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傣味包烧虾的做法(傣味包烧芭蕉花做法)

作者:李念巧 时间:2022-11-24 22:46 阅读数:920人阅读

人间烟火气,最抚凡人心。生活是苦的,食物却能带来短暂的甜蜜。提起傣味包烧虾的做法,相信大家都不陌生,下面就一起看看若米美食给大家带来的关于傣味包烧虾的做法(傣味包烧芭蕉花做法)的介绍吧!

傣味包烧虾的做法(傣味包烧芭蕉花做法)

云南傣族风味的喃咪汁拌虾仁,拯救没胃口的夏天

2.菠萝去皮,改刀成片,泡入淡盐水;柚子取肉,撕成小段,泡入冰水。

走菜流程:

取汆熟的虾仁100克、菠萝片、柚子肉各150克纳盆,加自制喃咪汁80克、鲜红小米辣圈20克拌匀装盘,点缀大芫荽段10克即可上桌。

喃咪汁制作:

番茄600克、树番茄240克、小米辣60克、大蒜30克放在炭火上烤到外皮发黑、微微起皱,去掉两种番茄的外皮后,将原料放入木桶,加柠檬水100克、柚子茶80克舂碎,调入盐15克、味精6克拌匀即成。

一位成都师傅在试制过这道菜之后,发来了试制体验:

这道菜口味很不错!可是由于成都和昆明的地理差异,有些材料不易购得,所以我在试制时做了以下几点改良:

1.调制喃咪汁时,去掉了树番茄,为了弥补口味,番茄用量增大了1/3,又挤入了一个柠檬的汁水,补充酸味。

2.没有买到柚子,我只用了菠萝调拌,添加了柚子茶,口味也非常好!

试制图示:

1.虾仁氽水过凉,与菠萝片一同纳入盆中。

2.番茄、大蒜、小米辣燎烧至表皮爆裂。

3.三种燎烧过的蔬菜去掉外皮。

4.在盆中舂碎,即成喃咪。

5.舂好的喃咪。

6.喃咪中加入柠檬水、柚子茶。

7.将喃咪舀入盛有虾仁的盆中拌匀即成。

云南傣族风味的喃咪汁拌虾仁是不是很特别呢?

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云南傣味包烧,骚包吃货们的最爱!

编辑:小玩青

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美食做法——傣味番茄酸香虾和吐司寿司卷

傣味番茄酸香虾是以青虾、番茄为主材,以香草、饵块、甘蓝菜、胡萝卜、沙律酱、酸笋为辅料的菜肴名。

做法

1.青虾开背去皮洗净,横切成两片装,焯水备用

2.番茄切丁,酸笋切末

3.甘蓝菜和胡萝卜切丝,加沙拉酱搅拌备用。

4.热锅放油,炒制番茄丁和酸笋末,加盐和焯虾水调味。最后放入焯好的虾。

5.饵块切成薄片,放煎锅中煎成单面金黄色,将炒好的虾分装在饵块上,装盘配蔬菜沙拉。

食材明细

吐司 2片、香肠 1条、蟹棒 2条、蛋黄 2粒、海苔 1片、日本青瓜 少许、沙拉酱 适量

制作步骤

1.全部材料先预备好。

2.把吐司的硬边切掉。

3.青瓜洗净切小条状。香肠、蟹棒炸过切半,蛋黄打散煎成蛋饼切条状。

4.海苔铺在寿司席上把吐司铺在上面。

5.涂上一层厚厚的沙拉酱在吐司上。

6.把材料全部排在吐司的中间。

7.然后慢慢地把它卷起来。

8.吐司寿司卷就卷好咯!

9.再把它切下装盘,完成了!

曝光云南的这几种美食!名不见经传,却吃翻了很多外地人

云南素来以绮丽的风光和避暑胜地为外界所知。这里有青砖黛瓦和崇山峻岭,还有多样的民族元素,既是旅行者的天下,又是美食家的天堂!

提起云南美食,很多人最先想到的大概是过桥米线、汽锅鸡、鲜花饼。其实,在这片神奇的土地上,各民族交汇融合,千百年来还孕育了多种奇异美食,只是不被大众熟知而已!

一、佤族酸肉

佤族酸肉是沧源佤族自治县的著名小吃,就是腌制过的酸牛肉。酸得适中,香气四溢,清爽可口,无油腻感,食用时再撒上一些干辣椒粉,味道更佳。酸肉是佤族人民祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备的上品佳肴。

优质的佤族酸肉,色鲜红、味微酸,一般可以保存半年左右。食用时大多切成薄片,与青蒜同炒,味道和普通的肉类大不相同,用叶子包起来还方便携带!

二、凉拌酸蚂蚁蛋

在孟连傣族村寨中,每到暑夏,可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴,这就是酸辣爽口,驱暑气的凉拌酸蚂蚁蛋。

放在水中浸泡除去蚁巢里的杂质,煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。孟连傣家人常用来招待亲戚朋友,品尝后令人回味无穷。

蚂蚁蛋滋味鲜美,而且有很高的营养价值,富含多种微量元素,一口咬下去还会爆浆,凉拌的做法吃起来美味爽口!目前酸蚂蚁蛋的价格是100元—120元/公斤,而且必须赶早集才能买到,十分抢手!

三、苦撒

苦撒是傣味经典菜肴之一,“撒”在傣语里有生食的意思,吃一次便终生难忘。很多人认为苦撒和柠檬撒是一个东西,其实这是个错误的认知。

如果说生牛肉还勉强能接受,那么“苦”就让人彻底破防。因为苦撒的汤汁,是用牛胃里还没有消化完毕的青草汁做成的,贵州著名的牛瘪火锅原料就是这个。

这种青草汁在云贵地区可是相当珍贵的食材,一头牛胃里的青草汁不多,每次杀牛的时候都有人在门口蹲守,只为了抢一锅新鲜的青草汁来做菜。

野韭菜、芫荽(yán sui)、小米辣的加入冲淡了腥味,肉质鲜嫩、蘸料先苦后甜,散发出一种独特的味道。

四、鸡肉烂饭

鸡肉烂饭被佤族人民视为上等佳肴,既能做主食也能当做下饭菜,山野味十足,色泽艳丽、糯滑鲜香,是迎宾待客的必备美食。

鸡肉烂饭要用地道的土鸡来做,食材最是讲究,制作时将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮,边煮边搅拌,当粘稠度在米饭与稀粥之间为止。这时,用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块,将米饭与肉融为一体。比米饭稠、比稀饭干,这种独特的口感真是让人欲罢不能。

五、普洱血拌肉

这道生猛的菜,是直接用生猪血拌熟猪肉而成的,想想这个画面都会让人打冷颤。很多人别说动筷品尝,就连看一眼的勇气都没有,但这道菜却是澜沧县味道最棒的美食!

有人认为血是生的,感觉不卫生,其实血拌肉的血必须是检疫过的、没有疾病的猪血。另外,拌的过程中还加入了花椒、辣椒、生姜、胡椒等佐料,也起到了杀菌消毒的作用,可以放心大胆地食用。

六、乳扇

“云南十八怪,牛奶做成片片卖”,这句话说的就是乳扇。乳扇形状独特,是一种含水量较少的菱形干酪,生吃、干吃、油炸、煎烤均可,是下酒的好菜。也可以和火腿等材料一起烹煮。

乳扇直接生吃,味道油而不腻、鲜醇清香,吃起来相当有嚼劲,越嚼越带劲!

油炸乳扇是最常见的吃法,是宴席上必不可少的一道菜。油炸的时候,只听“唰”地一声,香味顿时扑鼻而来,浓郁的奶香味弥漫在四周,撒上白砂糖,脆香适口,别有风味。

烤乳扇可是大理有名的小吃,到处都可以看见烤乳扇的摊点。木棍挂住边卷边烤,根据自己的口味涂上炼乳或者玫瑰酱,趁热咬上一口,口感绵软如同芝士,冷却后又多了几分韧劲,牛奶的香气和酱料的清甜在舌尖上碰撞,不尝一下真是太可惜了!

不过由于乳扇在制作的时候,需要加入酸水,很多外地人根本吃不惯这个味道,甚至躲得远远的,一口都不肯尝。

七、傣味包烧

包烧是傣族特有的烹制食品的做法,用天然的芭蕉叶或者木冬叶作为烹饪工具,能将食材和香辛料结合到极致。

在云南,“万物皆可包烧”这种理念可是深入人心,可以用来加工蔬菜、海鲜、肉类等,常见的包烧食材有金针菇、豆腐、笋丝、牛羊肉、虾、鱼等。叶子包裹住食材在炭火上烤,味道醇厚,还多了几分植物的清香,口感十分丰富。

因为包烧讲究食材和香辛料的结合,而且西双版纳的调料大多以酸辣为主,导致不喜酸辣的人特别讨厌包烧这种烹饪方式。

八、漆油鸡

漆油鸡是傈僳族最爱的传统菜肴,是一种高级滋补食品,肉里带有一点树木的清香,尝后总是会让人咂嘴,逢年过节或是远方的朋友到来,都会做这道菜。

漆油是这道菜的灵魂,它来自于生长在怒江和澜沧江两岸的漆树,漆油是从漆树果实中榨取出来的固体油脂,功效非常多,市场上卖的漆油就像一块放大版的红糖。

漆油鸡的吃法和火锅类似,只是不用再额外打蘸水,肉质嫩滑多汁、酥甜可口,肥美的鸡肉和漆油完美碰撞,尝一口就让人欲罢不能!

看了这么多奇奇怪怪的美食,对云南的美食认知是不是又更深刻了一些呢?虽然这些菜肴看起来卖相不是很好,味道也比较奇特,但依旧吸引了不少人前往品尝,你还在等什么呢?

温馨提示:

1、患有痛风的人一定不能吃凉拌酸蚂蚁蛋,美食虽好,但不要贪嘴!

2、如果自身是过敏体质的人,就不要轻易尝试漆油鸡,一定要谨慎食用哦!

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