今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊牛排怎么腌制,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌制牛排最嫩的方法
最佳答案腌制牛排最嫩的方法有使用柔软化剂、使用盐和糖、倒酒腌制、按摩牛排等。
1、使用柔软化剂
将牛排放入塑料袋中，加入柔软化剂，如酸奶、菠萝酵素、酸橙汁等，放入冰箱腌制2~3小时。
2、使用盐和糖
将牛排用盐和糖进行干腌，放入冰箱腌制1小时，然后用清水冲洗干净。
3、倒酒腌制
将牛排放入保鲜袋中，加入红酒、橄榄油、大蒜、迷迭香等调料，放入冰箱腌制2~3小时。
4、按摩牛排
用手将牛排轻轻按摩，使其松弛，再用盐和黑胡椒均匀涂抹，放入冰箱腌制2~3小时。
牛排熟度划分介绍：
1、三分熟等级
三分熟是牛排中最常见的熟度，指的是没有二分熟，牛排的肉质中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。这种熟度口感偏嫩，是大部分外国人喜欢的熟度。
2、五分熟等级
五分熟等级是指肉的中心为粉红色，外围为灰褐色，口感均衡，有层次，质感偏厚重。剖面中心约有50%生肉，呈浅灰夹杂浅棕色，些许血丝，肉汁呈浅红色，弹性足，内部温度约为60℃左右。五分熟等级是衡量牛排成熟度的一种重要标准。
牛排的腌制方法
最佳答案方法如下：
第一步、牛肉切1点5厘米左右的片。洗净后用厨房纸两面吸水。正常冰冻的牛排是需要吸水，如果是新鲜的可以不用吸水。
第二步、用肉锤正反来回敲打。一定要多敲几遍，不能看着有印记了就停止，还要敲。松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。第四步、倒红酒，铺满底部。牛肉一般最好腌上一夜，或者32小时为佳，因为这样的话，味道才能真正的入味。煎的时候加点迷迭香，味道就更好了。
牛排怎么做比较嫩
最佳答案牛排好吃又嫩的做法如下：
第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步：把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。
把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
明白牛排怎么腌制——牛排怎么腌制才嫩好吃酒店做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
