今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊川味黄焖鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄焖鱼的家常做法
答主料：花鲢鱼一条、豆腐适量。
辅料：植物油适量、盐适量、生抽2大勺、老抽一大勺、黄豆酱2大勺、蚝油2大勺、白糖1克、青红辣椒2个。
步骤：
1、备好材料。
2、把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。
3、取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。
4、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。
5、炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。
6、锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。
7、下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。
8、沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。
9、加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。
10、加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。
11、加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。
12、在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅。
黄焖鱼的做法 最正宗的做法
答黄焖鱼最正宗的做法如下：
工具/原料：鱼、盐、胡椒粉、鸡精、剪刀、菜刀、红薯淀粉、鸡蛋、油、油锅、酸萝卜、姜、辣椒、生抽、胡椒粉、香醋、香菜、盘子。
1、鱼洗净切掉鱼头，剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。
2、放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。抓拌均匀，静置10分钟左右。
3、炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。炸至金黄色，捞出控油。
4、将酸萝卜切丁，姜、辣椒改刀切好备用。炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。
5、倒入炸好的鱼翻炒。加开水漫过鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。将汤汁收至快干时，淋少许香醋。
6、出锅装盘，洒上香菜。
黄焖鱼块的家常做法！
答1.鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。
2.洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
3.鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。
4.入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。(油温不宜过高)
5.把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
6.把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。
7.把鱼块放进去(倒的黄酒要刚刚淹没鱼块)，大火烧开，小火焖十几分钟。
8.大火收汁放入味精香葱末即可。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了川味黄焖鱼的做法。
