今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊凉拌鲫鱼怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
凉拌鲫鱼做法
优质回答主料：鲫鱼1条
辅料：生姜10克，大蒜3瓣，小米辣3个，青椒3个
步骤：
1、首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀；
2、将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道；
3、腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可；
4、取一碗，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳（或豆瓣酱、黄豆酱等），用勺子充分搅拌均匀；
5、蒸鱼期间，将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点；（还可以根据自身喜好，放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜）
6、将蒸好的鱼放在一旁冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香；
7、爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可；新手可以在淋入前尝尝味道，并进行调整，再淋入；
8、凉拌鲫鱼成品图
好吃的凉拌鲫鱼怎么做？
优质回答说到鱼肉我相信很多人都不陌生，它是我们餐桌上比较常见的一道荤菜，同时也是我们生活中不可或缺的肉类之一。不仅品种繁多，它的做法更是多种多样，这其中最为常见的就是鲫鱼，它的整体做法可以分为三种，依次是红烧、清蒸、炖煮等等，这也是最为普通的做法。但是今天我分享的鲫鱼做法却不是它们，而是凉拌鲫鱼，这种做法比较少，但是出锅的口味绝对比红烧还香。
那么这时候肯定有人好奇了，既然凉拌鲫鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实凉拌鲫鱼的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要注重“凉拌”二字。因为既然是凉拌鲫鱼，那么就要体现出凉爽的感觉，让鲫鱼整体有一种清爽的样子才行。
备料
主料：鲫鱼两条
辅料：葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克
凉拌鲫鱼之步骤
步骤一、首先挑选一条不打不小的鲫鱼，洗干净之后，将鲫鱼两面轻轻划花刀，放入盘中备用。（注意：划花刀的时候，切忌不要太猛，不然鱼肉在蒸的过程中很容易烂）
步骤二、将划好花刀的鲫鱼放入盆中，加入适量的盐、姜片、大葱、料酒、胡椒粉腌制片刻。之后再将大葱汁抓碎之后，均匀的抹到鲫鱼身上
步骤三、最后把大葱、姜片塞进鱼肚子里（注意：鲫鱼比较腥，所以的腌制的时候，料酒、大葱、胡椒粉都是去腥的好食材，千万不要少噢）
步骤四、小葱对半切开，切成葱花。生姜一部分切成片，一部分启程姜末大蒜切成末。大葱切成段，小米辣切成圈之后，在剁成碎末，韭菜切成碎末，所有配料放入盘中
步骤五、盘子底部，摆上几根葱段，把腌制好的鲫鱼放入盘中。锅里烧水，水开后放入锅中蒸8分钟即可（注意：这里的蒸鱼时间是根据当时情况来定，如果各家的火候和鱼大小不一样时，酌情掌握火候）
步骤六、拿一个碗，放入切好的小米辣、姜末、蒜末、韭菜、适量的味极鲜、糖、陈醋、盐搅拌均匀、接着放入花椒油和香油
步骤七、蒸好的鲫鱼到掉多余的水，取出鱼肚子里的配料，将调好的酱汁淋在鲫鱼身上，最后淋上热油即可。（注意：油温不要太高，以免配料糊掉）一道爽口又下饭的凉拌鲫鱼就做好了，色泽非常的诱人、味道真的是超级的正，这么一道开胃下饭菜，一定要多准备几碗米饭噢！
凉拌鲫鱼的做法
优质回答凉拌鲫鱼具体做法如下：
准备材料：鲫鱼、姜片、葱结、青辣椒末、小米辣末、韭菜末、姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、青花椒油。
首先一定要去掉鲫鱼里面的黑膜和贴骨血，再用刀刮掉表面的这层黏液，清洗干净后打上花刀，然后加料酒，撒上一勺盐，用手浑身涂抹均匀，腌制十分钟，腌入味后。往鱼肚里塞上姜片和葱结，冷水上锅蒸个十分钟就够。
蒸的同时准备几个青辣椒，用刀切碎，能吃辣的在同样切几个小米辣，同样切碎。韭菜是凉拌鲫鱼的灵魂，一定不能少。洗干净的韭菜切碎，尽量切碎一些。
现在准备料汁，先放入3/4的韭菜，再来一点姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油以及青花椒油，半碗凉白开搅拌均匀，这个比例又简单又好吃，绝对不会翻车。
蒸好的鲫鱼拿出晾凉，淋上料汁，最后撒上刚才剩下的韭菜末，泼上一勺热油，只有把韭菜的清香激发出来后，这道凉拌鲫鱼才算成功。
鲜嫩的鱼肉蘸着盘里的凉拌汁，入口即化，吃起来特别过瘾。
小提示：
1.花刀不能划得太深。
2.不能吃辣的就不用放小米辣了。
鲫鱼除了炖汤还有哪些做法？可以凉拌吗？怎么做？
优质回答你好！很高兴能回答你这个问题，由于鲫鱼的刺非常多，所以经常用来炖汤喝，在四川鲫鱼有另一种很受欢迎的吃法，尤其在一些喝夜啤酒的店，那就是凉拌鲫鱼，吃凉拌鲫鱼需要一些耐心，你得慢慢去品，鱼肉细嫩，鲜辣入味，非常的好吃！今天就来分享一下凉拌鲫鱼的做法
凉拌鲫鱼的做法
原料：鲫鱼、姜、蒜、葱、小米辣、香菜、韭菜、生抽、醋、盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油
1. 鲫鱼刮去鱼鳞，清洗干净后，在鲫鱼身上打上密集的一字花刀，目的是为了把鲫鱼身上的细刺切断，吃的时候不容易被鱼刺卡到，也更加的方便入味
2. 把处理好的鲫鱼放到盘子里，加入姜片、葱段、少许食盐、胡椒粉、料酒，把鲫鱼全身里里外外涂抹均匀，腌制10-15分钟使其入味
3. 将韭菜切细、小葱切细、大蒜剁细、小米辣剁细、香菜切碎，全部放入碗中，加入少许盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、少许醋拌匀备用
4. 锅里加入清水，放入葱段、姜片、食盐、料酒大火煮开后转小火，放入鲫鱼，让锅里保持似开非开的状态，煮15分钟左右捞出，将拌好的调料浇在鲫鱼上，再舀上一勺鲫鱼汤
凉拌鲫鱼就完成了，又红又绿非常的漂亮，看着就忍不住咽口水了，让其浸泡一会更入味，又鲜又辣，非常的开胃，韭菜的香味让鱼肉的鲜味进一步得到了升华，这道美食需要你细细的去品尝，你会发现越吃越过瘾，根本停不下来，不知不觉就被你吃得干干净净，甚至连调料渣都吃得不剩，喜欢吃鱼的朋友不妨试试这种做法哦，下次给亲朋好友露一手！
凉拌鲫鱼蒸多少分钟
优质回答凉拌鲫鱼蒸12分钟左右。
原料：鲫鱼、韭菜、姜末、蒜末、葱花、辣椒酱、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、白糖、料酒、味精、鸡精、香油。
步骤：
1、鲫鱼去腮去鳞洗净，用料酒和盐腌制15分钟。
2、韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。
3、鲫鱼上锅蒸熟，约12分钟左右。
4、姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油，调成凉拌酱汁儿。
5、蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。
6、起锅上桌就可以了。
凉拌鲫鱼的川味做法是怎样做的？
优质回答用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐。最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可。
主料：鲫鱼2条
辅料：红辣椒适量、大蒜适量、老姜适量、香菜适量、花椒适量、料酒适量、香葱适量、生抽适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、折耳根适量、韭菜适量
1、提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏。
2、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。
3、把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。
4、在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐。
5、最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可。
注意事项：
1、蒸鱼的时候注意火候和时间，以免鱼肉太老口感不好。
2、酱汁儿可以根据个人口感酌情增减。
川味凉拌鲫鱼怎么做？
优质回答鲫鱼别只会煲汤，教你一道川味凉拌做法，鲜香嫩滑，比水煮鱼好吃
过去我们用过江之鲫来形容非常多。鲫鱼是一种繁殖力非常强大的淡水鱼。但是，面对中国的吃货，鲫鱼成了我们餐桌上的美食。鲫鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优，氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼还含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的做法很多，煎，烤，蒸都可以，尤其是鲫鱼做汤，味美营养，深得人民的喜爱。今天我们用鲫鱼来做一个好吃的，不煎不烤也不煮汤，鱼肉鲜香嫩滑，一大盘不够吃。这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到制作过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来：第一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。
然后把鱼装入一个盆中，加入盐，用手两面涂抹均匀，加入料酒去腥，同样涂抹一下，再加入一些大葱段，老姜片，腌制十分钟，让鲫鱼充分入味。10分钟后，准备一个大盘子，盘底放入大葱，
把腌制好的鲫鱼放到盘子里，在鱼身上放一些老姜片，淋入一些料酒，加入少许猪油，放入蒸锅中，盖上盖，蒸10分钟。
第二步：蒸鱼的同时，我们准备一些配料：红小米辣切碎，青小米辣切碎，老姜切碎，大蒜切碎，然后装入一个碗中备用，小葱切葱花，热锅烧油，油温烧热，加入几粒干青花椒炒香，然后把小米辣，姜，大蒜放入爆香，
翻炒一下，加入豆豉，炒香后倒入碗中备用。
倒入三勺的生抽，一勺香醋，少许香油，鸡精，白砂糖，搅匀后，加入少许白芝麻，
第三步：10分钟后，鲫鱼蒸熟了，把鱼放入盘中，淋上调好的佐料，
最好撒上葱花，这道美味的川味凉拌鲫鱼就做好了，鲜香嫩滑，营养美味。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了凉拌鲫鱼怎么做好吃。
