-20、辣炒杂贝大盘/锡纸汁料

21-25烧烤料油/锡纸鱼料/锡纸金针菇/蒜蓉配方

26.烤牛板筋、牛鞭串（以500g料计）：（1）先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。（2）配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。27.猪、羊腰串：以一斤计：（1）配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。（2）腌制、穿串烤制方法同上。28-30、麻辣鸭货/锡纸牛蛙/剁椒酱配方

31、烤鳕鱼串（以一斤计）：（1）选料：选无头的鳕鱼，洗净晾干水份，切成段，中间再剖开，可以带着鱼刺。（2）配料：盐2克、味精5克、料酒5克、姜汁10克、元葱末10克、海鲜酱10克、鸡蛋一个。

32-34、海鲜全家福/锡纸土豆/秘制红油

35.秘制烧烤酱：泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。

36.蔬菜类烤粉：（1）红薯淀粉500克、精盐1500克、味粉400克、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉50克。（2）将上面配料混合均匀，烤蔬菜时，用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均匀（放的多少也可以根据顾客口味选择）。

很实用的配方资料，岳父多年开店积累的笔记被我悄悄发出来了！

自制烧烤全家福，配上灵魂烤汁，满屋飘香，你的馋虫醒了吗？

夏天的夜晚少不了一顿小烧烤，担心卫生？不妨自己在家做，味道不比店里差。

今天做个烤箱版的烧烤，家里有啥烤啥，自己喜欢吃的菜通通可以烤，配上个灵魂烤汁，满屋飘香，你的馋虫醒了吗？

【自制烧烤全家福】

主料：大虾6个、鸡翅6个、香肠2根、鲜香菇8个、鱼豆腐8块、洋葱1个、金针菇1小把、尖椒4个、韭菜100g、油麦菜100g、豆皮适量

辅料：味极鲜4勺、料酒2勺、蚝油3勺、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、白芝麻1大勺、蒜泥1大勺、黄豆酱2勺、

各种食材清洗处理干净，大虾去除虾线和虾枪洗净控水；

空碗中加入孜然粉、白芝麻、辣椒粉、黄豆酱和蒜蓉，分两次浇上热油，搅拌均匀；

加入味极鲜、料酒和蚝油，搅拌成烧烤汁；

鸡翅两面各划三刀，加入2勺烧烤汁抓匀，腌制20分钟入味；

将其他食材改刀切好，豆皮切成2厘米宽的条状，卷上少许金针菇，用牙签固定；

烤盘内部铺上锡纸，底部铺上一层洋葱条，依次放入韭菜、油麦菜，最上面一层放上其他食材，刷入1/2的烧烤汁；

放入烤箱，200度20分钟左右，中途取出，在肉类食材上再次刷上烧烤汁，继续入烤箱烤制至熟透即可。

小贴士：

将蔬菜摆在底部，放在上层容易烤焦。鸡翅一定要提前腌制，这样才会更加入味，中途翻面刷料汁，两面烤会更美味。

我是掌小鲜，一枚专注于“好好吃饭，吃好饭”的小吃货~

你还想吃啥？留言告诉我吧~

15块能做什么？够做一碗锡纸花甲粉了！

15块钱，现在还能买到什么？一张便宜的摔两次就坏的手机贴膜，半杯咖啡，一束国产小菊花（还不是清新小雏菊）……

15块钱，做一碗香辣诱人、汤鲜味美的花甲粉，怎么样？

黄小厨一点都没骗人啊！北京市面上的花甲粉单价一般在20－30块之间，其实细算下来，在超市10块钱的花甲已经够多了,再加点粉丝，金针菇，调味料，算下来也就15块钱，要是不加菇类，10块钱也就做了！

今天带给大家的做法，是非常经典的锡纸花甲粉。为什么花甲粉要用锡纸来包？有人说因为锡纸导热快，做花甲粉更快花甲更鲜美，但是黄小厨觉得，最诱人的一点就是——不用刷锅不用刷碗！吃完包起来清理就好，不喜欢刷碗的人真是可以仰天长笑了！如果家里没有电磁炉，用锡纸包在锅具上，一样省事！

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锡纸花甲粉

食材

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花甲（蛤蜊） 500g / 粉丝 50g

金针菇 50g / 蟹味菇 50g

郫县豆瓣酱 10g / 蚝油 15g / 酱油 15g

香油 10g / 料酒 15g

姜末 蒜末 葱末 小米椒 适量

步骤

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●麻辣拌

●街头炸鸡柳

●烤猪蹄

●家庭速成臭豆腐

黄小厨的私家菜谱合辑

*本视频食材由盒马鲜生提供

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@ 所有人

“

来唠唠，你喜欢什么街头美味？

”

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黄小厨私家菜谱大集合！

点击下图即可进入！

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喜欢黄小厨，记得点击右下角的“在看"呀

今天的内容先分享到这里了，读完本文锡纸全家福做法(锡纸全家福图片大全)之后，您是否学会了锡纸全家福做法呢？想要了解更多，敬请关注本站。