咖喱浆的做法大全(正宗咖喱爆浆视频)

人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起咖喱浆的做法大全，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于咖喱浆的做法大全(正宗咖喱爆浆视频)的介绍吧！

有了这些咖喱屋咖喱饭（黄油版），实力下酒

之前写过一篇关于咖喱饭的笔记，其中提到了很多食材优化的选择，本菜谱为优化后的版本。

By 复杂的其他肉类

用料

鸡腿 一条土豆 两个洋葱 三分之一个胡萝卜 1根黄油 10克黑胡椒 3克咖喱块 一份咖喱酱 适量番茄酱 2勺黑巧克力 一小块牛奶 100毫升盐 适量

做法步骤

1、鸡腿去骨后切成小块

2、土豆，胡萝卜，洋葱，切小块备用

3、土豆分半个打碎泡水 （这一步是为了利用土豆泥增加汤的浓稠，不喜欢的可以略过）

4、小火放入黄油加热至全部融化

5、放入洋葱，炒软后，放入土豆，胡萝卜进行翻炒，轻微断生后加入鸡腿肉翻炒。 鸡肉变色后加入黑胡椒进行翻炒。 黑胡椒用研磨瓶的那种，如果没有就不要撒黑胡椒粉了，味道不好。

6、加入调配好的土豆泥（可不用） 加入咖喱块，巧克力，番茄酱，咖喱酱，牛奶，清水，至完全没过食材。 大火搅拌至咖喱块完全融化后转小火，尝盐度，期间要一直不停搅拌，防止粘锅。 约十分钟就可以，喜欢入味的话可以煮熟后泡很久。

小贴士

1.鸡肉可任意替换，牛肉，鸡胸等。 2.土豆泥，牛奶，黑巧的作用是使汤底更加的香醇丝滑，不喜欢或者牛奶过敏可以不放。 3.咖喱酱会比咖喱块更有辛辣感，增加汤底层次。 4.久泡会特别入味。汤汁浓稠一定要及时搅拌。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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晒朋友圈硬菜青咖喱的绝味秘籍，成功征服我的胃

咖喱大家见得多的一般是黄咖喱或者红咖喱，而我一般拿出青咖喱的菜出来招待小伙伴的时候他们一个个都会露出惊讶的表情，为什么咖喱是绿色的？接着～空盘。 其实咖喱的颜色呢是受到成分的影响，之前就跟大家说过，学菜的话每种物料基本性质掌握的好，做起来如虎添翼。 今天我们了解一下咖喱 红咖喱，因为含有红色的干辣椒，所以显红色，也因此带明显辣度。 黄咖喱，也就是我们比较常见的咖喱，主要成分有姜黄，所以显黄色，性质也比较温和，百搭，做咖喱鸡咖喱肥牛都很不错。 青咖喱，则是因为含有青辣椒，罗勒叶，柠檬叶等而显黄色，但也因为含有辣椒成分而略带辣感。 通过初步的成分了解，我们知道了三者的辣度为红咖喱〉青咖喱〉黄咖喱，所以做饭的时候如果替代咖喱使用记得根据自己能接受的辣度调整用量。

By 开餐厅的豆豆

用料

青咖喱酱 20克kara椰浆 65ml鸡骨鸡肉 500克大葱 半棵蒜 4瓣姜片 6片泰国茄子 6个黄瓜 1根西兰花 1朵虾 1斤青橘 2个香茅 1根

做法步骤

1、准备材料，餐厅摆盘知识点:我们这次做的青咖喱这道菜最大的亮点在于【青】，所以在食材上的选择方面，就要避免过于丰富的色彩，试想一下你那盘又有红萝卜又有玉米又有紫薯的青咖喱，能突出来青吗？所以食材方面建议大家选择绿色的食材，比如:泰国茄子，青瓜，豆，西兰花。

2、将鸡骨头与香茅，姜片，加水炖煮，大火开后煮十分钟。注意，水不用多，没过鸡骨头即可

3、鸡骨熬制期间将西兰花，茄子等食材处理好

4、锅中热油，将大葱香茅蒜泥等配料加入，觉得青咖喱不够辣的朋友可以加一点辣椒

5、爆香后先将茄子加入，炒稍微变软后加入西兰花一同炖煮。这个时候如果锅中较干可加入少许刚才熬煮的鸡骨汤。注意:少量加入，避免锅干食材烧焦即可。

6、再加入椰浆拌匀，之后倒入鸡骨头汤，调小火炖煮至茄子变软。再将鸡肉和虾加入。虾熟了即可出锅

7、出锅前挤上一个青桔汁，完成！

8、本菜品知识点总结: 1.为突出青咖喱的青色，选取食材不要太丰富多色。 2.青咖喱本身带微辣，可根据个人口味调整是否放辣椒。 3.青橘等柑橘类不能长时间煮，会发苦，出炉前挤汁提味即可。

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美味咖喱酱是如何炼成的——咖喱烤鸡翅

各种口味的烤鸡翅，黑椒的、蜜汁的、香辣的……我相信大家都做过不少次了，但咖喱口味的烤翅，应该还不多见哈。这款烤鸡翅，具有浓郁咖喱风味，味道非常非常赞。

比烤鸡翅更值得介绍的，是今天这款咖喱酱的做法。使用了苹果、西红柿、牛奶一起熬制的咖喱酱，味道浓郁而不刺激，非常符合中国人的口味，用来烤鸡翅再合适不过。除了烤鸡翅，制作各种咖喱菜肴，也是一等一的棒哦。

【咖喱酱】（参考分量：300克成品酱）

配料：植物油30克，西红柿100克，苹果100克，洋葱40克，咖喱粉15克，牛奶200克，细砂糖20克，盐9克，辣椒粉2克

【咖喱烤鸡翅】

配料：鸡翅中8个（约300克），咖喱酱120克

制作过程：

1、先看咖喱酱制作方法。将西红柿切成小块，苹果削皮去核切成小块（100克为苹果去皮去核后的重量），洋葱切碎。

2、将苹果、洋葱、西红柿、糖、辣椒粉、盐、牛奶全部倒入食品料理机的搅拌杯，打成细腻的浆状（如果你有破壁机当然更好啦）。

3、中火将平底锅烧热，倒入植物油。油热后，倒入咖喱粉，快速翻炒均匀。

4、倒入第三步打好的浆料，翻炒均匀。

5、等锅中混合物煮开以后，继续中火加热，边不断搅拌，使水分挥发，变得越来越浓稠（一开始的时候锅中的液体容易飞溅，要小心，等变得浓稠以后就不会溅出来了）。

6、当变得比较浓稠的时候，转小火，继续翻炒一直炒到浓稠的酱状，咖喱酱就做好了。咖喱酱冷却备用。

7、鸡翅中洗净擦干水分。将咖喱酱加入。

8、拌匀，使咖喱酱裹在鸡翅上，然后腌1个小时（也可放入冰箱腌过夜，但腌制时间不要超过12小时）。

9、腌好的鸡翅，摆在铺了烤盘纸的烤盘上（咖喱酱保留在鸡翅上，不要擦掉）。

10、放入预热好上下火190℃的烤箱，烤20-25分钟，直到鸡翅表面烤至金黄色出炉（不同烤箱情况不一样，请根据自己烤箱实际情况调整温度和时间）。

TIPS：

1、煮咖喱酱的时候，要勤翻炒，以免糊底。除了用木铲，也可以用耐热硅胶刮刀，更容易将底部的酱汁铲起。煮咖喱酱的锅建议使用平底不粘锅。

2、做好的咖喱酱，多余的可以放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。或放入冷冻室，可保存2个月左右，使用前解冻。咖喱酱除了用来烤鸡翅，还可以用来制作咖喱口味的菜肴。

3、可以根据自己的口味调整咖喱酱里辣椒粉的用量，制作出辣度不同的咖喱酱。

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咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般香味浓郁，或劲爽甜辣，让人吃得大汗淋漓，欲罢不能～

咖喱鸡盖浇饭

图文 | 喵了个kiki

这款盖浇饭相信大多人还是比较喜欢的，略微辛辣的口感，滋味丰富的酱料，着实会令人胃口大开~而且制作过程也超级简单，下面就一步步给大家分享吧。

原料：

鸡肉200g、小个土豆两三个、洋葱一个、胡萝卜半根

做法：

1、鸡肉洗净切块，我买的是斩好的冷鲜鸡肉，大概四分之一只。土豆洋葱胡萝卜都洗净去皮之后切成跟鸡肉大小差不多的小块。

2、鸡肉洗净切块，我买的是斩好的冷鲜鸡肉，大概四分之一只。土豆洋葱胡萝卜都洗净去皮之后切成跟鸡肉大小差不多的小块。

3、锅烧热，放适量油，略微能铺满锅底比较好，因为这个菜要烧10-20分钟，成品会比较粘稠，最好选择不沾的锅具，或者做的时候要时不时的搅动以防粘锅。

4、先放入洋葱炒出香味。

5、加入鸡块略炒。

6、加入胡萝卜，胡萝卜要遇油才能释放胡萝卜素，适当炒下也会增加胡萝卜的香味。

7、加入土豆。

8、加水至能没过所有食材，比较喜欢咖喱汁的话可以稍微多加一点。煮开后加入咖喱块，搅拌均匀。

9、中途时不时的翻搅以防粘锅，煮10-20分钟至汤汁粘稠即可，我切的土豆块比较小，要土豆块切的大可以用筷子戳一下，如果软烂即可起锅。

10、浇在提前蒸好的米饭上，开动吧~

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咖喱鱼蛋鲜虾面

图文 | 食尚煮易

鲜辣十足的一碗面，吃了让人一天精神抖擞。

原料：

银丝面条100克、鲜海虾5个、鱼蛋6个、豆腐泡3个、小唐菜1棵、葱1根、生姜1片、盐适量、油适量、咖喱粉1小包、鸡粉少许、胡椒粉少许、白糖少许

做法：

1、食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。

2、食材：咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。

3、鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。

4、小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。

5、用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。

6、放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料。

7、平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片。

8、加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻。捞起虾壳虾头、姜片，丢弃。

9、倒进咖喱粉，葱梗段。

10、加上鱼蛋、豆腐泡。加上虾仁。

11、遮上锅盖继续煮片刻。

12、这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水。倒进碗里。煮面条的水可以焯一下小青菜捞起放在面条上面。

13、汤汁煮5分钟左右，加上盐。鸡粉、白糖。拌炒均匀。食材摆在面条上，剩余的汤汁淋在面条上面即可。

小窍门：

面条煮的时间不可过长，煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道，口感也不会棉烂。

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浓汤咖喱牛腩

图文 | 蜜糖厨房

原料：

牛腩适量、土豆适量、胡萝卜适量、葱姜适量、牛奶适量

做法：

1、准备材料。

2、土豆去皮切滚刀块，入水浸泡洗去淀粉。

3、胡萝卜切块，葱姜处理好备用。

4、将牛腩焯水后，加料酒，葱姜、陈皮，适量盐提前用高压锅煮熟。

5、热锅中放适量黄油融化。

6、油锅热后下葱姜和胡萝卜翻炒。

7、放入土豆块翻炒。

8、加入牛腩。加入适量煮牛腩的高汤，倒入适量牛奶。

9、煮开后转小火焖制。加入咖喱块，煮化，至土豆和胡萝卜熟烂，汤浓稠度合适即关火。

10、盛出即可。

小窍门：

1、将葱姜换成洋葱也不错，牛腩提前煮熟可以减少烹煮的时间且不用担心牛腩不烂。

2、加咖喱块就不必添加其他任何调料了。汤的浓稠度要掌握好，太干的话加些牛肉汤，如果稀的话，熬煮时间长些即可。

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椰香咖喱鸡中翅

图文 | 香儿厨房

鸡中翅，肉质鲜嫩，有温中益气，强腰健胃等功效。做法也是多样化，我家儿子对于咖喱味情有独钟，到了夏季做咖喱菜，我喜欢加入椰浆中和咖喱的香辣味以免上火，味道鲜香美味。

原料：

鸡中翅500克、油15毫升、油咖喱2汤匙、生姜3片、盐3克、料酒20毫升、小葱少许、椰浆2汤匙

做法：

1、鸡中翅洗净后沥干水分。

2、准备油咖喱，料酒，姜片，小葱的葱白和葱叶分别切段。

3、用刀把鸡中翅分别斜切2刀。

4、热锅倒入底油。

5、温油下入鸡中翅煸炒至表面全部变色后，加入料酒煸炒均匀。

6、再把葱白和姜片加入，加入油咖喱煸炒至鸡翅裹上咖喱。

7、加入盐煸炒均匀，加入开水，水量和食材平盖上大火烧开后转中小火20分钟。

8、打开加入椰浆煮至汁水浓稠后熄火出锅。

9、撒上葱花上桌。

小窍门：

1、鸡翅膀中间切2刀便于更入味，不要油咖喱可以用其它咖喱。

2、这道菜的汤汁不要收干味道更佳。

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咖喱火锅

图文 | kiss战女

热腾腾，香味浓郁的咖喱火锅来啦。

原料：

底料：绿咖喱1勺、咖喱粉1勺、史云生上汤400毫升、大蒜10粒、葱段适量、姜片适量、椰浆50毫升、土豆1个、、洋葱1个、、黄油适量、盐适量、海虾适量、鱿鱼花适量、鱼丸适量、蟹棒适量、粉丝适量

做法：

1、熟芝麻、花生米混合，舂碎粉；芝麻酱调入适量盐分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状。

2、芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、白腐乳、花生芝麻粉、蒜蓉调匀。

3、虾从背部剪开挑出虾线，去虾须、虾剑；鱿鱼花切段。

4、洋葱去皮切小块、土豆去皮洗净切滚刀块。

5、锅中火上适量黄油烧热，爆香洋葱、姜片、葱段、蒜粒。

6、调入绿咖喱1勺、咖喱粉1勺，翻炒出油。

7、加入土豆块、上汤，转至中小火烧10分钟。

8、待土豆酥烂后倒入椰浆略烧2分钟，关火。

9、将底料倒入火锅中，配以鱼丸、虾、蘸食小料。

小窍门：

咖喱搭配：鱼头、肉类、丸子类、虾、蟹、鱿鱼、蔬菜类、鸡肉和牛肉，也可加上粉丝，可尽吸原汁。

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