今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊辣鸭的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
香辣烤鸭怎么腌制
答香辣烤鸭
用料：鸭腿4只 料酒40ml 丁香8颗 白胡椒4颗 大蒜4瓣 干辣椒2个 生抽3汤匙 料酒1汤匙 白糖半汤匙 蜂蜜1汤匙 盐1小勺 黑胡椒粉1小勺
烤鸭的做法
步骤1
鸭腿焯水，冷水下锅，倒入料酒，放几颗丁香和白胡椒粒，香料例如香叶，桂皮，大料，八角都可以，我家用完了，所以就放了丁香和白胡椒
步骤2
大蒜切成蒜泥，辣椒切碎
步骤3
所有的调料放入碗中，搅拌均匀，鸭腿滑刀，调料均匀涂在鸭腿上，放冰箱冷藏入味一夜
步骤4
胡萝卜切厚片放在烤盘里，鸭在烤制过程中会流油和汤汁，烤出来有惊喜哦～
步骤5
码起来，上下两面各烤两次，每次烤15分钟，220度，中层，上下火，每次烤的时候记得把碗里剩余的调料涂在鸭腿上哦
步骤6
翻来覆去几次之后，鸭腿就烤好了，看上去有点焦焦的，其实是蜂蜜在作怪，味道还是超级无敌棒的！
步骤7
把鸭腿肉片下来了，胡萝卜真的超级好吃！鸭腿脆脆的，外酥里嫩～
烤鸭的烹饪技巧
蜂蜜是为了上色用的，所以很容易烤黑，火候要自己把控哦～
麻辣鸭货的做法是什么？
答材料：鸭肉500克
调料：辣椒粉15克,花椒粉5克,辣椒油20克,芝麻25克,盐8克,白砂糖8克,味精1克,白酒15克,姜10克,大葱15克,植物油70克
做法：1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
川味麻辣鸭怎么做
答用料
主料
鸭腿3只
花生（炒）5勺
辅料
大葱
一棵
姜粉
1勺
蒜瓣，切成蒜末
5瓣
花椒粒
1勺
麻椒粒
半勺
干辣椒
两勺
麻油
5勺
辣椒油
5勺
糖
3勺
盐
2勺
八角
3个
料酒
1勺
酱油
1勺
黑芝麻
1勺
川味麻辣鸭的做法
1.
买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦。
2.
我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图。
3.
将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放八角、一半葱段、姜粉、少量盐
4.
煮肉功能20分钟即可
5.
煮好后如图
6.
将鸭腿盛入盘中放凉
7.
我是手撕的，手撕易入味，如图
8.
领取一个拌料盆，放余下的葱段、蒜末
9.
油锅炸花生米
10.
炸好的花生米捞出放拌料盆中
11.
炸花生米的油直接炒花椒粒、麻椒粒、干辣椒，炒出香味立即关火
12.
连油一起倒入拌料盆中，这时盆中的葱和蒜也被油爆香了哦
13.
倒入鲜麻油，一定要纯麻油哦
14.
放入白糖
15.
放入辣椒油，我是自己事先用辣椒末炸的油，连同辣椒末一起倒入
16.
加入黑芝麻
17.
放入撕好的鸭腿
18.
拌吧！一定要拌均匀哦
辣子鸭块的做法，辣子鸭块怎么做好吃，辣子鸭块的家常
答食材明细
鸭子半只
青椒1个
盐适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
葱适量
干辣椒适量
花椒适量
白糖适量
鸡精适量
胡椒粉适量
麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
鲜香开胃：辣子鸭块的做法步骤
1
鸭子洗净去皮切小块，调入盐，酱油，料酒腌制半个小时；盐一定要加够，否则不好入味；
2
姜洗净切片，葱洗净切长段，葱白、葱绿分开，干红辣椒剪断，花椒备好；
3
青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝；
4
热锅倒入适量油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出；
5
锅里的油再次烧开后，将第4步炸好的鸭块回锅炸熟，出锅沥油；
6
炒锅留底油，将姜片，葱白，辣椒段，花椒粒放入锅里炒出香味；
7
倒入炸好的鸭块翻炒；
8
放入青椒丝，调入白糖，鸡精，胡椒粉翻炒均匀后即可出锅。
麻辣鸭子的做法
答1、食材用料：华英半边鸭 700克葱 一段相克食物干辣椒 15个相克食物 生姜 10克相克食物蒜 适量相克食物香叶 4克 八角 2个 桂皮 一块 花椒 20克 新鲜红辣椒 3个吗 食用油 30克 生抽 20克 老抽 10克 料酒 80克。
2、将鸭子化冻洗净备用 。
3、鸭子切块备用。
4、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出。
5、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分。
6、将鸭肉转至另一个锅中，我这里用的是电饭锅，把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底，将鸭块放在最上面。切记不要翻动哦！盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。
7、装盘即可。
家常做法，正宗香辣烤鸭怎么做
答鸭腿800克
土豆400克
油适量
盐适量
草果适量
花椒粒适量
胡椒粒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
料酒适量
干山楂片适量
干红辣椒适量
葱姜蒜适量
鸡精适量
白糖适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
材料:1鸭腿，土豆 葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒
2
鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片 土豆去皮切成块
3
，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
4
用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
5
锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖
6
炒 炒 炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块， 4 加花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 蒜片 姜片，料酒适量 干红辣椒 山楂片
7
炒 炒 炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会，
8
就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒， 炒均匀了，
9
土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了
10
色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
相信关于辣鸭的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
