今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊珍珠丸子的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
请教一下珍珠丸子应该怎样做？
答用料
肉馅
虾
糯米
盐
葱
姜
生抽
料酒
白胡椒粉
香油
珍珠丸子的做法
将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上
将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲
从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可
小贴士
肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：
1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。
鸡肉珠珠丸子的做法？
答主料
糯米200g
鸡肉馅400g
辅料
干香菇5朵
葱末适量
姜末适量
糖适量
盐适量
生抽适量
黄酒适量
白胡椒粉适量
水淀粉适量
香油适量
鸡肉珍珠丸子的做法步骤
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1.鸡胸肉剁成肉馅。
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2.糯米洗净，提前用清水浸泡4小时。
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3.干香菇用温水泡软切成小颗粒，小葱和姜分别切碎。
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4.鸡肉馅中加入香菇碎，适量的葱末、姜末、糖、盐、白胡椒粉、生抽、黄酒、香油。
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5.加入适量的水淀粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲。
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6.取适量馅料用掌心揉成团。
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7.泡好的糯米沥干水分放在器皿中，把揉好的馅料团在糯米中滚动，让肉圆均匀地粘上糯米粒。
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8.所有肉圆滚上糯米依次做好。
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9.凉水上锅，水开蒸15分钟，关火等5分钟开盖。
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10.美味简单晶莹剔透的水晶糯米丸子就做好了。
小窍门&温馨提示
糯米最好泡5小时，蒸出来的丸子会非常软糯
珍珠丸子怎么做好吃
答主料
猪肉馅
400g
糯米
300g
香菇
3朵
胡萝卜
100g
枸杞
30g
辅料
香葱适量
姜适量
蛋清适量
盐适量
香油适量
粽子叶适量
料酒适量
酱油适量
芝麻油适量
珍珠丸子的做法
1
香菇三朵洗净切成香菇碎，胡萝卜一根去皮切小丁，香葱洗净切碎备用
2
把肉馅放入盆中，打入一个蛋清
3
在肉馅中加入葱姜末，料酒，香油，酱油和盐
4
搅拌均匀腌制15分钟左右
5
然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末
6
用筷子沿着同一个方向划圈搅拌，直至馅料均匀，上劲成团
7
糯米洗净后浸泡5小时左右，让糯米充分吸收水分，蒸的时候不会很干，捞出沥干水分备用
8
.蒸笼上铺满洗干净的粽子叶（俺借着端午的便利用粽子叶了，平时可以用菜叶）。
9
从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子，用小勺刮出，放在糯米盘里
10
让丸子在糯米盘里打个滚，表面均匀沾满糯米即可
11
将做好的丸子放入蒸笼中，摆整齐，装饰枸杞，大火蒸20-25分钟丸子就熟了
12
蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可
谁知道珍珠丸子怎么做好吃呢？
答这个我知道，当初我在学习的时候，是用鲜嫩的猪里脊肉加上多种食材，外面再裹上糯米一起蒸，这样蒸出来的珍珠丸子非常鲜美可口，特别是孩子很喜欢吃，也是家庭聚餐的时候的一道受人称赞的美味佳肴。下面就分享这个好吃的珍珠丸子的具体配方和具体做法给大家~~
食材：里脊肉400g、鸡蛋1个、糯米200g、葱20g、姜15g、盐15g、料酒20ml、生抽30ml。
做法步骤：
1、浸泡糯米。糯米洗净，用清水浸泡5个小时，让糯米充分吸水。
2、冷水清洗干净猪里脊肉。
3、猪里脊肉剁成肉末，加入葱花、姜末。
4、加入一个蛋黄。
5、加入调料。一次加入食盐、料酒、生抽。
6、腌制10分钟。顺着一个方向搅拌均匀，然后将搅拌好的肉馅静置腌制10分钟。
7、粘糯米。把肉馅挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。（这里我是用手在虎口处挤出一个肉丸子的，大家可以这样操作）
8、做好的丸子整齐摆入盘子中。
9、放入蒸锅中，大火烧开水，水滚后继续盖盖中火蒸25分钟。
10、准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。
11、淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。
12、把芡汁均匀地浇在丸子上。
13、撒上葱花点缀一下，出锅即可食用。
小贴士：
1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化，比如还可以加入胡萝卜泥、木耳沫等。
2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。
3、食材用量中，生抽和食盐需要搭配食用，因为都是有味道的。食盐少就放多些生抽，食盐放多了，生抽就相应少一些。
4、猪肉可以选择猪里脊肉（或者腰梅瘦、猪前腿肉、二甲瘦肉，这些比较嫩，特别适合小孩）
蛋黄夹心珍珠丸子的做法步骤图，怎么做好吃
答用料
肉糜
咸蛋黄
马蹄
花菇（干香菇）
生抽
料酒
生姜汁
白糖
鸡蛋
小香葱
盐
蛋黄夹心珍珠丸子的做法
糯米洗净，浸泡2-3小时步骤1
肉糜加料酒、生抽（试过几种生抽，六月鲜最赞）、白糖、生姜汁、一个鸡蛋以及两勺水，顺着一个方向拌匀，腌制半小时。加鸡蛋和水都是为了让肉糜更加嫩滑 步骤2
马蹄切丁、花菇泡发切丁 步骤3
把腌制好的肉糜与马蹄丁和花菇丁混合均匀，再加适量盐调味。咸蛋黄分成若干份，大小看个人喜好。然后开搓～ 步骤4
把搓好的肉丸在糯米里打个滚，让肉丸表面均匀地裹上糯米 步骤5
水烧开后，上锅大火蒸15分钟，出锅撒上葱花即可 步骤6
小贴士
加马蹄是为了口感更脆滑
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