今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊冬笋炒腊肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
重庆腊肉怎样吃
优质回答冬笋炒腊肉
食材：200g冬笋，100g腊肉。
做法：加入等比例的水，将腊肉洗净后放入锅中，可以煮至用筷子从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用。葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。净锅置于火上，不用放油，下入腊肉，炒至出油。放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。准备食材的腊肉咸度适合的话，可以选择蒸，这样味道更加醇香。
2、冬笋片切的薄一点。
3、腊肉相对会比较咸，冬笋在焯烫时可以适当选择盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
腊肉片炒秋葵
材料：100g秋葵，50g腊肉。
辅料：3g辣椒，适量蒜。
做法：把秋葵和辣椒切成丝，把腊肉切断。在进行煸炒腊肉，装盘。另起锅，加蒜末，时倒入准备好的食材，翻炒一小会，点入精盐，葱匀。再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。
腊肉芹菜炒干丝
材料：150克腊肉，100克芹菜，100克豆腐干。
调料：25克料酒，20克盐，15克味精，50克色拉油，10克香油，5克豌豆淀粉，50克红辣椒，50克尖辣椒，50克干辣椒。
做法：把腊肉切开，把芹菜也切好备用，切成丝把香干或者豆腐干，然后放在一起过水。红椒切丝。锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
冬笋焯水是冷水下锅还是热水？
优质回答冬笋焯水是热水下锅。
主料：冬笋1个、腊肉50g。
辅料：油适量、糖适量、青蒜适量、生抽适量、蒜适量、盐适量。
腊肉炒冬笋的做法
1、准备好原材料。
2、烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟。
3、捞出控干水分。
4、锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎。
5、直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒。
6、翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒。
7、加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀。
8、加入蒜白和盐继续翻炒。
9、最后加入青蒜叶翻炒变色后即可。
10、盛入碗中。
腊肉烧冬笋的做法
优质回答腊肉炒冬笋的做法

需要的食材
冬笋1个，腊肉1块，葱5克，食盐少许，姜5克，蒜5克，干辣椒适量。
做法步骤
1、将腊肉清洗干净放在锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2、冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3、炒锅加热，不放油，放入腊肉片，炒出油，放入生姜、大蒜、干辣椒翻炒均匀。
4、放入冬笋，翻炒约2分钟后放入葱段，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1、在这道腊肉炒冬笋的做法中，如果所选用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
3、为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
腊肉炒冬笋的做法详解

需要的食材
冬笋250克，腊肉200克，青蒜50克，朝天椒1只，黄酒15毫升，白砂糖5克，干豆豉5克，油15毫升，生抽15克，盐2克。
做法步骤
1、腊肉切片，冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片，青蒜切片，朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油烧至5成热，放入豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
小贴士
冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感到很满足。
腊肉烧春笋怎么做
优质回答用料
主料
冬笋1个
腊肉50克
蒜苗4棵
辅料
酱油
1茶匙
白糖
5克
食盐
3克
红尖椒
3个
腊肉烧春笋的做法
1.
食材大集合：冬笋、腊肉、蒜苗、尖椒
2.
冬笋薄皮切薄片、蒜苗切段、腊肉切片、尖椒切粗丝。
3.
切好的冬笋放入沸水中煮两分钟捞出控干水份。
4.
锅中放适量食用油，放入干辣椒、蒜白煸香
5.
放入腊肉煸炒至透明
6.
放入焯过水的冬笋翻炒
7.
翻炒均匀后加入一茶匙酱油
8.
少许白糖和食盐
9.
加入调料翻炒一两分钟后加入蒜苗
10.
大火炒至蒜苗断生即可。
冬笋炒腊肉怎么做才好吃？
优质回答原料：冬笋、腊肉、青蒜叶、植物油、盐。
做法步骤：
第1步、配料：冬笋：800g（去壳削头后约400g）；腊肉：300g（推荐用广式腊肉）；青蒜叶：一根；植物油、盐适量。
第2步、腊肉水开后蒸3-5分钟，待肥肉透明即可。肥肉切薄片备用。
第3步、1、买回的冬笋洗净表面泥土，然后去壳削掉老头；2、沿冬笋表面纵切一刀，深度为冬笋直径的1/3；3、沿刀口剥去笋壳，并去除笋衣；4、砍去笋根处过于老粗，无法食用的部分。
第4步、1、冬笋从笋肉中间纵切一刀，一分为二；2、然后继续沿着纵切方向，竖切成薄片备用（切记，不能横切！只有竖切，才能保证每片笋肉老嫩分布均匀，口感更好）；3、青蒜叶斜切备用。
第5步、锅中加半调羹盐，水开后焯水1分钟；捞出沥水备用。
第6步、做法：1、锅中放少量植物油（约10-20g），放入腊肉，中小火煎约1-2分钟。
第7步、2、待锅中腊肉稍煎出油且肥肉透明时，即可放入冬笋，加少量盐，大火翻炒半分钟，加入青蒜翻炒两下；关火装盘。
从上文内容中，大家可以学到很多关于冬笋炒腊肉的做法的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
