今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊自制曲奇的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
不用打发也可以成功的蔓越莓曲奇
答不用打发也可以成功的蔓越莓曲奇
1.一个鸡蛋液、低筋面粉230克、黄油150克、糖粉60克、蔓越莓50克,
2.150克黄油软化后加入60克糖粉，
3.用刮刀搅拌顺滑,
4.分两次加入全蛋液 并搅拌至顺滑无结块，
5.倒入蛋液后会有结块现象 直到搅拌至顺滑,
6.筛入230克低筋面粉搅拌，
7.搅拌融合后可手揉光滑,
8.倒入切碎的蔓越莓揉至融合即可,
9.整理后放入模具，
10.我没有模具，放在了长方形的纸盒子，
11.冷冻两小时后拖模切片,180度上下火20分钟。
蔓越莓饼干应该怎样做？
答家里的小朋友很喜欢吃曲奇饼干，加上一些蔓越莓干，口感甜中带酸，非常好吃。
蔓越莓曲奇饼干的用料
低粉130克 蔓越莓干30克
细砂糖50克 鸡蛋30克
黄油75克
蔓越莓曲奇饼干的做法
步骤1
黄油从冰箱里拿出来以后提前软化，加入细砂糖，用打蛋器稍微打发。
步骤2
分两次加入鸡蛋液，搅拌成细腻的糊状。
步骤3
筛入低筋面粉。
步骤4
再加入蔓越莓干，用橡皮刮刀翻拌均匀，和成一个面团。
步骤5
将面团整理成长条状，放入冰箱冷冻四十分钟。取出，切成八毫米的片状。
步骤6
烤箱中层180度热风，二十分钟左右。
步骤7
酥酥脆脆，甜中带酸。
蔓越莓曲奇饼干的烹饪技巧
1、黄油不要打发过度，只需将黄油和细砂糖混合搅拌成细腻的糊状即可。 2、面团整理成长条状以后要放到冰箱冷冻，定型之后才好切片。 3、各家烤箱的温度都不太一样，请根据实际情况来。
蔓越莓曲奇做法
答蔓越莓曲奇做法
曲奇材料：黄油100克，糖粉45克，鸡蛋1个，低筋面粉160克，泡打粉2克
麻薯材料：糯米粉60克，玉米淀粉20克，糖15克，牛奶110克，黄油10克
1、糯米粉加淀粉加糖加牛奶加玉米油混合搅匀，盖上保鲜膜蒸20分钟，蒸好取出加入黄油待不烫手揉匀，每个15克
2、黄油软化加糖粉拌匀，用打蛋器打发，分次倒入蛋液打发均匀
3、筛入低粉和泡打粉揉成团，每个30克，取一份按扁放上麻薯包起来按扁，表面放上蔓越莓，烤箱170度烤25分钟左右
蔓越莓曲奇怎样做口感会更好，味道美味？
答这是我们教学里面的一款产品你可以大胆去尝试一下。
黄油227克（黄油1：白糖1：低筋面粉2：鸡蛋1个是大概的比例，227克黄油，因为包装就是这些，不必拘泥这个数字）
白糖200克，低筋面粉400克左右，鸡蛋100克（2个鸡蛋），无皮花生200克（适量）
最低克重的配比：110-125克黄油，200-250克低筋面粉，100克糖，50克鸡蛋（1个）
做法
1、把无皮花生放入烤箱，150度烤10分钟，烤到8分熟即可。
2、花生晾凉了，放入料理机，打成花生粉，拿出来，放凉备用。
3、把黄油切片放入盆中。
4、把白糖倒入黄油盆中，搅拌。
5、用电动打蛋器，打黄油，把黄油打顺滑的棉絮状即可，用砂糖，曲奇吃起来有颗粒感。备注：如果喜欢细滑口感，就把白糖打成糖粉，加入黄油，搅拌均匀，再打黄油，要搅拌均匀，否则用电动打蛋器，打黄油，会把糖粉打的，满屋子飞扬。
6、把花生粉和加了糖的打过的黄油，搅拌均匀。
7、把2个鸡蛋打散放入小饭碗里。
8、把鸡蛋液分3-4次，加入黄油，花生，白糖的混合液里，用打蛋器继续打匀。(一次全部放入，会造成水油分离的，就是变成一部分水，一部分是油）
9、把400克低筋面粉倒入面粉的筛筐，筛入黄油混合液里，搅拌均匀。（没有筛筐，可以直接放入面粉，筛面粉的作用：1为了去除杂质，2可以让面粉的之间有空隙，进入很多空气，这样的曲奇面团烤出来比较酥脆
10、把这个混合面粉团，放入曲奇枪，或者裱花袋里，挤出曲奇。
11、烤箱中层190度烤15-20分钟，注意观察，不要烤糊了。
12、烤好后，用铲子铲下曲奇，放到另外的大面积的容器，把曲奇晾凉了，然后放入密封的玻璃饭盒，这样以后吃，还是脆的，否则曲奇受潮就不脆了。
小诀窍
1、选择天然黄油，不要选择人造黄油。
2、黄油和低筋面粉的对比是1：2，鸡蛋加入1个的量，是最佳配比，当然黄油100-120也是可以的，低筋面粉200-250克也是可以的，我选择227黄油，因为是黄油的包装就是227克，如果你用一半的黄油，就110左右，配比200克左右面粉，鸡蛋加1个就够了，如果是200多克黄油，400克面粉，就加2个鸡蛋，加太多了鸡蛋，曲奇不脆
3、花生，我建议自己烤花生，然后打碎了，这样原汁原味，花生口感很香，不建议用花生酱。
4、如果喜欢细滑，就把白糖打成糖粉，再用，喜欢有颗粒感，就用白砂糖。
5、如果喜欢曲奇脆，就要烤时间稍微长一些，就是10分钟以后，要观察烤箱，一般15分钟基本烤熟了，但是为了脆一些，可以再烤一会，要注意观察，否则几分钟时间就烤糊了。
6、一般曲奇底部变成黄色已经烤熟了，可以继续烤五分钟，让曲奇更脆一些。
7、有的黄油是250克包装的，所以如果用一半125克，也可以，当然配比，面粉200克左右，白糖100克，花生粉适量，鸡蛋只能用一个的量，超过一个，曲奇就不脆了。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于自制曲奇的做法大全的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
