今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊市红市的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么做西红市炒鸡蛋
优质回答[方法一]主料:鸡蛋4个,西红柿150克
调料:猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙。
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用。
4、留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。
附: 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
[方法二]
主料:西红柿2个,鸡蛋2个
调料:葱,姜,盐,糖,鸡精
做法:先把打散的鸡蛋下锅翻炒
利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅
放入西红柿翻炒,至出汤
加入炒好的鸡蛋,盐,糖入味
出锅时加入鸡精调味
[方法三]
原料:西红柿3个 鸡蛋3个(我的经验是自己想放几个就放几个)嘿嘿 还有尖椒一个
配料:葱 盐(我不喜欢吃糖) 鸡精
做法:把鸡蛋打匀,加少许盐(特别声明:盐千万不要放太多,否则后果自负).然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行).对于炒鸡蛋,我有个经验.不知道是不是地球人都知道了.以前看别人炒鸡蛋都是一面抄熟再翻过来炒另一面,最后形成一个鸡蛋饼.但是吃的过程中,发现里面很嫩但外皮炒的过火了,很老.而我呢,把鸡蛋均匀倒入油锅后,用铲子不挺的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩.
然后,把炒熟的鸡蛋到出来.从新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱沫,西红柿块儿和尖椒丝一起倒进锅里爆炒.等到西红柿完全炒熟并且傲出汤汁时,加少许盐后再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中和匀即可出锅.
[方法四]
原料: 鸡蛋5个,西红柿150克,青豆50克,植物油6汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,味精适量。
做法:
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐、味精,调好咸淡,炒匀后出锅即成。
炒制此菜时,要旺成,以保持西红柿脆嫩
[五大窍门]
西红柿炒鸡蛋第一大窍门:一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
西红柿炒鸡蛋第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打” 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
西红柿炒鸡蛋第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。
西红柿炒鸡蛋第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
西红柿炒鸡蛋第五大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
好了,下面我们来回顾一下西红柿炒鸡蛋的小窍门。西红柿炒鸡蛋第一大窍门:鸡蛋和西红柿的比例很关键,一般我们用两个鸡蛋和这样大小的两个西红柿。西红柿炒鸡蛋第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法,停住打蛋时,鸡蛋表面要有大量泡沫。西红柿炒鸡蛋第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油,而且油要热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。西红柿炒鸡蛋第五大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐。
西红市炒山药的做法
优质回答先把山药去皮洗净,因为山药黏液比较多,去皮的时候不太好弄,最好带着手套去皮。然后用水冲洗干净,然后再切成片。
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把西红柿洗净也切成块状,葱和辣椒也都切成小段。放在一起备用。
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起锅上油,油热后把葱和辣椒一起放入锅中炒香。
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接着就可以把西红柿放入锅中炒了。让西红柿的汁液和油完全融合。
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接着再把山药放入锅中翻炒。山药自带黏液,需要不停的用铲子翻炒。
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可以适量的加一些水,不容易粘锅,同时适量的放入盐。翻炒均匀。接下来就用水火收汁。
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汁收的了,说明菜也炒好了。就可以出锅装盘了。
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西红市怎么做
优质回答西红柿炒甜玉米
1、西红柿切小丁、甜玉米一小碗(罐头装的话,沥干水分,冻的玉米的话,就解冻沥干水分)。
2、锅热油,放入西红柿,炒炒,炒到自己喜欢的程度,加盐,糖适量,倒入甜玉米,翻炒均匀,撒葱花,出锅。
蘑菇西红柿鸡蛋羹做法
材料:小蘑菇7、8个切4块(这个可随意)备用
西红柿三个(小的)切6瓣(这个可随意)备用
鸡蛋两个加点盐打散
做法:热锅放油,油热后把打好的蛋液倒入炒熟,盛出;西红柿放入锅中小炒一下,倒入蘑菇,在翻炒一小会儿,再把鸡蛋到进去一起翻一翻;接着倒入适量开水,放适量盐、鸡精,拌匀;用生粉勾芡,再煮3到5分钟,等蘑菇熟了就可盘
1、凉调茄子西红柿
做法:1)茄子两只,切开,成长短合适的几段,然后,切成长条,锅里放少许油,倒入茄子条,翻炒一下,中小火慢慢焖软熟。2)西红柿一只,去籽,切条。3)焖软的茄子取出,放到盆里,用蒜泥,盐,醋,糖,酱油,香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。
2、肉片西红柿烧茄子
菜谱制作: 原料: 瘦猪肉250克,西红柿250克,茄子1公斤。 配 料:植物油130克,酱油30克,精盐20克,味精5克,葱、姜末各10克,水淀粉75克。 制 法: 1)将猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。2)将 油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。特 点: 茄子软烂,味道香美。 制作关键:茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1~2小时,这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。
3、烧茄子西红柿
原料:
茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。
做法:
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。
2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。
4。软炸番茄
原料】
西红柿250克,鸡蛋3个,豆油750克(实耗50克),精盐2克,右粉25克,酱油30克,淀粉25克,芝麻面6克(焙好),黑胡椒粉5克,大葱15克,芝麻油16克
【制作过程】
1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中,搅拌均匀成渍汁,待用 2、再把西红柿洗净,用开水烫后,去皮,去蒂,剖开去籽,切成2厘米厚的片,然后在西红片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油 3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时,将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油 5、食用时,趁热上盘,配一碟辣椒酱同食,即可
6。 锅塌番茄
【原料】
西红柿500克,鸡蛋2个,面粉50在我,豆油100克,精盐2克,白糖10克,味精2克,芝麻油5克,大葱10克,生姜5克,料酒15克,鸡汤250毫升,芝麻(焙好)
【制作过程】
1、把西红柿洗净,用开水烫约2分钟后,去皮,切开,去蒂,去籽,然后切成2厘米厚的片,撒上少许精盐,腌渍入味 2、大葱、生姜去皮,洗净,切成碎末,待用 3、再把鸡蛋打入碗内,抽打起泡。将炒锅净后,烧热,放入豆油,待油烧至四五成热时,把西红柿两面蘸上面粉,再蘸匀鸡蛋液,逐片下入油锅中,将两面均煎成金黄色 4、炒锅中,取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖,用旺火将汤烧开,放入煎西红柿片,改小火煨塌片刻,加入料酒、味精,当汤汁收干时,淋入芝麻油,入盘,撒上焙好的芝麻,即可。
7。番茄黄焖鸡块
特点】 色泽红黄,甜酸咸辣,肥而不腻
【原料】
净鸡块250克,西红柿250克,花生油500克(实耗50克),辣酱油
西红市鸡蛋做法
优质回答原料:
熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量;
配料:
盐、糖、食用油、料酒少许。
做法:
1、西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很容易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上,这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散,切好葱花蒜片备用
3、锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用
4、再加少量油,放入花椒,炸成黑色捞出,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点盐,好叫西红柿稀出水分,炒到西红柿皮都脱开,汤汁黏稠时,加入一点糖,和足够调味的盐,加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮,为什么不剥掉皮再炒呢,那样岂不真成了番茄酱拉,所以还是带着皮好,这才是完美中的不完美
西红市抄蛋做法
优质回答【西红柿炒鸡蛋】
1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀,放入开水中烫一下。烫破皮以后,稍微晾凉一点把外皮揭掉
先切换成橘瓣状再切成块,不要切的太碎,否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。
2.两个中等大小的西红柿,一般配四到五个鸡蛋,鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多,西红柿少了,吃着比较油腻、底味不足,尽量保持二者均衡,吃起来更加适口。
3.然后加入食盐2克入底味,清水少许增加鸡蛋的嫩度,同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融合在一起,饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清,这样炒出来更加金黄漂亮,另外准备一些葱花备用。
4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋,把锅烧热加入植物油滑锅,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,大概六成油温时倒入蛋液,炒鸡蛋时油温要高一些,这样蛋液一下锅就会立即膨胀,才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅,让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来,切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。
5.锅中留少许底油,倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽,中和西红柿的酸味,开中火炒出西红柿的汁水,这个时候倒入鸡蛋,鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味,最后关火加入少许食盐,撒上葱花利用余温把葱花爆香,再淋入一点芝麻香油美味即成。
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