今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炒蛤蜊的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
花蛤的哪六种做法,鲜香好吃,很受家人喜爱?
最佳答案花蛤是一种适应性非常强的贝类食物,营养价值很高,味道也是很鲜美。购买花蛤的时候一定要记得选择活着的花蛤,这样的更加鲜美。这次,我们就来为大家推荐几款花蛤的美味做法,可口美味让你欲罢不能,很受家人喜爱。
(1)黄豆酱炒花蛤
食材:花蛤,黄豆酱,青尖椒,红尖椒,姜蒜,料酒
做法:1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒与红尖椒洗净去头去籽,切成菱形片;
2.在碗中放入水,加玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油,待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香,放入花蛤转中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入红尖椒;倒入芡汁,炒至汤汁浓稠即可。
(2)香芹花蛤
食材:花蛤,香芹,花椒,大葱,酱油、米醋、味精、香油
做法:1.把香芹去掉菜根,用清水洗净,先顺长切成小段,再切成丝。
2.净锅置火上,放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟,捞出,过凉,沥水。
3.花蛤刷洗干净,放入沸水锅内焯烫下至开口,取出花蛤,放入冷水中过凉。
4.取出花蛤,剥去外壳,取出花蛤肉,去掉杂质,用洁布包裹,攥净水分。
5.把花椒、大葱剁碎,放在小碗内,加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。
6.将花蛤肉和香芹放在容器内,倒入味汁,食用时拌均匀,装盘上桌即成
(3)爆炒麻辣花蛤
食材:花蛤蜊、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、小葱、麻椒、辣椒酱
做法:1、买来的花蛤泡水里5分钟,反复冲洗2,3次;烧开一锅水,放入沥干的花蛤,焯至开壳
2、撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤;另起锅,少许油,放入葱花爆香
3、放入花椒,麻椒,辣椒,炒出香味儿;放入沥干水的花蛤炒至3分钟
4、放入生抽快速翻炒,如果见有点干可以适量放入一点点水,翻炒2分钟出锅
(4)白灼花蛤
食材:花蛤 ;姜; 生抽;料酒; 香醋;
做法:1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时,吐尽泥沙,用小刷把花蛤刷洗干净,沥干水分
2.姜洗净,去皮,姜皮保留切成姜米,姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁
3.锅中放入适量水,加入料酒和姜皮,下入洗净的花蛤
4.大火烧开,煮至开口立即捞出,煮好的花蛤就可以蘸汁食用了
(5)冬瓜花蛤汤
食材:花蛤,冬瓜,盐,蒜、食用油
做法:1、将清洗干净的花蛤放入锅中,煮至开口备用;冬瓜去皮切开
2、锅内放少量油,放入蒜片炒香,再放入冬瓜超至微软
3、加入花蛤,倒入没过食材的水,煮开并将冬瓜煮至自己喜欢的软硬程度,调入盐即可出锅。
(6)葱油花蛤
食材:花蛤 ;红尖椒;花椒 ;生抽 ;植物油
做法:1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上,并且加入调料
3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒,后取出留油
4.将热油浇在葱花上,拌匀即可
花蛤怎么炒?
最佳答案辣炒花蛤
材料
主料:花蛤蜊 1000克
调料:姜2片,蒜2瓣,料酒1汤勺,豆瓣酱2汤勺,白糖5克,植物油适量
做法
1、将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物。
2、炒锅放油,油热放入姜片、蒜瓣爆香,放入豆瓣酱略炒,放入洗净的花蛤。
3、大火爆炒,倒入料酒、白糖翻炒均匀。
4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
姜葱炒花蛤
材料
花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉
做法
1.锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,装盘即成。
香蒜豆豉炒花蛤
材料
花蛤500克红辣椒1只干葱1粒蒜头5瓣豆豉3汤匙绍兴酒2汤匙葱段适量芡汁材料:水100毫升蚝油1汤匙生抽1汤匙粟粉1汤匙砂糖1茶匙
做法
1
花蛤浸在盐水中30分钟吐沙,沥干备用
2
豆豉洗净浸水15分钟
3
蒜头、干葱切成末;红辣椒切片
4
将水、蚝油、生抽、砂糖及粟粉拌匀成芡汁
5
用中火烧热锅,加少许油,加入干葱末、蒜末及豆豉炒香
6
加入花蛤煮2-3分钟
7
加入绍兴酒及芡汁煮至花蛤开口及酱汁浓稠
8
加入红辣椒及葱段拌匀即成
红椒炒花蛤
材料
花蛤 红椒 蒜苗
姜 大蒜
油 盐 酱油 料酒
做法
1. 红椒切丝,姜切丝,蒜苗取绿叶部分切丁备用
2. 锅内烧热油,把大蒜和姜丝放进锅内爆香,待香气出来后把洗净的花蛤倒入锅里翻炒。待花蛤开的的时候,加入红椒丝,放少许料酒翻炒。
3. 花蛤全开后,加入适量的酱油,还有蒜苗翻炒几下出锅。
辣椒膏炒花蛤
材料
花蛤600克,蒜肉2粒,金不换10克,红椒1只,生油2汤匙。调味料:辣椒膏l汤匙,鱼露1汤匙,砂糖1茶匙,蚝油1汤匙,椰奶1汤匙。
做法
(1)红椒切片;蒜肉剁碎。
(2)花蛤用清水浸30分钟,用小刀在两边略开一下,用开水烫开贝壳。
(3)热锅下生油烧热,下红椒片、蒜茸爆香,加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖,倒入花蛤,加入少许水,炒至花蛤熟透。
(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。
豉汁紫苏炒花蛤
材料
花蛤1斤
姜 葱 紫苏
豆豉 料酒 盐 油 酱油
做法
1. 花蛤用淡盐水浸泡1小时,使其吐净泥沙,放入锅内热水煮至开口,捞出沥干。姜、葱、紫苏切好备用。
2. 菜锅放入较多的油,把姜、葱、紫苏、豆豉一起倒入锅内爆炒。
3.至香气四溢后倒入花蛤翻炒,依次加入料酒、盐、酱油。炒至花蛤基本上色后即可关火上桌。
胶东辣炒花蛤
材料
食材: 花蛤 500g, 青椒 1个, 老姜 2片, 蒜 2瓣,调料: 干辣椒 2只, 花椒 3g, 盐 1/2茶匙(3g), 油 1汤匙(15ml)
做法
花蛤放入盆中,加入没过花蛤的冷水,并滴入几滴芝麻香油,静置3小时,使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝,蒜切片,青椒洗净,去籽后切成菱形块。
大火加热无油的炒锅至泛起白烟,放入花蛤翻炒3分钟,使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。
中火加热炒锅中的油至4成热,放入花椒、辣椒煸炒出香味,待油温升高至6成(辣椒颜色微微变深),放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟,加入花蛤继续翻炒2分钟,最后调入加盐即可。
辣炒蛤蜊要怎样做
最佳答案辣炒蛤蜊是山东省青岛市的一道特色美食,属于鲁菜,也是青岛十大特色名菜之一;蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
辣炒蛤蜊鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾,是蛤蜊最常见的做法之一。
做法一
微波炉做法
材料: 蛤蜊250克。
调料: 葱末、姜末各一大匙,辣椒末一小匙,绍酒半大匙,酱油、精盐、味精各少许,白糖一匙。
做法: ①用盐水使蛤蜊吐沙2小时,然后装盘加入所有调料。
②覆上微波薄膜,高火3.5分钟至熟即可。
做法二
热锅炒法
起油锅放入姜末,葱花,放红辣椒,炒出香味,放入蛤蜊大火翻炒,翻炒到有开口的为止,盖锅盖约一分钟,出锅即可,不放水,不放盐,更不要放其他作料,蛤蜊本身的鲜味比什么作料都强。
做法三
原料:蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。
做法:
1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。
2、丝瓜削去外皮,大葱切成细末、姜切小蓉。
3、丝瓜切成大片。
4、中火烧热锅中的油。
5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味,随后放入蛤蜊。
做法四
主料:蛤蜊
辅料:青椒、蒜、干辣椒、姜、葱
调料:食盐、花生油、豆瓣、酱油、生抽、料酒
做法: 1.青辣椒切块,干辣椒切段,大蒜切片,葱切段,生姜切丝备用。
2.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(淡盐水,最好使用20度左右的温水浸泡)。
3.锅里烧水,下入蛤蜊焯水,口张开立刻捞出。
4.用清水快速冲洗干净(避免有残留的泥沙,如果浸泡时间足够可以省去此步)。
5.锅里倒油,烧至6成热,下入蒜片,葱段,姜丝,干辣椒爆香。
6.再倒入郫县豆瓣,翻炒出香味,炒出红油。
7.放入洗净的蛤蜊,青辣椒。
8.调入料酒、盐、酱油、生抽调味。
9.继续翻炒一会,让蛤蜊肉入味即可。
做法五
主料:红岛蛤蜊750克(红岛地处胶州湾东北部,由于周边海域水质优良,特殊的泥质滩涂,且微生物丰富,因此比较适合蛤蜊生长。此外,红岛蛤蜊因生长周期较短通常在一年半左右,因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。蛤蜊还属红岛比较鲜美)
配料:葱姜蒜片各5克,干辣椒段5克,香菜末适量
调料:酱油6克,白糖1克,花生油20克
做法:
1、 首先要选用吐净泥沙的蛤蜊,用清水多清洗几遍蛤蜊的外表;
2、 锅烧热加入花生油,放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香,待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅,放入蛤蜊;
3、 将锅翻炒一下,加入白糖即可盖上锅盖,大火进行炒制,待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘。
做法六
原料:蛤蜊250克、老干妈豆豉酱30ml、青红椒各2个、葱2段、姜5片、大蒜4瓣、盐5克、白糖8克、酱油15ml、料酒15ml
做法:
1.新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟,使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开,放入蛤蜊焯烫至开口,然后捞出沥干水分;
2.锅中加入少许油烧到3成热,放入剩余的姜片、蒜末炒香,然后放入蛤蜊,依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀,直到蛤蜊变成酱红色;
3.最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味。
做法七
蛤蜊先放清水中吐沙(水里加一小勺盐)一小时左右,吐好沙的蛤蜊冷水下锅,煮至开口后捞出冲洗一下
。一勺生抽+半勺老抽+一勺料酒+一勺蚝油+一小勺糖+一勺淀粉+少许清水搅拌均匀;起锅加油,
油热炒香葱、姜、蒜、干辣椒,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入蛤蜊和小米辣翻炒一下,倒入酱汁大火收汁即可。
蛤蜊的做法有哪些?
最佳答案一、蛤蜊丝瓜
蛤蜊丝瓜主要以蛤蜊、丝瓜为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、蛤蜊清洗干净,丝瓜去皮洗净切条,葱切段,姜切丝
2、烧一锅水,放入蛤蜊焯熟,捞出备用
3、炒锅烧热倒入油,爆香葱段、姜丝,放入丝瓜翻炒
4、放进蛤蜊,添加盐、鸡粉、糖翻炒
5、倒入适量清水煮开
6、加入水淀粉勾芡,煮熟即可
蛤蜊丝瓜是一道十分常见的菜品,制作程序并不复杂。
二、辣炒花蛤
辣炒花蛤主要以蛤蜊为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、花蛤清洗干净,葱切段,姜切丝,蒜切片,红干辣椒切段
2、锅内倒水烧开,放入花蛤焯熟,捞出清洗干净
3、炒锅烧热倒入食用油,放入红干辣椒炒香
4、添加豆瓣酱、豆豉翻炒
5、加入切好的葱姜蒜爆香
6、放入花蛤炒匀,添加料酒、生抽、白糖,加入少许水焖煮
7、煮至熟后,撒上香菜翻炒片刻即可
辣炒花蛤制作过程非常简单,很容易上手。
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于炒蛤蜊的做法大全的信息了解不少了,若米知识希望你有所收获。