今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊丸子的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
如何做萝卜丸子好吃
优质回答炸萝卜丸子
准备食材:萝卜、面粉、淀粉、生姜、葱、鸡蛋、生抽、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油
如果有青萝卜,用这个萝卜做最好吃,不过没有,用白萝卜也可以。将萝卜皮去掉,冲洗干净,再擦成细丝,尽量用擦丝工具来擦丝,细细的更好,也省力。
锅中加清水,大火煮开,再将萝卜倒入锅中,煮一分钟马上捞出,再放水龙头下冲洗,这么做可以让萝卜丝快速凉下来。
然后将萝卜丝放在纱布中,用力将水分挤掉,挤得越干越好,放入干净盆中。
继续加入面粉、淀粉、生姜末、葱末、鸡蛋、食盐、鸡精、搅拌均匀,丸子尽量做的味道淡一点,太咸了不太好。
锅中加食用油,烧热到六成热的时候,捏出丸子小心放入锅中,炸到定型后,开中火炸到浅黄色捞出。
最后将油温烧热到八成时,将萝卜丸子再倒入锅中,炸到金黄色捞出,这样丸子就炸好了,咬上一口酥脆美味。
做萝卜丸子时,很多人都弄错了粉,记得面粉和淀粉都要用,且比例是2:1,按照这个比例做出来的萝卜丸子更加酥脆,丸子也不会散掉,凉了也不硬,别再弄错了。
很多人都喜欢将萝卜丝用盐杀水,其实萝卜焯水后,口感更好,也可以去掉苦涩味,吃着更香,可以试试这么做。
萝卜丸子的做法
优质回答原料:青萝卜1个、笨鸡蛋2个、大葱白2根、普通面粉、盐、十三香、植物油各适量。
制作过程:
1、新鲜青萝卜洗净,用擦子将萝卜擦成丝,擦好丝的萝卜用刀剁一剁,不需要太碎。葱切成末。
2、萝卜丁和葱末放入盆子里,加入一勺盐拌匀腌约10分钟左右,会腌出很多水分(下图3),用手挤去萝卜多余的水。
3、姜剁成末,挤过水分的萝卜丁、鸡蛋、盐、十三香、面粉一起放入盆里拌匀,萝卜可以成团即可。
4、油锅烧到6成热。
5、一手抓起萝卜馅,捏成拳头状,将馅从虎口挤出丸子形。
6、下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
怎么做萝卜丸子?
优质回答1.准备食材:
准备一个青萝卜、一个胡萝卜,先切成薄片再切成碎丁,胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色,这样炸出来更好看,只用青萝卜也可以,切好以后放入盆中,加入一勺食盐搅拌均匀,腌制10分钟杀出萝卜中的水分。
准备一块老豆腐,用刀压扁再切成碎渣,豆腐能够增加软嫩的口感。
10分钟以后,把腌好的萝卜倒在纱布里面,充分挤压出里面的水分,去除萝卜的辛辣味。
2.调馅:
把胡萝卜、豆腐放入盆中,加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香,腌胡萝卜时已经放过食盐,这里不需要再放,打入两个鸡蛋,加入少许小苏打,把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起,抓入一把淀粉和面粉,把馅料搅至成团,如果掌握不好用量的话,淀粉和面粉最好少量多次的添加。
3.开始炸制:
锅内烧油,油温四成热时转小火,抓一把馅料放在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,保持微小火慢慢炸,如果馅料比较多的话,最好分批炸,丸子全部炸定型以后捞出来控油。
把油温升至五成热,放入丸子再快速复炸一遍,大约复炸30秒钟,丸子呈金黄色时就可以出锅了,一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。
外酥里嫩的素炸萝卜丸子
优质回答食材:
大绿萝卜1个(同等小的四个左右),白菜一半,面粉一勺半左右,鸡蛋5个,盐,生抽2勺,五香粉少许,葱姜蒜。
做法:
1、萝卜去皮切丝,不去皮也可以,撒盐2-3勺腌制半小时,为了出水,白菜切碎丁撒盐腌制半小时。
2、萝卜与白菜攥干水分,放入清水洗一遍再攥干,然后把萝卜丝切碎,再切一点葱姜蒜,全部放入一个盆里。
3、加入生抽2小勺,五香粉少许,盐适量(因为萝卜和白菜已经含一些盐了,所以加的时候尝一尝再加)打入5个鸡蛋,面粉一大勺半,然后用筷子顺一个方向搅拌,挤成小丸子放入油锅中小火炸,外皮金黄立刻捞起沥干油就可以吃了。
炸好的丸子放冰箱可以吃好多天,炸的时候火不要太大,面粉适量,可以多次少量的加,面粉加少了不容易弄圆。
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,若米知识相信大家的知识有所增进,明白了丸子的做法。