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虾仁鸡蛋蒸豆腐的做法步骤图，怎么做好吃
优质回答食材明细
主料
鲜虾仁100克
曰本豆腐2条
鸡蛋3枚
辅料
盐适量
香油适量
料酒适量
小葱1根
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
虾仁鸡蛋蒸豆腐的做法步骤
1
原料图
2
虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟
3
鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。
4
再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1
5
将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。
6
将腌制入味的虾仁放在豆腐片上。
7
将蛋液慢慢倒入盘中。
8
放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。
9
蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀，即可。
小窍门
1 在搅打蛋液时加入适量的温水可使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。
2 加入的温开水与鸡蛋液的比例可按自家口感添加，嫩点多加些温水，反之则少加。
虾仁鸡蛋蒸豆腐
优质回答豆腐，蛋液完全融合，吸收了虾仁的鲜味，吃起来非常嫩滑，鲜美。家有婴儿，把虾仁剁成泥再蒸，是一道有营养的辅食。
食材准备
内脂豆腐，1盒
鸡蛋，2个
虾仁，8个
盐，少许
蒸鱼豉油，2勺
生姜，4片
黄酒，1勺
开始烹饪
步骤一
虾仁挑去背部和腹部虾线，洗净，加盐、黄酒、姜片抓匀腌制一会去腥，豆腐切块装碗。
步骤二
鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，黄酒，打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中
步骤三
移入开水锅内，倒扣盘子放入碗上，中火蒸8分钟
步骤四
虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟
步骤五
端出，浇入蒸鱼豉油，撒上葱花
步骤六
豆腐、蛋液融为一体，非常嫩滑，开始享用美味吧！
祝大家生活愉快！
清淡豆腐虾仁该怎么制作呢？需要准备哪些食材？
优质回答问题：清淡豆腐虾仁该怎么制作呢？需要准备哪些食材？
回答：做法一：豆腐虾仁准备食材：豆腐一块，海虾十只，鸡蛋一个，生姜一块，香葱一颗，盐一小茶勺，白胡椒粉一勺，蒸鱼豉油两勺，料酒一勺。
1、海虾剥剥出虾仁，去掉虾线备用；豆腐切块备用；生姜切片，香葱清洗干净切圈备用；。2、将虾全部处理完毕，放入碗中，放姜丝，一勺茶勺白胡椒粉，一勺蒸鱼汁油，一勺料酒搅拌均匀，腌制十分钟。3、鸡蛋打入碗中，加入清水，打散备用。4、加一茶勺的盐均匀撒在豆腐上。5、起筛将蛋液倒入盘中，剩下的浮沫就不要了。5、将腌好的虾仁码在豆腐上。6、盖上保鲜膜，锅内加水烧开，将准备好的虾仁，豆腐放入蒸锅内，中火蒸八分钟，关火再焖两分钟。7、加入葱花再淋入一勺蒸鱼汁油，一勺香油。
虾仁蒸豆腐就完成了。
做法二，：豆腐，虾仁，豆瓣酱少许，葱姜，食盐，胡椒粉，料酒，淀粉，少许糖，耗油
1、虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐，白胡椒粉，料酒抓匀，再加入1/2茶勺淀粉继续抓匀，腌制十分钟。2、起锅烧油倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，捞出备用。3、锅中放一茶勺食盐，等待水沸后放入切好的豆腐焯水两分钟捞出。4、滑炒虾仁的余油爆香葱姜末后放少许豆瓣酱炒出红油。5、放入豆腐，糖，蚝油，加水与豆腐持平，大火煮沸，转小火闷几分钟。6、再放入提前炒好的虾仁，用淀粉勾芡，收汁出锅。
虾仁处理好，先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜就可以了。
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