今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鲫鱼雪耳汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
雪菜炖鱼的做法
答雪菜炖鱼，鲜掉眉毛
用刚刚腌制还没变色的雪菜做的~鱼肉鲜嫩顺滑，雪菜真的是一口就能鲜掉眉毛的感觉！
鲫鱼 | 雪菜 | 生姜 | 糖
料酒 | 生抽 | 老抽 | 盐
1°：生姜切片、雪菜切丁备用。
2°：热锅倒油，油一定要烫，放入姜片，再放入处理好的鲫鱼。
3°：中大火煎至1面金黄，再翻面煎另一面。
4°：加入1勺料酒，加入熟水浅浅的没过鱼即可。
5°：加入老抽、生抽，加入适量盐、糖调味。
6°：放入雪菜丁，炖煮片刻即可。
☆ 煎鱼的时候尽量少翻面，可以减少鱼皮的破损~
还可以加豆腐一起炖
做法：
腌渍雪里蕻反复冲洗干净
切碎，用冷水浸泡，换水两次，至咸味大部分去除，攥干水分，备用
豆腐切麻将块
入加了盐的热水中，煮至微微浮起，捞出沥干水分备用
鱼头处理干净，从中间劈开，把表面的水分擦干
热锅下冷油，油烧热后，下入鱼，小火反正面煎至微黄变色
喷入料酒，添加姜片和没过的热水，大火煮开
另起油锅，用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出
下入雪里蕻大火煸炒至香味出
炒好的雪里蕻和豆腐一起，倒入烧滚的鱼中
转砂锅小火慢炖20分钟
起锅前5分钟，用盐、糖和白胡椒粉调味
起锅时，撒上葱花
不爱吃鱼,喝鱼汤有营养么
答秋冬季节天气变冷、空气干燥，是适合喝汤养生的季节，下班回来喝一碗鲜美的羊肉汤、蘑菇汤、鸡汤、鱼汤都是不错的选择。在这些汤的选择上，鱼汤对身体的食疗功效格外好一些。
首先鱼肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，鱼肉所含的不饱和脂肪酸，对心血管疾病患者也有很好的帮助。最重要的是，鱼汤味道鲜美，营养也更容易被身体吸收。对长身体的小朋友、手术后恢复期的病人、有慢性病的老年人，都是正确的选择。
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：秋天常喝鱼汤好处多，搭配3种食物营养效果翻倍，不过2类人不要喝。
1、炖鳙鱼汤时加一些红枣：健脑暖胃
鳙鱼也被老百姓们称为大头鱼，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质可食性的鱼类。鳙鱼肉里富含的磷脂对改善记忆力、延缓衰老和增强皮肤弹性，都有不错的帮助。
鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。对心血管系统有保护作用。炖鳙鱼时加一些红枣，除了可以让鱼汤味道更甜美外，红枣还有补气益中、治疗脾胃不和的功效。
2、炖鲫鱼汤时加一些木瓜：帮助下奶
鲫鱼是煮汤最受欢迎的选择，家里有产妇、老人等身体虚弱的人都会经常做来吃。传统中医认为具有健脾开胃、益气通乳、利水除湿的功效。
而木瓜的胡萝卜素和维生素C含量高，具有较强抗氧化能力，能有效帮助机体修复。最重要的是有舒筋活络、和胃化湿的功效，很适合产后母乳不足的产妇喝。
另外熬出奶白色的鲫鱼汤也有个小技巧：煎完鲫鱼放水熬汤时，一定要放开水。如果用凉水熬很久也还会是清汤，只要用开水下锅熬，很快就是变成大家喜欢的乳白色浓汤。
3、炖黑鱼汤时加一些冬瓜：缓解水肿
肾病患者身体比较大的反应就是四肢水肿，这是因为肾功能出现障碍，水分无法顺利的排出体外。肾病患者除了要严格限制食盐的摄入量，还可以通过喝冬瓜黑鱼汤来缓解水肿。
黑鱼肉里含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素等，而冬瓜的特点就是钠的含量低，还有清热解毒、利水消痰的食疗作用。
说完喝鱼汤的好处，那么是所有都适合喝鱼汤吗？
答案当然也不是，有一些皮肤病、过敏情况的人，就不适合喝鱼汤，避免加重病情。再有海鲜的嘌呤含量普遍比较高，熬成汤之后嘌呤融入到汤里，痛风患者喝了之后很容易诱发急性痛风
怎样做鱼汤
答1鲜美鱼汤编辑
正宗鱼汤(15张)黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
鱼汤
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增[1-2]加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。
2冬笋鱼汤编辑原料
各种鱼汤(18张)冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备
鱼汤
用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
3黄鱼羹编辑原料
净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。
2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。
4鸡汁鱼汤编辑原料
桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。
5雪菜鱼汤编辑原料
鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；
3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可
6鲤鱼精汤编辑原料
鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料
米酒2大匙，盐1小匙。
做法
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
Tips
注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。
特色：功效：滋养强精，性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。
7鱼汤编辑1.强身健体药膳。此方有扶正益气之功效。
【处方】参枣芪精粥：人参3克、黄芪10克、黄精5克、红枣(去核)5枚、粳米100克，将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎成汤，去渣取汤，放入淘干净的粳米和红枣，入沙锅内，如汤液过少，再加入少量清水，煮成稀粥，加入红糖适量拌匀，即可服用，连服半月。[3]2.健脑益智药膳。此方有益智健脑补心功效，使人反应灵敏、思维敏捷、精神饱满。
【处方】虫草山药牛髓汤：冬虫夏草2克(或1克)、山药10克、蜜汁红莲10克、柏子仁10克、牛髓适量。除冬虫夏草之外，将其他4味药一同放入沙锅内，加水适量，煎煮30分钟即可。将冬虫夏草洗干净，放入碗中，加水适量放入蒸锅内隔水蒸20分，与前面药液兑服。连服半月。
3.美容养颜药膳。此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。
【处方】青蒿甲鱼汤：青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)，将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月。
4.消除疲倦药膳。此方能育阴柔肝养筋，消除疲劳，促进体力恢复，缓解精神紧张。
【处方】芡实番茄蜂蜜大枣饮：芡实10克、番茄30克、蜂蜜适量、大枣(去核)6枚，将芡实、红枣蒸熟，研成泥末;将番茄捣成汁，用蜂蜜调匀即可服用，宜长期服用。
8去腥技巧编辑1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。[1]5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香。
6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些
鱼汤里面放什么蔬菜好?
答鱼汤加什么蔬菜好喝
鱼汤冬笋，雪菜等都可以做出美味来。
一：冬笋鱼汤
原料
冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
二：雪菜鱼汤
原料
鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；
3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可
熬鱼汤里面放什么菜
可以给鱼汤里放点蔬菜，萝卜，土豆，红萝卜之类，可以多炖一会
鱼汤里能放什么菜
豆腐，豆芽，白菜~在外面吃饭经常看到鱼汤里有这些~
鲫鱼汤里面可以放什么菜最好
可以和蘑菇、豆腐、笋片一起炖汤。
鲫鱼汤里面可以放什么菜最好
鲫鱼汤里可以放蔬菜，可以根据自己的喜好而定，但不宜放芥菜，冬瓜，山药。因为这三者与鲫鱼相克。
与鲫鱼相克的食物
鲫鱼+猪肝：一起吃具有 *** 作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+芥菜：引起水肿
鲫鱼+猪里脊肉：气滞
鲫鱼+芥末：身体不适
鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+乌鸡：中毒
鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值。
鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收
鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康
鲫鱼+猪大排：影响营养素的吸收
鱼汤里可以放什么蔬菜
吃过鱼火锅，好像对蔬菜没什么禁忌，放萝卜，汤会变得非常鲜美。
炖鱼汤放什么青菜
炖鱼汤可以放茼蒿，做法如下：
材料
鱼，蛤蜊，白萝卜，小青椒，大葱，洋葱，豆腐，辣椒粉，蒜末，姜末，盐，糖，酒，白胡椒粉，黄豆芽，茼蒿
做法
1、将鱼收拾干净切段，白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。
2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。
3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。
鱼汤加什么蔬菜好喝
加白萝卜好喝,很鲜甜的~~ 白萝卜要切片先炒半熟, 待鱼汤煮开后加入白萝卜再煮熟可以了.
鲫鱼汤里放什么菜叶好
最好什么都不要放。
1.鲫鱼洗干净，沥干水份，放入3勺子料酒腌一下。香菜，葱洗干净切段。
2.姜洗干净切丝
3.锅预热，放入花生油，油温7成热放入姜丝爆香，弄出来不要姜
4.把鱼放下去煎两面黄黄，大概煎五分钟左右
5.倒入水盖上盖子滚几滚
6.放入葱，放入盐煮1到两分钟
7.煮好装盘就好了
8.鱼另外装盘，怕有骨头在汤里
9.像牛奶一样的鱼汤
鲫鱼汤煮饭与什么蔬菜搭配最好
上海青等蔬菜都行，。
鱼汤里能放什么菜
答常见的有番茄鲫鱼汤
主料：野生鲫鱼1条、番茄1个
调料：葱1段、姜2片、胡椒粉适量、盐适量、色拉油15毫升、白糖10克
做法步骤：
1、准备好机器和食材，鲫鱼去鳞去内脏，处理干净。
2、葱姜切片。
3、番茄切块。
4、炒锅放油，爆香葱段姜片。
5、下入鲫鱼煎到鱼身两面呈焦黄。
6、下入番茄炒香。
7、也加入一些菇类，加盐和五香粉和少许白糖调味。
8、煎好的鱼和番茄全部放入破壁机，加开水至1200毫升。
9、选择浓汤功能，开始制作。
10、成品。
鱼汤能放什么配菜
答问题一：鱼汤里能放什么菜 豆腐，豆芽，白菜~在外面吃饭经常看到鱼汤里有这些~
问题二：鱼汤里面可以放什么菜 专业回答
鱼汤需要熬一段时间，所以要选择耐炖的食材，一般可以选择笋、萝卜等材料。
原料：
冬笋1个、雪菜10g、肥肉30克，黄鱼1条（约500克)，葱2段、姜3片、花生油2匙、香油少许、清汤、料酒2匙、胡椒面半匙、食盐1匙、味精半匙。
步骤：
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；
3、然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料；
4、先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
问题三：鲫鱼汤里面可以放什么菜最好 可以和蘑菇、豆腐、笋片一起炖汤。
问题四：鲫鱼汤里面可以放什么菜最好 鲫鱼汤里可以放蔬菜，可以根据自己的喜好而定，但不宜放芥菜，冬瓜，山药。因为这三者与鲫鱼相克。
与鲫鱼相克的食物
鲫鱼+猪肝：一起吃具有 *** 作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+芥菜：引起水肿
鲫鱼+猪里脊肉：气滞
鲫鱼+芥末：身体不适
鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+乌鸡：中毒
鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值。
鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收
鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康
鲫鱼+猪大排：影响营养素的吸收
问题五：炖鱼的时候里面可以加什么菜？豆腐之外的菜 炖鱼常见配菜，土豆、粉条、酸菜、五花肉・・・・・。
问题六：鲫鱼汤里放什么配菜最有催奶效果 鲫鱼汤里放很多蔬菜还会有下奶的作用
最好不要放菠菜，加点红枣枸杞，木瓜效果更好。多喝点排骨汤，还有鱼汤，还有可以喝点牛奶跟豆浆哦！还有一点也很重要，就是要保持好心情哦。去找催乳师帮忙 *** 的时候催乳师推荐一些催奶汤哺泉配合用的。建议多吃些花生炖猪蹄，很有效的。
很多妈妈都知道母乳喂养新生儿的优点，上次我已经给准妈妈讲了几款下奶汤，这次给大家讲讲几个具有催奶作用的食物。 丝瓜络 很多产妇的家人将丝瓜与鲫鱼、猪蹄、腰花煨汤，喝下后发现乳汁分泌旺盛，其实这主要还是高汤的作用，单纯将丝瓜煨汤是达不到催乳的效果的。但是我告诉大家如果把丝瓜络和肉汤炖煮，可以起到催奶的作用。
问题七：水煮活鱼应该怎么做才好吃，需要加哪些配菜 1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）
2．锅两个
3．黄瓜一条
4．黄豆芽
5．花椒
6．红辣椒干
7．辣椒油一瓶
8．鸡蛋一个
【美食做法】
1． 倒入油，等热了以后，放入姜爆一下，以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨翻炒一下。
2． 然后倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。
3． 切好的鱼片
4． 打一个鸡蛋，取其蛋清，倒入鱼片中，放入生粉，拌均、备用。
5． 将黄豆芽加入锅中，继续大火加热。（将图中的腐竹换成黄豆芽）
6． 将黄瓜切段，去不去皮都行。最好不去。 备用。
7． 鱼汤已经沸腾了,加入黄瓜。
8． 煮开后，装锅，放入盐、味精。
9． 花椒与红辣椒干。
10． 将鱼片放入水中。
11． 捞一下。
12． 装锅
13． 将花椒粒放入锅内，炒热。
14． 倒入鱼汤的锅内。
15． 在锅中，倒入油。以及辣椒油。热后，放入红辣椒炒一下。
16． 然后将油连同红辣椒一起到如鱼汤中。放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼也就做好了。
17． 要吃的时候，把辣椒干和花椒粒捞出。
18． 嗯，香喷喷的“水煮活鱼”
19. 米西米西[ 水煮 ]
美食原料
鱼2斤，(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。
美食做法
1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。
2、将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。
3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4、均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)
5、这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可桌了。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于鲫鱼雪耳汤的做法大全的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
