今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊老鸡肉怎么炒才好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
辣炒鸡肉应该怎样做？
优质回答辣炒鸡肉菜肴简单味美。鸡肉油性稍大，放入辣椒后，特别爽口；无辣不欢，什么都爱放辣椒才有味儿！话不多说，好吃又最简单的辣炒鸡肉具体做法如下：
一、用料：
生抽 1勺,料酒 2勺,盐 3g,姜 5片,酱油 1勺,味精 3g,白糖 3g,蒜 8瓣,草果 1个, 小茴香 5g,小米椒 10个,干辣椒 5个,二荆条 5个,孜然 半勺,蒜苗 2根,花椒 20粒.
二、具体做法：
1、首先把蒜苗切菱形段。
2、然后把二荆条，小米椒切丁。
3、接着在把姜，蒜切片或拍散，草果拍散，准备小茴香，花椒。
4、起锅沸水焯鸡块，撇去浮沫即可，不要多煮。
5、重新起锅，在锅中倒入油，适量多些，待油烧至7成热时，加入花椒，姜，蒜，干辣椒，草果，小茴香，孜然，爆香，半分钟左右。
6、先加入焯好的鸡块，爆炒三分钟；然后加入酱油，料酒，白糖，蚝油后，翻炒半分钟；接着加入适量清水，小火闷10分钟（为了鸡肉入味）。
7、再加入二荆条，小米椒，蒜苗段大火炒两分钟。
8、加入盐，味精，生抽翻炒两下出锅即可。
小贴士：
1、可以加一点葱点缀，就为好看，闻着也香。
2、制作的过程加入了酱油和辣椒均有咸味，所以最后盐可以不放或少放。
怎样炒出来的鸡不发柴？
优质回答炒鸡肉
一、炒鸡肉不发柴的烹饪技巧
1、鸡肉一定要充分洗干净，去除里面的血渍，这样能够省去焯水的步骤，炒出来更加鲜香且不柴。
2、炒鸡肉不要焯水，因为焯水之后的鸡肉会变得非常的干柴，而且难以入味，营养也会大量流失。
3、鸡肉用温水浸泡，能加快血水的排出。把鸡肉放到一个大碗里，放入食盐、料酒、生抽、胡椒粉和食用油搅拌均匀，对鸡肉进行腌制。腌制的时候加上食用油，能在鸡肉的表面形成保护层，鸡肉就不容易被炒老了，而且也不容易粘锅，还能更好的入味。这样炒出来的鸡肉不仅肉质鲜嫩，而且非常的入味。
二、食材：整鸡1个、食盐15克、料酒10毫升、生抽10毫升、胡椒粉5克、食用油15毫升、姜、10克、蒜10克、辣椒5克、花椒5克、老抽1勺、啤酒1瓶、青椒25克、胡椒粉5克、蚝油5毫升
三、炒鸡肉的做法步骤
1、将鸡宰杀干净，去除鸡毛、鸡内脏等部位，然后用清水冲洗干净，用刀剁成小块，放到温水里浸泡1个小时去除血水。
2、把鸡肉放到一个大碗里，放入食盐、料酒、生抽、胡椒粉和食用油搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅烧热倒入适量的油，油热之后放入姜蒜片和辣椒爆香，然后放入花椒继续炒出香味。
4、放入腌制好的鸡块，大火快速的翻炒，炒至鸡肉变色。
5、鸡肉表皮变得微微焦黄的时候放入1勺老抽上色。
6、炒匀之后倒入1瓶啤酒。
6、大火烧开之后转小火慢炖10分钟左右，汤汁变得浓稠。
7、加入青椒翻炒至断生，然后加入少许胡椒粉和蚝油增鲜，最后放上适量的食盐炒匀即可出锅。
8、成品图。
鸡胸肉怎么炒最好吃
优质回答线椒炒鸡胸肉最好吃，具体方法如下：
主料：鸡胸肉500克、大蒜1头、线椒1把、鸡蛋1个。
辅料：料酒适量、蚝油适量、酱油适量、白芝麻适量、淀粉适量、盐适量、油适量、黑胡椒粉适量。
步骤：
1、鸡胸肉切小块，用蛋清、淀粉、料酒、蚝油、酱油、黑胡椒、盐腌制片刻。
2、大蒜用油炸至微焦，盛出备用。
3、锅里留底油，放入鸡肉，翻炒变色。
4、淋入酱油，快速翻炒均匀。
5、倒入大蒜和线椒，翻炒均匀。
6、撒上白芝麻。
7、即可盛盘。
杂炒蔬菜鸡胸肉粒的做法
优质回答低脂餐
杂炒蔬菜鸡胸肉粒
食材：1块鸡胸肉，5朵口蘑，半个洋葱，三分之一很黄瓜，三分之一个西葫芦，三分之一黄灯笼椒，三分之一红灯笼椒，5颗圣女果，1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，2勺蚝油，1勺油，1勺玉米淀粉，欧芹碎，黑胡椒碎适量。
做法：
1、1块鸡胸肉切丁，加1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽+1片蚝油+1勺油+1勺玉米淀粉+黑胡椒碎抓匀，常温腌制40分钟。
2、腌制时间，把5朵口蘑洗净切片，半个洋葱+三分之一很黄瓜+三分之一个西葫芦+三分之一黄灯笼椒+三分之一红灯笼椒+5颗圣女果都洗净切好块，沥干水备用。
3、腌好的鸡胸肉热油zui小火煎至鸡肉金黄略焦黄，倒入蔬菜，翻炒变软，盖上锅盖焖煮2分钟，撒点欧芹碎+黑胡椒碎开吃。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对老鸡肉怎么炒才好吃时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
