今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊北京肉龙怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
肉龙的做法
最佳答案做法：
1、酵母用温水化开。高筋面粉中加一点盐，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀;倒入调好的酵母水，搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
2、揉好面团后，盖上一层保鲜膜，放置温暖的地方醒发。
3、将猪肉馅倒入碗中，倒入切好的葱白，加一点料酒、盐、生抽、花椒碎、老抽、五香粉调味，搅拌均匀备用。
4、面团发至两倍大后取出，揉掉里面的气泡，将面团擀成薄皮子。
5、把肉馅均匀地涂在面皮上，然后将面皮卷起来。
6、将做好的肉龙放置蒸笼里醒发，等肉龙醒发至2倍大的时候，开火蒸。
7、水烧开后，继续蒸15~20分钟，关火后再焖10分钟。
8、取出，切厚片，配上一碗稀饭和自己喜欢的爽口小菜吃，味道超赞。
老北京肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。 在老北京的习俗中，二月二龙抬头，是要吃上一些懒龙的，据说吃了这种面食后可解除春懒，让人一年都特别有精气神儿。
肉包子面粉和肉的比例
最佳答案肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。
今天我也来了兴趣，想吃这款老北京很有名的面食小吃“肉龙”，可在我们这里，这肉龙还真没处买，想吃，还得自己动手做。其实，肉龙的做法比包子简单多了，不需要一个个去包，只需把调好的肉馅往面皮上一抹，再卷起来蒸熟就可以了，特别适合想吃包子，但又不会包的人群。刚出锅的肉龙特别好吃，面皮松软，肉馅又鲜又香，十分润口，我一口气能吃两大块。
【肉龙】
肉馅材料：猪肉末 250g、大葱 1根、盐 2g、玉米油 5g、姜末 3g、生抽 5g、老抽 3g、糖 3g、玉米淀粉 5g、白胡椒粉 1g、鸡精 1g
面皮材料：面粉 300g、酵母 3g、温水 160g
制作步骤
1、大葱切碎
2、肉末里放入盐、姜末、生抽、老抽、糖、玉米淀粉、玉米油、白胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌均匀
3、面粉里放入酵母，倒入温水和成面团，揉至光滑，分割成两份
4、在擀面之前将大葱放入之前的肉馅里，搅拌均匀
5、取一份面团擀成长方形面皮，再取一半的肉馅放在面皮上抹匀
6、然后卷起来，把两头捏紧
7、放进蒸锅中（笼屉上铺上不粘垫），上汽后中大火蒸15分钟，蒸好后再焖5分钟揭盖取出
8、等不烫手时切成小块再吃，非常香
小贴士
1、卷的时候不要卷得太松，要不蒸好切的时候肉馅容易松散下来
2、蒸好后不要立即揭盖，要再焖5分钟左右，可以防止面皮回缩
肉龙的做法家常做法
最佳答案肉龙的家常做法步骤如下：
主料：面粉130克，温水65克，酵母粉2克，猪前腿肉一块。
辅料：大葱适量，盐一勺，花椒粉少许，五香粉少许，蚝油一勺，味精一勺，料酒一勺，老抽少许，芝麻油一勺。
1、准备130克面粉，65克温水，2克酵母粉，加入一个大点的碗中，水温一定不能烫手。
2、先搅拌成絮状，然后揉成光滑细腻的面团，这时的面团还是温温的，盖上保鲜膜，置于温暖的地方发酵就可以了。
3、接下来准备肉馅，选择三分肥七分瘦的前腿肉，用刀剁成肉泥，或者用绞肉机，但是不建议用破壁机，破壁机打出来的肉馅太细了。
4、准备一节大葱，不要用小葱，把大葱切碎，加入肉馅中，同时把所有调味料全部加进来，用筷子往同一方向搅拌均匀。香油和大葱一定不要少，这两样简直就是老北京肉龙的灵魂调味品，调好的肉馅盖上保鲜膜，放一边静置备用。
5、香油和大葱一定不要少，这两样简直就是老北京肉龙的灵魂调味品，调好的肉馅盖上保鲜膜，放一边静置备用。
6、砧板上撒一层干面粉，重新将面团揉光滑，然后用擀面杖把面团擀成长方形的薄片，然后把拌好的肉馅均匀地铺在面皮上。自上而下把面皮卷起来，放入垫了蒸笼纸的蒸笼里，肉龙卷的时候不要卷的太松，不然蒸好的肉龙容易散开。
7、将卷好的肉龙置于温暖湿润的地方，再次醒发15分钟。醒好以后放入蒸锅，冷水开始蒸，大火蒸13分钟，蒸好以后不要马上打开盖子，先焖三五分钟再说。
8、蒸好的肉龙取出来，切成小块就可以吃啦，趁热吃，香喷喷的肉香四溢。
肉龙蒸多久
最佳答案肉龙也叫懒龙是北京周边的特色面食。
1、把猪肉剁成肉馅。
2、葱姜切末
3、和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。
4、顺着一个方向搅拌均匀。
5、香菇去蒂洗净。
6、切成小粒，剁碎。
制作过程
制作过程(16张)
7、放入肉馅中拌匀。
8、面粉中加入酵母粉。
9、和成面团。
10、盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
11、发好的面。
12、取出，排气，揉上劲。
13、擀成5毫米厚的饼。
14、在上面均匀的抹上一层肉馅。
15、卷起来，把两头捏紧。
特色肉龙
特色肉龙(5张)
16、盖上毛巾醒10分钟。
17、放入蒸锅中。
18、冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
注意编辑
1 、 肉馅也可以是牛肉或者羊肉。
2 、 调馅时不要加味精。
3 、 是发面不是死面。
4 、 蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。
材料：
主料：面粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、温水95g
配料：猪肉200g、茭白1棵、葱2根、姜1块、香菜1棵
调料：料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、盐少许
准备：
酵母用一半温水融化开，猪肉、茭白切块，葱、香菜切段；
做法：
1. 面粉中加入少许糖；
2.再加入酵母溶液和剩余的温水；
3.用筷子拌成大片雪块状，用手揉成光滑的面团；
4.放置温暖处发酵至2倍大，重新排气、揉圆、松弛10分钟；
5. 将馅料的材料用料理机打成肉馅；
6.加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
7.将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来；
8.卷成柱状后切段，放在刷油的蒸帘上，蒸锅加水，放入蒸帘，大火上汽后，继续蒸8分钟即可。
小贴士编辑
1.面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；
2.做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；
3.调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；
4.注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。
自制老北京肉龙的做法步骤图，怎么做好吃
最佳答案用料
中筋面粉 300克
安琪酵母 3克
猪肉糜 250克
辅料
香葱 适量
生抽 适量
香油 适量
料酒 适量
耗油 适量
食盐 适量
胡椒粉 适量
自制老北京肉龙的做法
准备好发面材料：中筋面粉，安琪酵母，食盐；
安琪酵母用温水泡5分钟；
面粉中倒入酵母，2克食盐，和大概150克温水；
用筷子搅拌成絮；然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时；
醒发过程中，准备好馅料，香葱切碎，生姜切碎；
猪肉糜内加入适量香葱末，生姜末，生抽，耗油，胡椒粉，香油，顺时针搅拌上劲；
猪肉馅搅拌好备用；
1小时后，面团醒发完毕；
用手沾一点面粉，抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，说明醒发完成了
将醒发好的面团用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成长条，盖上湿布，静置松弛15分钟。
松弛好后，用切刀切成两份；
取一个面团擀成厚薄均匀的圆片；
然后在上面均匀的涂抹肉馅；
像卷纸卷一般卷起；
卷好以后再把两端捏紧封口；
做好的肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟；
然后冷水上锅，大火蒸制20分钟，此时可关火，但不要马上打开蒸锅盖，焖5分钟左右再打开锅盖；
然后切成段即可食用；
肉香香飘满屋，还是会让你口水四溢，一层层的肉馅看得见，咬上一口，绝对的享受······
早餐：自制肉龙，黄瓜卷，水煮鸡蛋，红豆薏米大枣粥。
小贴士
1.卷好的肉龙先不要切成小块，而是将整条肉龙放在蒸锅里蒸，蒸好出锅后再切成小块食用，这样可以最大限度保留肉馅的香味。
肉龙是北京传统小吃，肉龙的做法是什么？
最佳答案这个是传统的做法纯肉的，也可以把它做成带菜的，现在的人门不向以前了，肚子那么素。什么都是肉的好，现在多吃点蔬菜其实是挺好的，所以放点菜，个人感觉会更好吃。把卷好的肉龙（老北京又叫懒龙），放在蒸锅中，盖上盖子等锅上气了，蒸上二十分钟就可以了。肉馅，放油然后放盐、酱油、姜粉、五香粉，然后往一个方向搅拌均匀，让肉馅上了劲儿，最后放上葱花拌匀即可。
肉龙，是北京周边的特色面食。也叫懒龙，因形状像龙因此得名。说起肉龙，就会想起小时候，那时候吃肉对于我们是很奢侈的，一年也吃不了几次。现在还是怀念那种一口下去满嘴流油的感觉，简直太香了。如今条件好了，却吃不出那种感觉了，身体也不允许那样肆无忌惮的吃了。做肉龙需要注意的是，做肉龙的面要稍微硬一些，因为要造型。肉馅要顺着一个方向搅动，直至搅上劲，要不然就会散了。
肉龙是非常简单，营养又美味的面食，其实它和小笼包，灌汤包一样受大众欢迎的美食。那么肉龙怎么做好吃下面与大家分享一下鲜香美味，松软有弹性的肉龙做法!将面粉倒入盆中，分次加入酵母水充分拌均匀，直至出现絮状停止加水，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。
速成发面：做一锅热水 火关了把水端开 把面盆坐在热灶上 盖上盖子 夏天10分钟 冬天20分钟 靠关火的热灶台迅速发面 面比原来大一倍 手按一下全是小气孔 就行了 迅速放一边备用学好拌馅，葱姜蒜，花椒水，香油五香粉，酱油盐适量，然后就认真打馅，顺时针一直搅到材料都匀了，调料都吸收了。面发好，最好发一次揉揉再发一次，擀开，抹好馅卷好，接着就跟蒸包子似的了
酥肉龙的做法
最佳答案酥肉龙做法和步骤
1、将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍；加上葱花和姜末；用低粉和猪油和油酥；和好备用；部分水和猪油混合；分次加入面粉；混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟；
2、将水油皮和油酥平分成两份；用水油皮包裹住油酥；擀开；折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟；擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧；
3、两头收口儿；刷蛋液，撒少许芝麻；180度，中层，烤大约25-30分钟即可。
4、小贴士： 1、做酥皮得有耐心。2、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。3、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。
5、还是学做主食，这次和酥皮有关，这是我第三次做酥皮，虽然不是十分理想，但是较之前两次真的'有了较大的进步，因为它"酥"!好像和方子有些关系，最主要的是技巧，就是在和水油皮的时候，将白油和部分水和开，然后分次加面粉，混合均匀后，再用温水浸扎和糅合，这样才能形成有弹性的面团！因此才能包裹住油酥。
6、其实想做蒸肉龙，又因为有西点千层酥皮的作业要做，临时改成酥皮肉龙了，一举两得的方法，享用了美味，预习了作业，虽然预习内容和实际作业有出入，但是起码，做此项内容俺不打怵了！美味肉龙，为俺加油！
7、肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，嘿嘿，那味道简直是绝了。
酥肉龙饮食特点
酥肉龙饮食禁忌
无
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到北京肉龙怎么做好吃。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
