今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊贵州的酸辣汤猪脚好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
福州传统肉皮酸辣汤的做法是什么？
最佳答案本人也特别的爱吃，但是已经很多年没吃到过学生时期的那种味道。
那会还在福大读书，第一食堂里就有很传统的肉皮酸辣汤和鱿鱼酸辣汤，非常地道开胃。
印象里做的比较好的肉皮酸辣汤，口感特别顺滑，肉皮特别脆，酸辣适中，汤底又很呛鼻，独爱此口感，特别适合冬天以及感冒的人吃。
据说在福州做的比较正宗的有《老杨饭店》和《老福州》以及《聚春园》不妨可以去求学一下，网络上的教程也很多，也可以尝试做一下，本人自己也做过几次都失败了。
以下做法仅供参考：
原料 泡发好的炸猪皮、西红柿、鸡蛋、木耳、葱末、酸辣汤料、水淀粉。
1.西红柿去皮剁碎，肉片切成小块，水发黑木耳切成丝，鸡蛋打散备用
2.锅内入油放入葱末爆香，同时放入番茄末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻
3.加入水，放入酸辣汤料煮开
4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，放点香油、胡椒粉、醋即可！
福州传统肉皮酸辣汤酸爽开胃，非常的好喝，深受大家的喜欢，特别是没有胃口的时候来上一碗肉皮酸辣汤，开胃爽口，肉皮酸辣汤的做法也是很简单，就是用 猪皮搭配各种蔬菜、调料制作而成 ，制作简单又好喝。
去过福州的都应该喝过肉皮酸辣汤，开胃爽口，酸爽好喝，在当地可是很受欢迎，现在很多地方也都有做肉皮酸辣汤，但是做出来的味道都不一样了，我也是在福建的时候喝过，喝过一次就爱上了，非常的酸爽可口，相信很多人喝过一次就会爱上这道汤，下面就来分享一下猪皮酸辣汤的做法。
一、福州肉皮酸辣汤制作步骤
1、准备食材：肉皮、瘦肉、花菜、姜、蒜、葱、番茄、西红柿、鸡蛋、淀粉、白糖、醋、胡椒粉、鱼露、味精
2、福州肉皮酸辣汤的肉皮可不是生猪皮，用的是炸好的猪皮，把猪皮洗干净，用热水浸泡一下，要把猪皮给泡软，猪皮泡软之后，切成小块。
3、姜洗干净切末，蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，瘦肉洗干净剁成肉末，花菜洗干净掰成小块，番茄洗干净去皮切成小块。
4、碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀备用，起锅烧油，锅里加入油，热锅凉油把肉末放进去，煸炒一下，再放入姜蒜末、花菜、番茄翻炒均匀。
5、番茄翻炒出汤汁后加入适量的水，把肉皮放进去，加入白糖、鱼露、虾油、酱油搅拌均匀，再放入醋、白胡椒粉，淀粉加入水搅拌成淀粉水，倒进去勾芡。
6、加入一点味精搅拌均匀，把搅拌好的蛋液慢慢倒进去，蛋液定型糊，撒上葱花就可以出锅了，闻着味道就非常的诱人，尝上一口，酸爽可口。
二、福州肉皮酸辣汤小技巧
1、做福州肉皮酸辣汤，肉皮的选择很重要，一定要用炸好的猪皮来做，做出来才更好喝，肉皮要提前用热水泡软，不然会影响口感。
2、做肉皮酸辣汤，可以根据自己的喜好放配菜，番茄一定要放，番茄要炒出汤汁再加入水，这样做出来的味道更好。
3、要用淀粉水勾芡，淀粉水倒进去后，要不停地搅拌，防止糊底影响口感，鸡蛋液倒进去后，不要着急搅动，定型后再搅动。
总结：酸爽开胃，味道诱人的福州传统肉皮酸辣汤就做好了，光是闻着味道就非常的诱人，尝上一口，开胃爽口，太好喝太过瘾了，制作还非常的简单，自己在家做，制作简单又好喝，只要掌握了上面的技巧，做出来的肉皮酸辣汤味道诱人，酸爽可口。
福州酸辣汤是闽菜中最难掌控一道菜，每个学艺厨师如果可以把这道菜做好也就可以说快出事了。也并不是说高级闽菜厨师就一定可以把酸辣汤这道菜做到最好，因为这个菜真的太有学问了。酸辣汤食材有好几种变化常见的有猪皮,鱿鱼酸辣汤，汤里还有西红柿蛋调料有胡椒粉香醋淀粉盐巴料酒急精味精等。虽然看上简单做起出来每个厨师都不一样。
老福州是最差的，骗外地人的
我家某人做的肉皮酸辣汤，鲨鱼皮酸辣汤，鱿鱼酸辣汤是正宗的福州菜，有来家做客的朋友都竖起大拇指
酸辣汤，印象很深，小时候吃酒席时候，一般以这道菜是否做好吃，作为本次厨师厨艺的标准。
肉皮的少，一般都是用炸鱼泡。
居然还有人还记得老杨饭店，是不是原福建电视机厂附近的那家对面是小柳市场原来我在电视机厂上班中午几个人常去那边吃饭，老板点菜生怕顾客点太多，典型的福州风味。
请教都匀酸汤鸡和酸汤猪脚的做法
最佳答案酸汤鸡酸汤鸡，贵州特色菜肴。
配料：西红柿青椒生姜蒜苗香菜白豆腐花椒
调料：猪油味精鸡精盐木姜子油
做法：先下生姜、花椒炒香，放入鱼一起炒；加入白糟辣汤和所余配料，调味。上桌时加入木姜子油。
烹饪要点：把白糟辣汤煮成红酸辣汤。
鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等。
一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁原味。
二、我这里有一道简单有营养的做法：
1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉紧粘在鸡片上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。
2、另，锅内水烧沸，下鸡片汆熟后捞起，装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后，捞出放汤锅中。
3、清汤下锅烧沸，放入经验、味精，倒入汤锅即可。
特点：清淡可口，营养丰富，操作简单。
特点：色佳，白的鱼与红的汤、西红柿，绿的青椒等，很能勾动食欲。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸，味道独特。开胃。由于地域所限，泉州本土做此采其做法有所改良。
酸汤猪脚
原料
猪脚
酸汤
冻木姜子
生姜
黄豆芽
白菜
食盐
制作方法
1、猪脚洗净，洗掉血水
2、锅里放入酸汤，冻木姜子拍碎
3、把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里
4、可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐开锅即可
酸辣汤怎么做好吃呢？
最佳答案材料
用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。
做法
1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。
2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。
3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效
营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。
怎么做酸辣汤？
最佳答案酸辣汤是我国一道非常传统的汤菜，味道酸辣中带着咸鲜，尤其是在冬天，喝上一碗清爽通气，浑身发汗，身体舒泰之极，那么想要做好一碗酸辣汤也是需要一些精力的，至于正宗不正宗，只要好喝便可以了吧。
主料：猪里脊肉、嫩豆腐、高汤、鸡蛋、香菇、胡萝卜、冬笋、水；
辅料：生抽、白胡椒粉、醋、淀粉；
制作步骤：
1. 所有食材处理干净。
2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。
5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤(或者清水，约400ml)，加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火；
7.
一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水)；
8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
10. 撒上葱花出锅即可。
美美的，撑死人不偿命，酸辣汤确实各地做法均不同，酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐、胡椒粉、醋的比例。食物可以让人幸福，如果你也喜欢烹饪美食，欢迎关注我，祝朋友安好！
东北酸辣汤的做法大全 怎么做酸辣汤
最佳答案1、做法一，制作食材：猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯，B料：水生粉2大匙，C料：醋1大匙。猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
2、做法二，制作食材：水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各l0毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；②汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。
3、做法三，配料：油、盐、老抽、陈醋、辣酱、孜然、胡椒粉，青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜，放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒5下。加水。水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，在打鸡蛋的时候加少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、辣酱一大勺、虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后搅和个5、6下出锅！
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多贵州的酸辣汤猪脚好吃的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
