今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊甜酒大米的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
米甜酒是怎样做的？
优质回答1.甜米酒的原材料最好使用纯的糯米，当然其他的米也是可以的，加入一点黑米做成黑米酒味道也很不错。我们准备500克的糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡6小时，这里建议大家不要将糯米泡得太透，这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂，最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好
2.准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，在上面挖出几个小孔方便散热，然后将糯米彻底的蒸熟，大概需要25分钟左右的时间即可，如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸，注意不要蒸的太烂了，要保证颗颗分明。
3.将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉，这样可以防止糯米粘连，将糯米的温度降至35度，大概和人体的温度就可以，温度过高容易使酒曲烫死，温度太低酒曲就没有活力，发酵容易失败。
大米可以做甜酒吗？
优质回答可以的。甜酒酿制的工艺和配方：
1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可
2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
4、落缸搭窝：将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。
5、培养成熟：将盆置于30--32度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。
大米做醪糟最佳方案？
优质回答步骤/方式1
1. 3杯大米淘净，可以稍微少一点水，入电饭锅中煮熟
步骤/方式2
准备上海酒饼丸2个（安琪酒曲也可以），碾压成细粉末
步骤/方式3
米饭煮好后，抽掉电饭锅插头，用饭勺搅松
步骤/方式4
加入一杯纯净水/凉开水快速给米饭降温
步骤/方式5
如果米饭已经微温，加入一半的酒曲粉拌匀。然后将拌好的米饭装入已经用开水烫过的无水无油的干净容器中。
步骤/方式6
然后每装2-3厘米一层后压紧压平后再撒上薄薄一层酒曲粉。基本上装两层。
步骤/方式7
在表面压紧压平的米饭上撒上了一层酒曲粉
步骤/方式8
在拍实的米饭上用干净的筷子插入扎出许多洞洞，然后加入剩余的一杯水
步骤/方式9
筷子扎洞洞
步骤/方式10
中间挖个大洞洞，将剩余的酒曲粉全部倒入
步骤/方式11
密封加盖放入温暖的地方，先放24小时，如果水干了就再加些水。闻闻有没有酒味，尝尝甜不甜？每12小时检查一下。我家的温度基本上36-48小时就有酒味微甜了。这时就可以入冰箱冷藏，时间越长，酒味越浓，也越来越甜。
步骤/方式12
在冰箱冷藏放置十天后来尝尝，酒味适中，香甜可口，冰凉清爽，夏天吃也很好。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到甜酒大米的做法。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
