今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊家常蒜香鱿鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样煮鱿鱼才好吃
答蒜香鱿鱼的做法（海鲜家常菜）香味浓浓的家常海鲜菜肴【蒜香鱿鱼】，特别推荐！ 主料：鱿鱼
配料：大蒜、干辣椒、味达美、油做法：1、鱿鱼清洗干净，去外皮和内脏，放到开水中焯熟，大概5分钟左右；2、焯熟的鱿鱼切成鱿鱼圈摆盘，倒入适量味达美调味备用；3、锅内油烧热，加入蒜末（不用切的很碎），干辣椒爆香，趁热浇在鱿鱼上即可。 水煮小鱿鱼的做法（海鲜家常菜） 用料：新鲜小鱿鱼莴笋豆芽豆腐葱姜蒜豆瓣酱红辣椒油 做法：
1.豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用，小鱿鱼去皮去骨。
2.将姜切丝，蒜切片，葱切段，花椒，红干辣椒适量备用。
3.小鱿鱼切圈，待用。 4.将豆芽铺在砂锅底。 5.莴笋在开水中略煮，捞起放在豆芽上，
6.豆腐用同样的方法过水，沥干放入砂锅。 7.最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。
8.锅中坐油见热，将姜片姜丝爆香。 9.倒入红辣椒花椒爆香。
10.倒入约50g郫县豆瓣酱，稍稍翻炒， 11.倒入适量的开水，调入盐，味精，红油并烧开。
12.准备就绪。 13.将11趁热倒入砂锅中，撒下葱段即成。 小贴士： 1.可以将清水换做大骨汤。
2.小鱿鱼一定要新鲜，否则影响口感。表皮要撕得干净，外观才好看。 3.豆腐切得要够大，否则容易碎，且一定要过水。
4.喜欢其它的蔬菜也可以随意加，无局限。 清蒸鱿鱼的做法 原料：新鲜小鱿鱼半斤，蒸鱼豉油3大匙，油2大匙，葱、红辣椒少许 做法： 1、鱿鱼洗净去外皮，葱和红辣椒切丝； 2、锅中大火烧开水后，鱿鱼摆盘入锅蒸6分钟，关火焖4分钟，打开盖倒出盘中的水； 3、倒入蒸鱼豉油，铺上葱丝、红辣椒丝，烧热油后浇上即可。 TIPS: 1、不用蒸，用水汆烫也可，只要鱿鱼变卷即好； 2、最好用新鲜鱿鱼。越新鲜越好吃。
小鱿鱼烹饪方法小鱿鱼烹？
答1.生炒鱿鱼仔：鱿鱼仔清理干净，改花刀腌制下。起锅烧油放葱姜蒜和鱿鱼爆香，焖煮5分钟后放辣椒炒匀。
2.雪菜炒鱿鱼仔：鱿鱼仔清理干净，切一下腌制。另起锅烧水放葱姜，再放鱿鱼仔煮10分钟，放入雪菜后煮3分钟。
3.蒜香蒸鱿鱼：鱿鱼清理干净，盘中放豆芽垫底，放鱿鱼和蒜蓉汁，蒸锅中蒸15分钟左右。
4.砂锅鱿鱼：鱿鱼切好备用，砂锅中放洋葱、姜片和蒜垫底，放入鱿鱼，加调味料拌匀。焖煮8分钟左右。
5.白煮鱿鱼仔：鱿鱼仔清理干净，水开后放鱿鱼仔和葱姜，煮熟即可捞出，吃的时候蘸点料汁味道更好。
6.主料：五花肉，小鱿鱼，葱，姜，八角，盐，酒。
步骤1、五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
蒜香爆鱿鱼的做法步骤图，蒜香爆鱿鱼怎么做
答蒜香爆鱿鱼的做法步骤图，蒜香爆鱿鱼怎么做
用料
鱿鱼 1只
胡萝卜（可选） 1小拇指长
腌料
花雕酒 1小勺
酱油 1小勺
小料
大蒜 4瓣
牛至 适量
黄油 20g
植物油 适量
蒜香鱿鱼的做法
处理内脏，洗净，擦干，也可以买直接处理好的鱿鱼。活鱿鱼的肝脏可以拿来做肝脏酱油，冰鲜的话还是扔掉内脏吧。手撕去深色外皮，下面还有一层白色结缔组织也尽量去掉，最大程度提升口感，深色外皮会妨碍入味也不容易咬断并且胆固醇主要来自于这层。清理足部吸盘，我觉得用手指头捋比较方便。主要是清除肉质吸盘里的硬齿，肉质部分的吸盘切不切掉无所谓。
去皮完成后，分割鱿鱼，足部改刀，根部粗足可以切两半也可以切风琴改刀，比较作的话可以试试蓑衣😏
鱼鳍切条如足宽，沿着短边放射状切，这样长度的差异相对较小，尽量保持食材尺寸的一致性，利于同时成熟。身子剔除硬质边角，沿枪骨一分为二，鱿鱼身子的内侧改直刀切断肌肉纤维，间距2mm，不切到底，不伤外皮，一定是在内侧内侧内侧⚠️⚠️⚠️改刀，鱿鱼的运动方式决定肌肉纤维的走向，和切牛肉是一个道理。视鱿鱼的厚度决定分割宽度，这个宽度就是成卷后的周长，过宽卷的不明显甚至出现两头卷，过窄则无法成卷，普通大小的鱿鱼，造两指头宽比较合适。其实这个不难，因为鱿鱼比较韧，不用力的话一般是切不断的。
斜造起花，菜刀近水平进刀，单片长度内斜造刀数少于4刀且深的话会卷起很大的花比较好看，没有把握的话如图所示可以切多一些浅一些，菜谱封面图片属于深的，步骤图里属于浅的，作为效果对比自行选择。
总结：鱿鱼这类独特的伙计，切法一般分两种，隐刀和饰刀，顾名思义前者用来改善口感，提升食材表面积，增大与调料以及舌头的接触面积来改善味道，往往切了就像没切。后者为装饰作用，也是进一步增大表面积。手绘图渣字丑勿喷🙈
腌料抓匀一切肉类，腌制10分钟，抓的时候可以用点力。
腌制的时间切蒜粒，胡萝卜粒，少许植物油中火煸香蒜粒，再融化黄油，如果温度太高就锅子离火，防止黄油焦糊。
鱿鱼倒掉多余的腌料汁，入鱿鱼翻炒至变色微微起花，盛出。底油炒胡萝卜粒，因为切的细碎所以很快就熟了，保留一点脆的口感比较好，再将鱿鱼回锅拌匀，撒牛至，翻炒至起花，果断装盘。
小贴士
自己口味清淡，基本可以达到6g钠盐/日的摄入标准，现在新规是5g了苍天啊🤦🏻♂️，口味重也可以在出锅前多加调味，腌的时候调味不宜过重，肉质会变硬。
对于家常蒜香鱿鱼的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
