今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊五香鸭爪鸭掌的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鸭爪的做法
优质回答下酒菜—红烧鸭掌鸭翅
红烧鸭掌鸭翅的用料
鸭掌鸭翅600克 姜片适量
八角1个 料酒4小勺
白砂糖1小勺 黄豆酱油适量
食用油适量
红烧鸭掌鸭翅的做法
步骤1
我这个是鸭掌鸭翅混合在一起的，其实你单独做鸭翅或鸭掌也是可以的。姜大概七八片的样子，一个八角，图中量四小勺的料酒。
步骤2
开小火锅中放少量油，加1勺白砂糖，准备炒糖色。
步骤3
炒到油开始昌烟，糖起褐色的小泡泡糖色就好了。
步骤4
糖色炒好后火力就可以调到中大火了，迅速的将八角和姜片倒入锅中，然后将鸭翅和鸭掌也倒入锅中翻炒。动作要快，否则糖色炒过头就发苦了，
步骤5
待鸭翅和鸭掌翻炒上色，然后倒入准备好的料酒。料酒的蒸汽会将鸭肉的腥味带走挥发掉。再翻炒一会儿。
步骤6
倒入适量的黄豆酱油，继续翻炒上色。
步骤7
炒到鸭掌变成红亮的颜色，在锅中沿锅边倒入没过鸭掌量的冷水。
步骤8
等汤汁烧开后，撇去浮沫。盖上锅盖，转中小火，炖煮约30分钟汤汁收到粘稠就好了。
步骤9
出锅喽。
香辣卤鸭掌鸭翅的做法步骤图，怎么做好吃
优质回答用料
主料
鸭掌500克
鸭翅500克
辅料
生姜
3片
葱
2根
八角
2个
香叶
2片
桂皮
2块
小茴香
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
冰糖
3汤匙
生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
盐
1茶匙
油
1汤匙
料酒
1汤匙
蚝油
1茶匙
陈醋
1茶匙
香辣卤鸭掌鸭翅的做法
1.
先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲，本人懒癌，就没有剪了。
2.
把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水。同时放进姜葱和盐，为了更好地去腥味，我加了一片柠檬，不加也行的。
3.
倒入1汤匙的料酒，去腥，煮10分钟。
4.
10分钟后，捞起鸭掌鸭翅。用清水洗干净浮沫，沥干水备用。
5.
热锅下油，放进生姜和葱扎煸出香味。
6.
姜葱煸香后加入所有的香料，一齐煸炒。
7.
再加入1汤匙冰糖，煸炒。
8.
冰糖融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅，煸炒5分钟。
9.
煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后，分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖，翻炒均匀，然后往锅里倒入水，刚好没过鸭掌鸭翅为佳。
10.
开大火焖煮8分钟。
11.
8分钟后，开锅翻炒一下鸭掌鸭翅，使之均匀入味。（喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米椒,比如我)然后开小火焖煮30分钟。
12.
一般焖煮到收汁就可以开吃囖。但是作为资深吃货，我选择煮到收汁、鸭皮都开烂的时候就关火，然后让鸭掌鸭翅在锅中焖10分钟。卤汁装起下次备用会更香哦~
烹饪技巧
1、小火焖煮的时候，记得要偶尔开锅翻炒一下，既可以均匀入味，又防止粘锅。
2、柠檬片和小米椒都是个人偏好下的，都是可下可不下的哟。去腥如果不喜欢用柠檬，也可以用陈皮。
3、香叶、花椒等香料煸炒后再焖煮，味道会更容易释放一些。
4、因为去血水的时候有放盐一起煮，后来焖煮加入的生抽是有咸味的，所以在焖煮过程中没有放盐，味道偏重的朋友可以适量放盐哦。
鸭翅鸭爪怎么做好吃
优质回答鸭翅鸭爪做法一，焦糖辣鸭翅
材料
"鸭翅 10只","葱 2支","姜 5片","八角 2个","桂皮 1大匙","干辣椒 1大匙","花椒 1大匙","黑糖 2大匙","麦芽糖 2大匙","米酒 2大匙","酱油 1/2碗","水 1碗","白胡椒粉 1大匙"
做法
1:鸭翅10只洗干净放锅中加八角2个+桂皮1大匙
2:干锅小火放葱、姜、干辣椒、花椒炒出香味，加黑糖融化后加麦芽糖炒香，加米酒、酱油、水煮开加白胡椒粉
3:将2料倒入1的锅中，放入电锅，外锅2杯水按下开关
4:电锅煮好倒入炒锅收汁
5:放凉完成
做法二，卤鸭翅
材料
鸭翅
料酒or米酒
大料
花椒
桂皮
草果
丁香
茴香
盐,红糖,酱油
做法
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用,
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开.
3.卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间.
4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏.
香脆泡鸭掌鸭翅配料和做法
优质回答主料:鸭掌、鸭翅
配料:辣椒、泡椒、葱姜蒜、卤料包
做法
1.鸭掌洗净去指甲；
2.锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟捞出冲洗一下；
3.准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时这样做是为了使皮更脆更劲道；
4.准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀；
5.泡制最好放冰箱里泡10个小时但最佳泡时间是48小时比较入味，鸭掌泡一个小时或几个小时时要翻动一下，然后在上面押重物，让鸭掌完全泡到汁里，这样泡出来的鸭掌颜色和味道才均匀，泡出来不会有白色的斑点。
鸭翅鸭掌家常做法 有什么方法
优质回答1、鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，煮至水沸腾后再煮五六分钟，然后捞起。
2、鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，丢几片姜，焯水。
3、在煮蛋焯水的时候，我们准备好卤料，干辣椒，香叶，花椒，八角。
4、鸭掌鸭翅煮至水开，出现白沫，再煮10分钟左右，白沫不再增加。
5、鸭掌鸭翅清洗干净，放入锅中，鸡蛋剥壳也放入，再切几片姜。
6、将卤料倒入。
7、加入20克的盐。
8、加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙料酒。
9、加入一小块冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鲜。
10、加入适量水，然后电饭锅精煮饭程序，45分钟。
11、煮好后将鸡蛋，鸭掌鸭翅捞出，卤汤过滤，晾凉然后密封冰箱保存，可以留待下一次做老卤汤。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完鸭翅鸭掌的做法，若米知识相信你明白很多要点。
