今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊凉拌莴笋的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做凉拌莴笋，清香爽口，营养丰富，赞不绝口呢？
答怎样做凉拌莴笋，清香爽口，营养丰富，赞不绝口呢？
莴笋不但营养丰富，莴笋口感也挺好，芳香脆爽，作法多种多样，可用于烧菜，还可以拌凉菜，春季和夏季我非常喜爱用莴笋来拌凉菜，口味脆爽，做法简单，拌一拌就美味，吃着爽爆健脾开胃，发热量也不高，可是营养丰富，小孩和丈夫也挺喜欢吃，每次这个菜，都可以看到孩子大口大口的吃菜，做妈妈的看见孩子吃得香，也特别高兴。
第一步
【凉拌莴笋】提前准备食物：莴笋、小辣椒、蒜、植物油、生抽、白米醋、白糖、盐、香油、麻椒油。制作过程：先把莴笋的叶子摘下，不必丢掉，莴笋的叶子可用于炖着吃，味道很非常好，并且营养成分也非常高，但是今天我们拌凉菜不用莴笋叶子，将莴笋的外皮削掉不必，去皮时大家一定要注意，要把皮下组织乳白色较粗一点肌肉筋膜也消除，要不然喝的时候会影响到口味。
削好皮后清理干净，先切割成平等大小的小长段，再切割成细一点的莴笋丝，细一点的莴笋丝，吃起来好一些，小辣椒也去籽，切成细丝应急。
第二步
锅里水烧开后放进少量植物油和盐，然后将切成小块的莴笋丝和红椒丝一起放进锅里焯一下水，焯好水时捞入凉白开水中太凉，太凉后沥干水分装进盘里预留。蒜头先削皮洗干净后敲碎，再拿刀剁碎蒜泥，装进碗里，碗里再添加适量生抽、白米醋、白糖、盐、香油、麻椒油调料，拿筷子拌匀，让白糖和东台彻底溶化就行了，炒好的调料汁倒进莴笋丝中，拿筷子翻拌，大家这一道凉拌莴笋就做好，是不是很简单啊。
这一道凉拌莴笋，吃着爽爆健脾开胃，莴笋丝吃起尤其脆爽，还带着一点浅浅的莴笋芳香，令人一吃起来就停不住嘴，我老公和儿子都很喜欢吃这类凉拌莴笋，儿子说那样拌凉菜的莴笋，比莴笋炒瘦肉还需要好吃呢。
凉拌莴笋丝到底要不要焯水?
答凉拌莴笋丝到底要不要焯水
凉拌莴笋丝可以不焯水就做的。莴苣是非常适合用来凉拌的，看起来翠翠绿绿，笋丝晶莹剔透，清脆多汁，夏天来上这样一盘爽口小菜，整个人都会变的精神百倍，神采奕奕。
配料：
莴笋 1根、蒜 1颗、白糖 2克、陈醋 10克、花椒 10颗、菜籽油 10克、干辣椒 5克、味精 5克、生抽 5克
烹饪步骤：
1.选新鲜莴笋一个。
2.去根，削皮，洗干净切丝。
3.切好的丝装入盆中，蒜末，干辣椒段，花椒放在顶部。
4.炒锅点火入适量的菜籽油烧热。
5.热油均匀地泼在蒜末，辣椒段上。依次加入盐，味精，糖，生抽，陈醋搅拌均匀。
6.装盘即可。
烹饪小贴士：
1、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。
2、莴苣的钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，具有促进利尿、降低血压、预防心律失常和促进乳汁分泌的作用，对高血压病、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。
3、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能作用。经常失眠、神经紧张的人可多食用莴苣。
4、莴苣的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用防癌抗癌。
莴笋的做法大全凉拌
答主料
莴笋半根
辅料
蒜泥适量
配料
盐适量
花生油适量
香油适量
鸡精适量
酱油适量
蒜香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌莴笋的做法步骤
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1
莴笋洗净。
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2
莴笋去皮切成丝。
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3
锅里倒入水烧开。
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4
水开后放入莴笋煮至沸腾。
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5
把所有配料放入碗里。
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6
把锅里的莴笋捞出沥干水。
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7
然后把莴笋倒入装有配料的碗里，用筷子拌均匀。
凉拌莴笋丝怎么做才能吃起来口感爽脆，更美味呢？
答凉拌莴笋丝在做的时候不用沸水焯，用盐腌出莴笋丝中的多作水分再加调味料，会让它口感爽脆特别美味。
凉拌莴笋丝是很多人喜欢吃的美味家常菜更是一种常见凉拌菜，不过有人做好后的凉拌莴笋丝一点也不爽脆，感觉口感比较差，这与人们的制作方法有一定关系，凉拌莴笋丝，一定要选择新鲜的莴笋，而且不能用沸水焯，不然让它失去原有的爽脆口感。
一、凉拌莴笋丝需要什么食材
凉拌莴笋丝需要准备新鲜莴笋，一根大蒜，一头小米辣椒，适量食用油和食用盐以及生抽，还有鸡精，都要适量准备一些，把准备好的莴笋洗净以后，去皮切成细丝放在一个干净的大盆中，加入适量的食用盐，调匀腌制15分钟。
二、凉拌莴笋丝的做法步骤
1、准备好的小米辣椒切成细末，大蒜去皮以后也剁成细末。腌好以后的莴笋丝取出把多余的水分去掉，放在一个干净的大碗中备用。准备一个小碗把是用盐生抽和鸡精放在一起调成料汁备用。
2、在炒锅中放适量食用油加热后放入蒜末，炒到金黄状，再放入切好的小米辣椒，继续翻炒出香味，随后放入调好的料汁，等料汁沸腾以后关火，直接把调好的料汁浇在大碗中的莴笋丝上，用筷子调匀，这时美味的凉拌莴笋丝就已经做好，他口感脆嫩，味道鲜美，吃起来滋味特别好。
3、做凉拌莴笋丝的时候，虽然不需要用沸水焯烫，但一定要把切好后的莴笋丝加少量食用盐腌制并把腌出的水分去掉，因为新鲜的，无苦味的，如果不用盐腌制，会让调好以后的凉拌莴笋丝有明显的苦味，会影响它的口感滋味。另外做凉拌莴笋丝一定要用生抽，它颜色比较浅，会让做好的凉拌莴笋丝保持碧绿的颜色，看上去比较漂亮。
从上文内容中，大家可以学到很多关于凉拌莴笋的做法的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
