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绵竹羊肉米粉做法?
最佳答案主料
米粉300g羊肉500ml
配料,
油适量,盐适量,香菜适量,葱花适量,小米辣适量,鸡精适量。
用大锅烧开水后关火,放进要泡的干米粉。泡15分钟后捞出清水洗净。
洗净后的米粉用清水漂好备用。
炖好羊肉汤备用。把羊肉加油爆炒后加骨头汤大火煮开加香料而成的。
小米辣,香菜切碎,葱切花备用。
抓半蓝米粉锅里水开后上下提几下,吃得软点就多提几下。
冒好的米粉放进碗里加羊肉汤和盐加点鸡精调味。
撒上葱花香菜小米辣,即可。如果喜欢吃辣的可放点红油。
贵州羊肉米粉的做法?
最佳答案材料
粉丝100克,水发黄花10克,水发木耳15克,羊肉50克,蒜苗20克。调料羊汤350克,香菜5克,羊油30克,味精5克,盐5克,胡椒粉3克。
做法
1、羊肉切片,蒜苗洗净切1公分长的段,水发木耳撕成小片。
2、取泡馍碗一个,装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。
3、炒锅置火上,加入羊肉汤中火烧开,再加入盐、胡椒粉调好味,倒入配好的羊肉粉丝烧开,加入味精,淋入熟羊油,撒上香菜即可出锅。
羊肉汤出锅粉配方?
最佳答案1、羊肉汤出锅粉配方:羊肉、羊骨、米粉、葱、姜、山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草、干辣椒、盐、香菜。
2、把羊肉、羊骨头洗干净,用水浸泡一个小时,中间要换水,浸泡好后洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,大火烧开煮几分钟,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
3、把山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草用水浸泡十分钟,洗干净装进香料袋,把羊骨骨头放进去,加入足够的水,再放入姜片。
4、大火煮开,有浮沫的话要及时撇干净,大火煮制一个小时,时间到后把香料包和羊肉放进去,再加入一点盐,煮开后转小火煮30分钟。
5、时间到后,把香料包捞出来,继续小火煮制90分钟,90分钟后羊肉已经煮烂,用筷子能轻轻扎进羊肉就可以了,把羊肉捞出来。
6、接下来制作羊油辣椒油,把干辣椒剪成小段,打成辣椒面放碗里,把羊油放进锅里炸一下,炸好后把渣捞出来,再放入姜、白蔻、砂仁、山奈炸出香味后捞出来,把油泼在辣椒面里,搅拌均匀就可以了。
7、把煮好的羊肉切成薄片,香菜洗干净切段,蒜苗洗干净切小段,熬制好的汤底加入鸡精、盐、红油调味,把米粉提前泡好,放进羊肉汤里煮一下。
8、米粉煮好后捞出来放进碗里,再放上羊肉片、辣椒油,撒上香菜和蒜苗,淋上一勺羊肉汤,鲜香美味的贵州羊肉粉就做好了,羊肉软而不烂,油大而不油腻,真的是太好吃了。
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