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辣子鸡丁的做法(辣子鸡丁的做法家常)

作者:殳醉蝶 时间:2022-10-12 17:57 阅读数:325人阅读

人间烟火气,最抚凡人心。生活是苦的,食物却能带来短暂的甜蜜。提起辣子鸡丁的做法,相信大家都不陌生,下面就一起看看若米美食给大家带来的关于辣子鸡丁的做法(辣子鸡丁的做法家常)的介绍吧!

辣子鸡丁的做法(辣子鸡丁的做法家常)

辣子鸡丁

这是一道非常简单的家常菜,对于一个对鸡鸭鱼肉不是特别喜欢的人来说,这道菜完全改观了看法,可以试试呀,非常简单。

By 小可乐在这里

用料

鸡胸肉 600g料酒 1勺生抽 20ml糖 3勺淀粉 2勺葱姜 少许干辣椒 大量干花椒 大量盐 适量白芝麻 50克

做法步骤

1、鸡腿切丁。

2、加料酒、盐、生抽、淀粉腌制30分钟。

3、姜蒜切块,干辣椒用剪刀剪成段,再准备一点干花椒。

4、起锅烧油,油多一点,油热后加入鸡丁翻炸,炸至金黄捞出。

5、炸好捞起来之后,油再加热,复炸一遍再捞起。

6、锅里留一点余油,加姜蒜爆香,火调小一点,加入干辣椒,花椒。

7、炒至辣椒变色加入鸡丁翻炒。

8、最后撒上白芝麻翻炒,加少量盐和糖调味。

9、最后盛出装盘。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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我经常做家常辣子鸡,家人都爱吃,婆婆夸我聪明又贤惠

非常家常的做法

By 我不喜欢吃鹅

用料

剔骨鸡腿肉/鸡胸 250克腌制鸡腿: 用料:生抽 1勺料酒 1勺鸡蛋 半个淀粉 适量炒制调味: 用量:干辣椒 一把食用油 适量花椒 一小把

做法步骤

1、鸡肉切成鸡丁大小,加盐,葱姜,料酒,生抽,蛋清腌制一个小时,腌料抓匀后淋上一勺油,锁汁。

2、腌制好后,倒掉多余的汁水,加入少量淀粉,将鸡肉表面裹上薄薄的一层淀粉即可。

3、油热后下锅炸鸡肉,用筷子搅散防止粘连,炸到表面发黄捞出,油温再次升高后复炸一分钟捞出,此时的鸡肉是金黄色的。

4、葱切小段,姜蒜切片,干辣椒剪成小段泡半个小时水,然后捞出备用,这样不容易炒糊。

5、锅内留少许底油,煸香葱姜蒜,加入干辣椒和花椒,小火炒香,倒入炸好的鸡肉,继续翻炒入味即可。

小贴士

1.鸡肉一定要腌制。 2.干辣椒要提前泡水,不易糊。

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超级简单的辣子鸡丁,赶快get起来

想吃辣又不敢吃辣的吃货,可以尝试这道菜,入口先甜后辣。

By 大胖鲸

用料

鸡腿 3只蒜 3瓣姜 3片生粉 2勺嫩肉粉 1勺鸡精 适量酱油 适量料酒 适量蚝油 适量花椒 20粒孜然粉 1勺八角 1个白砂糖 少量干辣椒 20个芝麻 适量盐 适量

做法步骤

1、鸡腿洗净去骨

2、切成小块

3、放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀,腌制十分钟左右

4、姜蒜切成小粒,八角分小瓣

5、干辣椒切小段放水泡2-3分钟,之后沥水备用

6、锅里放油要多些,开中火就行,火别太大。木筷放置油中起小气泡,下入腌制好的鸡丁,下入油中之后迅速炒散,待炸至金黄捞出。

7、锅中留余油,小火,放入姜蒜、花椒、八角,炒出香味,放干辣椒,炒至辣椒变色放入鸡丁。

8、翻炒均匀后,放入盐,鸡精调味,最后放入白砂糖、芝麻、孜然粉翻炒出锅。

小贴士

①:干辣椒一定要泡水,且要等制炒变色,再放入鸡丁,不然会很辣的。 ②:没有嫩肉粉就用鸡蛋清。 ③:酱油的话,生抽和老抽你可以同时放,也可以只放一样。(要控制好量) ④:花椒粒可以换成花椒粉。(后面翻炒的时候会发生粘连,放花椒粒的话,可能会影响食用口感,到底放什么看个人喜好,如果放花椒粉的话,请放在最后再放入)

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

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大厨教你辣子鸡正宗做法,学会在家就能做,比饭店还好吃

我们在饭店里吃的辣子鸡,一般都非常好吃,外焦里嫩,很有嚼劲,而且肉质也非常入味,麻辣下饭。所以今天咱们就跟大家分享一个饭店大厨做辣子鸡的方法,不要一看到是大厨用的方法,就觉得很困难,其实方法也特别简单,甚至比咱们有一些家常菜还要简单,非常容易就能够学会。那么接下来咱们就一块去看一下这道大厨分享的辣子鸡是怎么做的吧。

【辣子鸡】

【制作食材】鸡肉,食用盐,料酒,白糖,花椒粉,蚝油,鸡蛋,淀粉,食用油,干辣椒,花椒,鸡精,芝麻辣,椒油,香油

【制作步骤】

1、今天要跟大家分享的是一道辣子鸡的制作教程,非常简单,很容易就能够学会。咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好,准备适量的鸡肉,可以只准备鸡腿,或者是鸡胸肉,做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒,多一点的干辣椒。继续准备适量的食用盐,料酒,白糖,花椒粉,蚝油,鸡蛋,淀粉,食用油,鸡精,芝麻,辣椒油和香油即可。都准备好了之后咱们就可以开始今天这道辣子鸡的制作了。

2、准备好的鸡肉浸泡清洗完了之后再切成小块。鸡肉小块不要太大了,切好之后咱们先把它放到一个碗中。然后向碗中加入适量的食用盐,料酒,白糖和花椒粉。再加入适量的蚝油,打上一个鸡蛋黄,先将它们搅拌均匀,然后放上一点淀粉,继续搅匀,搅好之后再放上一点食用油,继续搅匀。等所有的材料都搅拌到一块之后,咱们先把它放到一旁腌制十分钟。

3、准备一个空盘,向空盘中放入咱们准备好的花椒,然后再把干辣椒切碎放到里面。准备一口炒锅,锅先烧热,然后多倒上一点食用油。等油温达到六成热的时候,咱们把已经腌好的鸡肉全部放进去开始炸鸡肉块,要一块一块地往里放。

4、开上中火,然后慢慢的炸,不停地用筷子翻动,等到鸡肉块表面微黄的时候,咱们捞出来控油。然后把锅中的食用油继续加热,等到油温继续升高之后,咱们倒入鸡块复炸一次,这一次炸一分钟左右就可以了,时间到了之后就将鸡块控油捞出,装到盘中备用。

5、锅中多留下一点底油,但也不要太多,比咱们平时炒菜的时候稍多一点就可以了,然后放入咱们准备好的花椒和干辣椒进去炒。一直炒到香味都出来了之后咱们把鸡块全部放进去,开上大火,翻炒一分钟,一分钟之后咱们就可以开始调味了。

6、锅中加入适量的食用盐,白糖,鸡精,芝麻,辣椒油炒匀,再淋上一点香油,继续翻炒均匀就可以出锅装盘了。一道非常美味的辣子鸡就这样做好了。

【小贴士】

1、在炒辣椒和花椒的时候,咱们要用小火慢慢炒,千万不要将花椒和辣椒炒糊了。

2、鸡肉要切得稍微小一点。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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